Eh bien, au moins pour quelqu'un, l'alcool s'est avéré utile.
L'écrivain Sergei Dovlatov a déploré: «Des milliers de livres ont été écrits sur les dangers de l'alcool. À propos de ses avantages - pas un seul! Mais ensuite, la première étude scientifique est apparue, dans laquelle des scientifiques de l'Université de Tokyo (Japon) ont plaidé en faveur des avantages du serpent vert. Vrai, pour les porcs. Pas pour ceux à qui on dit «Où t'es-tu encore fait sucer, porcelet?», Mais pour les vrais - avec des sabots et des crochets à queue.
Un groupe de scientifiques dirigé par Yasuhisa Ano, professeur à l'École supérieure des sciences agricoles et biologiques de l'Université de Tokyo, résolvait un problème purement pratique posé par les producteurs d'alcool japonais au réseau (traduit par «vin brûlé» - auteur). Cette boisson, traditionnelle au Pays du Soleil Levant, est plus forte que le saké. L'apport net est de 25 degrés, tandis que dans le saké le pourcentage d'alcool ne dépasse pas 15 pour cent. Le filet est obtenu après distillation répétée de la purée, qui est infusée d'orge, de pommes de terre, de riz, de blé et d'autres produits. Naturellement, de la levure est ajoutée à la purée … Cependant, pourquoi est-ce que je dis tout cela au lecteur russe, qui connaît la recette pour faire du moonshine mieux que Notre Père?
En général, les producteurs de liqueurs souhaitaient savoir comment réduire les coûts de préparation d'une boisson. En particulier, est-il possible d'utiliser plus efficacement le lavage d'orge restant après distillation? Avant cela, ils étaient obligés de s'en débarrasser comme des déchets industriels, ce qui était assez coûteux. Le centre de production de liqueurs de la chaîne est Kyushu, la troisième plus grande île de l'archipel japonais. Elle est également connue comme une région d'élevage et abrite un grand nombre d'élevages porcins.
«Nous avons décidé de rechercher une solution qui conviendrait à la fois à l'un et à l'autre, c'est-à-dire aux producteurs d'alcool et aux éleveurs», explique le professeur Ano. - Et nous avons pensé, et si nous donnions les résidus de distillation aux animaux de la ferme?
De temps en temps, les voyous des villages de l'arrière-pays russe mènent de telles expériences dans leurs arrière-cours, jetant la pulpe de vin ou les résidus de distillation et observant le changement de comportement des poulets en état d'ébriété. Mais au Japon, l'expérience a été menée exclusivement sur une base scientifique. Les chercheurs ont sélectionné six porcs et ont commencé à les nourrir, en ajoutant de la purée d'orge fermentée laissée après la distillation de l'alcool au régime standard.
Le résultat de l'expérience a dépassé toutes les attentes. Après plusieurs mois d'engraissement, les analyses ont montré que la salive des havroniums du groupe expérimental s'est avérée avoir une teneur en anticorps IgA plus élevée que chez les parents qui ont été ajoutés au régime standard avec de l'orge ordinaire. Cela signifie que ces animaux ont un meilleur système immunitaire. De plus, les porcelets expérimentaux ont montré des niveaux inférieurs de cortisol, l'hormone du stress. Cela indiquait clairement que les porcs, comme le disait le classique, devenaient une vie meilleure, la vie devenait plus amusante. Ils maintenant, probablement, et la mer semblait jusqu'aux genoux!
Les porcs qui mangeaient de l'orge fermentée avaient un meilleur système immunitaire et étaient en meilleure santé.
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À propos, des tests sur des souris ont confirmé qu'un régime ivre rend les animaux plus résistants au stress. Chez les rongeurs nourris avec les restes du distillat, le niveau de dopamine, l'hormone du plaisir, dans le cerveau s'est rétabli beaucoup plus rapidement après un événement stressant.
Mais surtout, les porcs qui avaient bu de l'orge houblonnée ont produit une viande beaucoup plus savoureuse que leurs homologues teetotal du groupe témoin. Les panélistes qui ont effectué des tests de goût à l'aveugle ont noté que le filet et les filets étaient plus tendres, plus juteux, plus savoureux et plus riches en protéines que la viande des porcs de régime standard.
«Nous n'avons pas remarqué de différence de gain de poids entre les porcs nourris avec deux régimes différents», note l'un des co-auteurs de l'étude Junyu Li. «Par conséquent, la différence de goût ne pouvait pas être causée par la quantité de graisse. Le goût de meilleure qualité est probablement dû à des différences chimiques dans la composition de la viande. La graisse fond à des températures plus basses, ce qui fait fondre la viande dans la bouche.
Apparemment, les truies japonaises avaient de la viande marinée au cours de leur vie …
