Le millet peut aider à nourrir la population croissante de la planète. La céréale riche en protéines est sans prétention et prétend être la culture idéale pour un climat changeant.
Le millet fait partie des grandes céréales de l'antiquité, avec le sarrasin et le quinoa. Néanmoins, en Occident, le mil n'a qu'une seule association pour beaucoup: la nourriture pour oiseaux. En effet, aux États-Unis et en Europe, il est principalement utilisé pour l'alimentation animale. Mais dans certaines régions de Chine, d'Inde et d'Afrique - et pas seulement là-bas - une culture riche en protéines qui ne nécessite pas beaucoup d'eau pour pousser est un aliment important.
Cette céréale au goût de noisette peut aider à nourrir la population mondiale croissante. «Les cultures de millet peuvent résister à la sécheresse et à la chaleur extrême, ce qui en fait une culture idéale pour un climat changeant», explique l'agronome indien Hari Upadyaya. Entre autres, cette céréale pousse rapidement et résiste aux ravageurs.
Selon Tim Larsen, porte-parole de la Colorado Millet Cultivator Association, ce petit paquet d'énergie ne manque que de publicité. «J'ai l'impression que son heure est venue», dit Larsen. Malgré toutes les difficultés d'introduction de nouveaux produits aux Etats-Unis, le mil peut être aidé par une autre propriété recherchée: le grain ne contient pas de gluten.