La production de viande artificielle n'a pas encore été mise en service et ces produits sont plutôt perçus comme une exception à la règle. Mais tout dépend du fait que la viande artificielle deviendra bientôt assez courante. Nous vous avons récemment écrit que les États-Unis ont approuvé l'utilisation de la viande artificielle, et maintenant on sait que l'une des startups israéliennes veut lancer la production de steaks artificiels d'ici 2020. De plus, ils conviendront à la consommation même pour les végétaliens qui sont assez stricts dans leurs préférences gastronomiques.
La startup s'appelle Jet Eat et les représentants de l'entreprise affirment que la texture de leur produit est complètement identique à celle de la viande. Une imprimante 3D spécialement conçue les a aidés dans ce domaine.
Ceux qui ont goûté à la viande ainsi créée affirment que «l'expérience de manger de la viande artificielle» n'est pas très différente de celle de manger de la viande naturelle. Dans le même temps, la viande de Jet Eat ne contient aucune cellule animale.
Jet Eat développe ses produits en collaboration avec l'Israel Institute of Technology et utilise ses laboratoires pour des expériences. Aujourd'hui, la société ne compte que 5 personnes, mais elle élargit déjà son personnel avec des fonds d'investisseurs de Los Angeles qui souhaitent promouvoir le produit sur le marché. Jet Eat est également finaliste du concours alimentaire de l'Institut européen d'innovation et de technologie, dont le lauréat sera annoncé à Paris la semaine prochaine.
Vladimir Kuznetsov
