Saviez-vous que les Cheetos Snacks sont l'un des aliments les plus merveilleusement conçus de l'histoire de la cuisine, visant le pur plaisir?
C'est l'opinion du nutritionniste américain Stephen A. Witherly de Technical Products, dont l'opinion est citée par le New York Times Magazine, qui a consacré un de ses documents à ce qui un jour nous détruira tous. Une addiction alimentaire délibérément cultivée.
La principale beauté de ces bâtonnets de fromage est qu'ils fondent littéralement dans la bouche. "Cela s'appelle la disparition des calories", postule M. Witherly. - Si quelque chose fond rapidement, le cerveau pense qu'il n'y a pas de calories dedans. Par conséquent, vous pouvez consommer ces choses à l'infini."
Mais c’est bien sûr un canular, nous dit le rédacteur du magazine Michael Moss, lauréat du prix Pulitzer 2010 pour avoir dénoncé les fournisseurs de viande, et ce n’est pas un hasard: les entreprises de snacks dépensent beaucoup d’argent en recherche pour développer des produits. qui enchantera l'esprit du consommateur et enchantera ses papilles gustatives, afin qu'elles soient dans un état de faim constant. Les initiés appellent cela le point de bonheur. Pour cela, l'industrie alimentaire accorde une attention particulière à la lutte contre la satiété dite sensorielle.
On parle du fait que le cerveau réagit à des arômes forts et variés en réduisant votre envie de goûter encore un produit similaire. Pour éviter cela, les fabricants d'aliments à bas prix (comme Coca-Cola ou Doritos) ont recours à des formules complexes qui excitent les papilles gustatives sans leur donner l'idée d'un seul arôme bien défini indiquant au cerveau qu'il est temps d'arrêter de manger.
Cependant, le corps ne peut pas être dupé. Vous pouvez avoir beaucoup de plaisir insatiable à manger de la malbouffe, mais cela n'annule pas le fait que vous ayez mangé un autre sac de calories.
M. Moss ne dit pas à quel point ces aliments ont affecté l'épidémie d'obésité aux États-Unis, mais il est clair qu'un tel problème existe et qu'il a augmenté en même temps que la croissance de l'industrie alimentaire malsaine. Au cours des trois dernières décennies, le nombre d'Américains obèses a plus que doublé, passant de 15% en 1980 à 36% en 2010. Au cours de la même période, la propagation de la maladie parmi les enfants en âge de fréquenter l'école primaire et les adolescents a augmenté encore plus fortement - de 5 à 6% à plus de 18%.
Une étude à long terme du poids corporel et de la nutrition chez 120 877 hommes et femmes a révélé en 2011 que les croustilles causaient le plus de gain de poids. Ils sont recouverts de sel et de graisse, ce qui récompense le cerveau avec une sensation instantanée de plaisir. De plus, ils contiennent du sucre, et non spécialement ajouté, mais contenu dans la fécule de pomme de terre.
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Tout cela fait des chips un produit très addictif, presque une drogue.