En moyenne, 60% seulement de la nourriture cultivée dans le pays finit dans la bouche des gens. Le reste sort de la chaîne d'approvisionnement, progressivement, jusqu'à ce que le produit arrive dans nos assiettes. Les ravageurs mangent les récoltes sur le terrain, les vins se gâtent inévitablement sur le chemin du magasin, et même les épiciers et acheteurs les plus scrupuleux sont également parsemés de nourriture. Voici une description approximative de comment et pourquoi nous gaspillons de la nourriture.
Combien de nourriture est jetée chaque année?
Les agriculteurs plantent souvent plus de récoltes qu'ils ne prévoient de vendre pour se protéger des ravageurs des feuilles, des conditions météorologiques désastreuses et des poussées soudaines de la demande. Si les producteurs n'ont pas besoin de l'excédent, ils laissent la nourriture pourrir dans les champs et ne paient pas pour la récupérer. Les producteurs ne pèsent pas les terres inutilisées, nous ne pouvons donc estimer que la part de la récolte qui reste intacte: environ 7% par an.
La nourriture est perdue en cours de route
Les scientifiques savent que beaucoup de nourriture est gaspillée sur le chemin de la ferme à l'épicerie, mais ils ne peuvent pas déterminer quelle partie du voyage est la plus gaspilleuse. Les restes de bœuf se déposent sur le sol de l'usine et les fruits périssables sont gâtés dans des camions ou accumulés dans un entrepôt. Certaines données suggèrent que les agriculteurs jettent également des légumes normaux simplement parce qu'ils sont «trop laids» pour les supermarchés. Jugez par vous-même: vous ne voudriez pas acheter des tomates ou des concombres laides.
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La nourriture reste sur les étagères
Les épiciers et les restaurants qui fournissent des produits ont tendance à être surstockés, ce qui entraîne souvent des coûts supplémentaires et des pertes. Un tas de nourriture se gâte sur l'étagère. Les aliments saisonniers - comme les gâteaux de Pâques - qui ne sont pas réclamés sont envoyés à la poubelle à la fin des vacances. Comme de nombreux fabricants, les magasins haut de gamme - qui offrent des produits de meilleure qualité et plus chers - jettent également les aliments avariés ou périmés.
La nourriture se gâte dans la cuisine
Les acheteurs sont le plus grand producteur de déchets alimentaires. Nous jetons régulièrement les peaux, pelures et autres déchets alimentaires et nutritionnels qui ne sont pas adaptés au goût; certains oublient le fromage ou le poulet au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils deviennent mauvais ou rances. Ces pertes s'additionnent. Selon une étude de l'USDA, l'Américain moyen jette 371 dollars de nourriture par an. Pouvez-vous deviner et calculer combien de nourriture vous gaspillez?
Ilya Khel
