Pour la bière, l'essentiel est la pureté. Depuis près de 500 ans, dans toute la région germanophone, la bière est brassée conformément à l'ordre allemand de pureté de la bière.
Pour éviter de contrefaire la boisson ambrée, le duc Guillaume IV de Bavière (1493-1550) a promulgué cette loi en 1516, à laquelle les brasseurs allemands adhèrent encore aujourd'hui. D'une manière générale, elle peut être considérée comme la plus ancienne prescription alimentaire. Et que dit-il? Cette loi oblige les brasseurs à n'utiliser que de l'orge, du houblon et de l'eau, tout en laissant le blé et le seigle aux boulangers. À propos de la levure - vous ne pouvez pas brasser de bière sans elle! - pas un mot dans la loi, car à ce moment-là personne ne les connaissait encore.
Cependant, l'humanité n'est pas devenue accro à la bière au Moyen Âge. Le brassage est étroitement lié à la culture des céréales et a environ six mille ans. La première bière a été brassée par les humains en 4000 avant JC. e. dans l'ancienne Babylone, où il est devenu une boisson populaire peu de temps après. Plus tard, l'art de la brasserie a été adopté des Babyloniens par les Égyptiens, puis par les anciens Romains.
Au Moyen Âge, grâce aux frères monastiques, la boisson se répandit dans toute l'Europe. C'est pourquoi de nombreux pays européens ont leur propre tradition brassicole et leurs propres marques de bière. Donc, en Angleterre, c'est "Guness", aux Pays-Bas - "Heineken", au Danemark - "Tuborg". Néanmoins, l'Allemagne a été et reste un véritable bastion de la culture de la bière: environ un millier de brasseries y opèrent et produisent 5000 marques de bière différentes.