Le respect des règles de comportement à table a toujours été considéré comme un signe de bonne forme. Certaines des normes d'étiquette d'aujourd'hui ont leurs racines dans l'ancien Moyen Âge. Comment les gens se sont comportés à la table il y a plusieurs siècles - plus loin dans l'examen.
Fête des aristocrates. | Photo: worldhistory.biz
L'effondrement de l'Empire romain d'Occident a marqué la fin de l'ère antique. Le Moyen Âge est venu. L'Europe a souffert de conflits féodaux. Le menu du jour des messieurs n'était pas très différent de celui des paysans. Ils mangeaient principalement des céréales, des haricots, des légumes et beaucoup de pain. Le manque de valeur nutritionnelle des aliments a été compensé par la quantité consommée. À cette époque, il était d'usage de se gaver jusqu'au dépotoir. En regardant les peintures médiévales, on a l'impression que beaucoup d'hommes étaient alors en surpoids. Vous pourriez penser qu'un estomac gonflé est un signe d'abondance, mais, en fait, c'est un signe d'indigestion.
Pays des paresseux. Pieter Bruegel l'Ancien, 1567 | Photo: oboi-ok.ru
Une fête typique au Moyen Âge. | Photo: proeticet.ru
La viande sur les tables des paysans n'apparaissait que les jours fériés et chez les seigneurs féodaux - toujours aux fêtes. Les aristocrates mangeaient du porc, du lièvre, du poisson et des oies. Les tableaux étaient disposés avec la lettre «T» ou «P». Les invités ont pris place en fonction de leur statut. Plus la position de l'invité est élevée, plus il se rapproche du propriétaire.
Fête à Job's House, miniature byzantine du XIVe siècle. | Photo: upload.wikimedia.org
Au début du Moyen Âge, le concept de nappe était complètement absent, ils ont commencé à la poser beaucoup plus tard. Des dépressions ont été faites sur les surfaces en chêne des tables où la nourriture était disposée. Seuls les hommes étaient assis à table, les femmes mangeaient séparément dans une autre pièce.
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Au fur et à mesure que le culte de la Belle Dame se développait (XIe siècle), les hommes ont commencé à dîner avec des femmes. Les premiers «rudiments» de l'étiquette de table sont apparus. Il est devenu obligatoire de se laver les mains avant de manger et après le repas.
Repas médiéval. Miniature. | Photo: data6.gallery.ru
De la nourriture liquide était versée dans des bols (une portion était destinée à deux), et chacun mettait la viande sur un morceau de pain. Les restes de pain étaient ensuite jetés aux chiens ou donnés aux mendiants. Au Moyen Âge, ils mangeaient généralement le matin et le soir. Un ancien proverbe disait: "Les anges ont besoin de nourriture une fois par jour, les gens - deux fois, les animaux - trois fois."
Si le moment n'était pas festif, le menu d'un roturier d'un aristocrate ne différait que par la quantité consommée. Ainsi, d'après les chroniques historiques, on sait que le dîner du couple royal en Angleterre au XIIIe siècle se composait de quelques livres de bacon fumé et de deux litres de bière.
Fête du faisan, 1454 | Photo: supercook.ru
Au XII siècle, les nappes ont commencé à être posées sur les tables. Les propriétaires de la maison et les invités s'essuyaient activement les mains et la bouche avec ses bords. Parmi les couverts au Moyen Âge, ils utilisaient des couteaux qui ressemblaient davantage à des haches, et des cuillères en métaux coûteux, décorées de pierres précieuses. Les soupes n'étaient pas mangées, mais bu. Les bonbons et autres bonbons étaient pris avec des cuillères.
Exemples de fourches du 16ème siècle. Argent, cristal de roche, gravure, dorure
La fourche a commencé à être utilisée au 15ème siècle, et même alors, seulement les Italiens. C'est là que la Renaissance a commencé son développement, qui a remplacé le Moyen Âge. Quant au reste des puissances européennes, même les monarques n'étaient pas pressés d'utiliser la fourche. On sait que la reine Anne d'Autriche a mangé du ragoût de viande avec ses mains et que son fils Louis XIV a complètement interdit l'utilisation d'une fourchette à la cour, car il mangeait lui-même des plats cuisinés avec ses mains.
Louis XIV - Roi de France. | Photo: st03.kakprosto.ru
C'est à l'époque du Roi Soleil que le respect de l'étiquette, y compris celles de la table, devint la base de la vie de cour. Les règles de conduite sont devenues si complexes que de nombreux manuels d'étiquette ont été produits. Un poste est apparu à la cour - maître de cérémonie. Il devait surveiller le respect de toutes les exigences.
