Des études montrent qu'une consommation modérée de chocolat peut augmenter l'activité cérébrale, prévenir les maladies cardiaques et améliorer votre humeur. Mais avec le chocolat, ce n'est pas si simple. Cela peut aussi être dangereux.
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Depuis que les Mayas et les Aztèques ont commencé à fabriquer du chocolat il y a environ trois mille ans en mélangeant des fèves de cacao avec de l'eau et du poivre, il y a eu un débat sur les effets du chocolat sur la santé.
Le scientifique suédois Karl von Lynn a appelé le chocolat la nourriture des dieux, et au 19ème siècle, le chocolat était même vendu dans les pharmacies comme médicament pour renforcer la force et la vigueur. Aujourd'hui, le chocolat fait la joie des enfants et des adultes, mais peu de gens savent qu'il contient des substances nocives.
En plus des fèves de cacao râpées et du beurre de cacao, une barre de chocolat contient un alcaloïde - la théobromine, dont la composition chimique est similaire à la caféine. C'est lui qui provoque l'excitation du muscle cardiaque, mais la théobromine est aussi une substance toxique.
Heureusement, le métabolisme humain est trop rapide pour que la théobromine soit absorbée, mais nos petits frères pourraient bien en souffrir - c'est particulièrement dangereux pour les chevaux, les chiens et les chats. L'intoxication à la théobromine est souvent mortelle, vous ne devez donc en aucun cas nourrir vos animaux de compagnie avec du chocolat.
En plus des ingrédients indiqués sur l'emballage, le chocolat peut contenir de mauvaises impuretés, notamment? si c'est peu coûteux. Ceux-ci peuvent être des huiles de palme ou de noix de coco. Et au cours de récentes expériences sur le chocolat noir, de l'ochratoxine, dangereuse pour l'homme, a été découverte.
D'autres études indiquent des niveaux plus élevés de cadmium nocif dans le chocolat noir. Cependant, le chocolat représente le plus grand danger pour les personnes sujettes à l'obésité et aux diabétiques.
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Tous ceux qui ont essayé au moins une fois le chocolat constatent que le plaisir provoqué par cette délicatesse veut se répéter. Les scientifiques ont déjà suggéré que le chocolat peut créer une dépendance en raison de la substance andanamide, qui a un effet similaire à celui de la marijuana. De plus, le chocolat stimule la production de sérotonine, l'hormone du bonheur. Les doses de caféine et de théobromine, psychostimulants, ont un effet positif sur les performances et la créativité. Mais le chocolat est-il une drogue?
Des recherches récentes suggèrent que l'effet de la dépendance au choc est psychologique plutôt que chimique. Le chocolat contient plus de 500 substances, et il est assez difficile de dire comment elles interagissent et si les effets se neutralisent. Mais la combinaison d'une consistance, d'un goût, d'une douceur et d'un arôme agréables fait que tous les organes de perception humains fonctionnent à pleine capacité.
Une sorte de synesthésie augmente l'expérience émotionnelle globale de manger du chocolat - s'il était juste sucré, comme le sucre, une personne ne se sentirait pas aussi ravie. De plus, il est connu que le chocolat contient beaucoup de calories, de matières grasses et de sucre, et il y a donc une interdiction tacite de sa consommation excessive. C'est grâce à ce tabou qu'une personne éprouve un plaisir supplémentaire, comme c'est le cas avec les fumeurs.
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Stimuler la libération d'endorphine et de sérotonine - hormones du bonheur - est l'une des vertus les plus attractives du chocolat. Cependant, en plus de cela, le chocolat contient également de la phényléthylamine et de la phénamine - des substances produites par le cerveau humain lors de l'excitation sexuelle.
Une étude menée par des scientifiques milanais a montré que les sujets qui consommaient du chocolat étaient plus satisfaits du sexe. Le chocolat affecte différemment les femmes et les hommes, affectant précisément ces zones du cerveau appelées zones de plaisir.
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Le chocolat contient beaucoup de magnésium, calcium, fer, potassium, vitamines B. Le magnésium et le potassium sont des stimulants naturels du système nerveux. Certaines études montrent que le chocolat a un effet positif sur le cerveau, en particulier en améliorant la mémoire, en augmentant le niveau de vigilance, en aidant à faire face à une irritabilité accrue - et même en améliorant l'humeur.
L'activité cérébrale est stimulée par le flavanol, qui active le flux sanguin actif vers le cerveau. Le chocolat, qui contient naturellement du flavanol, aide le sang à atteindre les zones du cerveau responsables de la mémoire et des réactions. Cependant, la plupart des flavanols sont détruits lorsque les fèves de cacao sont cuites, par conséquent, l'effet de manger du chocolat ne sera pas trop rapide et écrasant. Il convient de noter que le flavanol est contenu dans le chocolat noir et que le chocolat au lait ne causera aucun effet.
Igor Lindberg
