En matière de nutrition, le sucre est un ennemi à combattre. Il est considéré comme l'une des principales causes de maladies telles que l'obésité, le diabète et les problèmes cardiaques. Provoque une hyperactivité et une carie dentaire. Voici quelques-uns des arguments avancés par les opposants à l'ubiquité du sucre dans notre alimentation.
De nombreux chercheurs doutent encore que le sucre soit nocif pour notre corps. Peu d'entre eux soutiennent l'idée que le sucre est la seule cause des diverses maladies dont il est accusé.
Ils conviennent que le sucre est essentiel au bon fonctionnement du corps. Cependant, comme dans tous les cas, son utilisation excessive en présence de certaines pathologies est vraiment néfaste. L'ADN contient du désoxyribose, qui renforce les cellules et aide à conserver l'énergie en cas de besoin. Les plantes transforment la lumière du soleil en sucre et notre corps en extrait de l'énergie. Les molécules telles que le fructose et le lactose jouent un rôle essentiel dans le fonctionnement des organismes, même des bactéries.
Si nous considérons la composition chimique, il est préférable de manger du sucre au petit-déjeuner. De plus, il est impossible de l'éliminer complètement de l'alimentation. Ce type de glucide se trouve dans de nombreux aliments. Par exemple, le lactose dans le lait, le fructose dans les fruits et diverses substances sucrées dans le miel.
En plus du sucre présent dans les aliments, nous mangeons également du sucre raffiné que nous avons à la maison ou du concentré que l'on trouve dans les jus de fruits et de nombreux autres aliments.
Si l'on considère la composition chimique, il est préférable de manger du sucre au petit-déjeuner.
Selon les normes recommandées, le sucre ne doit pas représenter plus de 5% de l'alimentation quotidienne, soit environ sept morceaux (30 g) pour un adulte et environ quatre (19 g) pour un enfant. Cependant, dans les sociétés occidentales, le sucre est consommé plus que nécessaire.
Le sucre doit être consommé par ceux qui font de l'exercice de manière intensive et continue, car il aide à reconstituer l'énergie nécessaire pour maintenir la masse musculaire et activer le cerveau.
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Le problème est que beaucoup d'aliments contiennent du sucre, qui fournit de l'énergie au corps, mais augmente en même temps leur teneur en calories.
La poussée d'énergie enlève notre force
De cette façon, nous obtenons plus de sucre que nécessaire et le taux sanguin augmente. Ce qui suit arrive souvent: le sucre améliore rapidement notre bien-être, puis nous nous sentons soudainement fatigués, devenons irritables et attendons avec impatience une nouvelle «dose».
L'explosion momentanée d'énergie explique pourquoi le sucré est toujours présent pendant toutes les vacances et pourquoi il nous aide à récupérer émotionnellement.
Le problème est que les gourmands ne comprennent pas et n'imaginent pas que pendant la journée, le sucre pénètre dans l'organisme à partir d'une grande variété d'aliments, tels que les céréales, les pâtes, les soupes prêtes à l'emploi, les sauces et le pain.
Un regain d'énergie instantané explique pourquoi les sucreries nous aident à récupérer émotionnellement.
Même les aliments faibles en gras contiennent du sucre. Et dans un pot de soda peut contenir environ sept cuillères à soupe de sucre.
De plus, il s'ajoute à de nouvelles variétés de fruits comme la pomme: pink lady, fuji ou jazz pour les rendre plus sucrés et satisfaire le goût du consommateur.
Cependant, tout ce qui est dit sur les dangers d'une consommation excessive de sucre n'est pas vrai. Comme pour de nombreux aliments que nous mangeons, la sagesse populaire n'est pas toujours fiable et la science dissipe certains mythes dont nous n'avons même pas douté.
Le sucre s'améliore
Cette déclaration, basée sur la physiologie fondamentale, est liée à l'insuline. Lorsque nous mangeons des glucides, l'hormone insuline est produite, qui régule la glycémie, elle pénètre dans la circulation sanguine et s'accumule dans le foie, ainsi que dans les cellules musculaires et adipeuses, afin que le corps puisse l'utiliser si nécessaire.
Cependant, dans le même temps, l'insuline interfère avec le processus de combustion des graisses et stimule son accumulation.
C'est pourquoi il est logique de supposer que grâce à lui, une personne va mieux. Cependant, il y a un petit hic: la production d'insuline n'augmente que pendant les repas et pendant plusieurs heures après. Autrement dit, l'accumulation et non la combustion des graisses se produit exclusivement à ce moment. Entre les repas et le sommeil, nous ne faisons que le brûler. Par conséquent, si le corps n'a pas assez de calories, il perd du poids en raison de la grande quantité de sucre consommée.
L'insuline interfère avec le processus de combustion des graisses et stimule le stockage des graisses.
Le sucre conduit au diabète
Une glycémie élevée conduit au diabète de type 2.
En raison du fait que la principale cause de cette maladie, qui peut entraîner de graves complications, est une glycémie élevée, on pense qu'elle est associée à l'utilisation de sucre.
Pas du tout nécessaire.
Dans le diabète, le taux de glucose dans le sang augmente en raison de troubles métaboliques et d'un dysfonctionnement du pancréas, qui produit de l'insuline. Le corps d'un diabétique ne produit pas la quantité requise d'insuline, de sorte que le glucose n'est pas absorbé dans la circulation sanguine et n'entre pas dans le foie, ce qui le convertit en énergie.
