Pyura (Pyura chilensis) - Cet animal marin comestible est une espèce de la classe des ascidies (ascidiacée latine), un parent éloigné des vertébrés. Pyura a une caractéristique unique: leur sang contient du vanadium, qu'ils absorbent de l'eau de mer. Au Japon, ces ascidies sont élevées dans des plantations sous-marines, puis elles sont collectées et brûlées, recevant des cendres, dans lesquelles le vanadium est contenu à une concentration plus élevée que dans le minerai de certains gisements.
Ces organismes habitent les zones rocheuses du littoral qui sont inondées d'eau de mer à marée haute et drainées à marée basse. De grandes colonies se trouvent au large des côtes du Chili et du Pérou. Ces animaux ont une coquille dure qui ressemble à une structure en pierre naturelle. Cet animal respire et se nourrit à travers une paire de soi-disant siphons. A l'aide de ces siphons, l'animal filtre l'eau de mer riche en matière organique. Pyura est un animal à corde, c'est-à-dire qu'il a un support en forme de tige dans le dos (corde) à partir duquel les vertébrés développent ensuite la colonne vertébrale.
Pyura est fortement pêchée au large des côtes chiliennes, mais jusqu'à présent aucun effet de surpêche n'a été observé, probablement en raison de leurs taux de croissance élevés.
Viande Pyura avec un fort arôme caractéristique d'iode, et le goût correspond vraiment au vanadium métallique, les animaux l'accumulent en filtrant l'eau de mer. La concentration de vanadium dans le sang de P. chilensis et dans ses autres membranes peut être jusqu'à 10 millions de fois plus élevée que dans l'eau de mer environnante. C'est le produit alimentaire le plus riche en métaux.
De nombreux amateurs de plongée chassent cet animal marin comestible, mais les eaux chiliennes (océan Pacifique) sont pleines de dangers.
D'un point de vue gastronomique, la viande de Pyura chilensis est aromatique et très savoureuse, elle se mange crue et bouillie. Habituellement, il est coupé en petits morceaux, de l'oignon haché, de la coriandre et du citron sont ajoutés. Les bouillies font partie de nombreux plats, par exemple le "riz à la Piure tranchée".
Vidéo promotionelle:
Pyura chilensis est généralement coupé avec une scie ou une hache.
Les animaux les plus incroyables et originaux vivent au fond de l'océan. Ils peuvent inclure en toute sécurité toute une classe d'animaux spéciaux en forme de sac - ascidies (ascidiacée latine) - ce sont des larves-cordés primitifs (Urochordata) ou des tuniciers.
Partout dans le monde, le sous-type Gang urochordate compte environ 1250 espèces de toutes sortes d'ascidies. Et ils portent les noms les plus exotiques: camomille, seringue de mer, ananas - ainsi nommés pour la forme du corps, rappelant un ananas ordinaire, des lampes en verre, des aubergines de mer et autres. Et dans les régions côtières de la province du Shandong (Chine), on trouve des ascidies, appelées poitrines de mer.
Si vous touchez des ascidies avec vos doigts, une puissante pression d'eau provenant de tous les trous suivra en réponse, comme si les injections étaient faites à partir d'une seringue, c'est pour cette capacité inhabituelle qu'elles ont obtenu leur nom - la seringue de mer. Après une puissante libération d'eau, les ascidies continuent d'être dans un état excité, tandis que leurs corps deviennent mous, perdent leur forme et ressemblent à des chiffons qui pendent à cause du courant.
Certains de ces animaux primitifs peuvent être rencontrés dans la zone intertidale des océans et des mers, et certains devront atteindre les profondeurs mêmes. Les adultes sont sédentaires, fermement attachés à la surface du fond marin, des pierres, des coquillages, et ils prennent racine sur le fond des navires ou sur les coquilles et le dos d'autres espèces marines, comme les crabes. De plus, les ascidies peuvent s'installer individuellement et en groupes entiers.
Le plancton est le principal aliment des ascidies, en plus des déchets animaux et végétaux, qu'ils extraient de la suspension aqueuse. Le corps des animaux est recouvert d'une coquille (manteau), qui a une consistance coriace ou cartilagineuse. C'est avec ce manteau que les ascidies entrent en contact avec diverses surfaces.
Aux extrémités du manteau, il y a une paire d'ouvertures frangées, et les ascidies elles-mêmes s'étirent le plus souvent sous la forme de tubes de configurations différentes selon les espèces. Un trou sert à aspirer de l'eau, à partir de laquelle les ascidies extraient simultanément la nourriture et la respiration, l'autre sortie sert à éliminer les déchets. À l'intérieur de la coquille se trouve le corps des ascidies, constitué d'un sac branchial à peau mince, percé de vaisseaux et de nombreuses crevasses. Toute la surface intérieure est couverte de cils.
L'eau entre par un trou et remplit le sac branchial, puis à travers les fissures, elle pénètre dans l'espace (cloaque), qui, en tant que vaisseau communicant, a une sortie vers une autre ouverture - le canal intestinal situé sous le sac branchial. L'intestin de curling s'ouvre également dans le cloaque. Les ascidies ont également un cœur situé derrière l'intestin.
Toutes les ascidies sont hermaphrodites, mais les œufs déposés directement dans l'eau reçoivent une fécondation collective. Les œufs éclosent à travers le cloaque et les embryons se métamorphosent dans l'eau. Tout d'abord, les larves écloses partent pour nager librement jusqu'à ce qu'elles trouvent un endroit où s'installer pour le reste de leur vie.
Les ascidies nouveau-nées, comme les têtards, ont des yeux et une vessie qui contient quelque chose comme un cerveau naissant. Mais ce cerveau chez un adulte ne se développe pas, mais disparaît et à sa place il ne reste qu'un nœud de terminaisons nerveuses (ganglion). De plus, la larve a une queue bien développée, ce qui lui permet de changer de direction de mouvement. Néanmoins, après plusieurs heures, l'extrémité avant du corps subit progressivement des modifications et, après s'être fixée sur un objet, se transforme finalement en adulte, et la queue diminue progressivement et disparaît complètement.