Parmi les causes du diabète sucré, il y a une prédisposition héréditaire et l'obésité. En effet, on estime que 90% des diabétiques sont obèses car le surpoids rend le corps moins sensible à l'insuline et a du mal à réguler la glycémie.
Un mode de vie sédentaire augmente également le risque de diabète. Si nous faisons du sport, grâce auquel le tonus musculaire est maintenu et leur masse augmente, le glucose ne s'accumule pas, ce qui est retenu dans le sang et entraîne des problèmes de santé.
Le sucre provoque une hyperactivité chez les enfants
De nombreux parents le croient aveuglément, mais de nombreuses études réfutent cette affirmation. Dans une expérience, les parents à qui on a dit que leurs enfants mangeaient beaucoup de sucreries ont cru qu'ils étaient devenus hyperactifs, contrairement à ceux à qui on avait dit qu'ils avaient reçu un placebo. Le fait est que tous les enfants ont reçu un placebo.
Cette croyance largement répandue semble être motivée par les attentes des parents plutôt que par des preuves scientifiques. Bien que cette idée ait du sens, comme les enfants mangent souvent plus de sucreries pendant les vacances, comme un anniversaire ou Noël, il y a d'autres raisons pour lesquelles les enfants peuvent être émotionnellement excités.
Le sucre crée une dépendance
Certains pensent que c'est encore plus addictif que la cocaïne. Cependant, cette affirmation n'a en aucun cas été prouvée. En effet, le sucre stimule le centre du plaisir plus fortement que la cocaïne. De plus, les scientifiques ont découvert que la réaction du cerveau à la vue de la nourriture est similaire à la réaction des toxicomanes avant de prendre une dose.
Cependant, cela ne signifie pas la même dépendance.
La raison pour laquelle beaucoup de gens pensent qu'ils sont accros aux sucreries est qu'ils veulent presque toujours manger quelque chose de sucré. Le fait est que le sursaut instantané d'énergie que le sucre fournit est remplacé par un déclin émotionnel, ce qui nous fait mal à la tête, nous nous sentons fatigués et nous ressentons de l'inconfort.
Afin d'éviter ces effets, les gens consomment encore plus de sucre pour stabiliser leur taux de glucose et améliorer leur bien-être.
Si nous comparons le comportement de ceux qui ont décidé de «sauter de l'aiguille» avec ceux qui ont abandonné les sucreries, alors nous pouvons comprendre que les drogues et le sucre ont des effets complètement différents.
Le sucre brun est plus sain
En effet, moins le sucre transformé, plus il contient de nutriments, mais la quantité est si faible qu'il n'a que peu ou pas d'effet sur la santé. En fait, le processus de fabrication du sucre brun est presque le même que celui du sucre blanc. La seule différence est qu'il reste une partie de la mélasse utilisée pour fabriquer le sucre de canne, ce qui lui donne sa couleur brune.
Pour le corps, le type de sucre n'a pas d'importance, car dans l'estomac, il se transforme en monosaccharides. La teneur en calories de tous les types est la même, un gramme contient quatre kilocalories.
En effet, moins le sucre transformé, plus il contient de nutriments, mais leur quantité est si faible qu'ils ont peu ou pas d'effet sur la santé.
Les édulcorants artificiels sont moins nocifs
Quand on veut perdre du poids, on trouve les édulcorants dits hypocaloriques ou les boissons et sucreries sans sucre très tentantes. Cependant, selon les résultats de nombreuses études, l'effet peut être le contraire de ce qui est attendu.
Bien que les scientifiques n'aient pas encore complètement compris comment ces édulcorants fonctionnent, ils sont convaincus que ces aliments affectent négativement la glycémie, vous donnent faim et augmentent le risque de diabète, d'hypertension artérielle et obésité.
Le sucre entraîne des problèmes dentaires
La cause de la carie dentaire n'est pas le sucre, mais les acides. Cependant, l'affirmation selon laquelle cela entraîne des problèmes dentaires est logique, car les acides sont produits par des bactéries qui se nourrissent de sucre.
Pendant les repas, ce processus se produit en chacun de nous, car le sucre se trouve dans de nombreux aliments. Par conséquent, il est incorrect de dire que les problèmes dentaires sont liés à la consommation de sucre.
Pour éviter les caries, vous devez surveiller la plaque qui se forme lorsque les acides sont mélangés à la salive, et faire également un nettoyage professionnel de temps en temps.
De plus, vous devez comprendre que les acides produits par les bactéries collent aux dents dans la demi-heure après avoir mangé et que la quantité de bonbons dans ce cas ne joue aucun rôle. Cependant, si vous grignotez constamment pendant la journée, chaque fois que nous mangeons quelque chose de sucré, ce processus a lieu et les acides restent longtemps dans la bouche.
Tu peux manger du sucre, mais un peu
Évidemment, nous devrions manger moins de sucre pour être en meilleure santé. Voici quelques conseils pour le réduire sans même vous en rendre compte.
1. Ajoutez progressivement moins de sucre au café et aux tisanes. Par exemple, vous pouvez remplacer la cannelle pour sa saveur et ses bienfaits pour la santé.
2. Remplacez les aliments «faibles en calories» par de plus petites portions d'aliments ordinaires.
3. Évitez les aliments étiquetés «sans sucre». Ils contiennent souvent des édulcorants, qui n'aident pas nos envies de manger quelque chose de sucré et confondent notre cerveau, ce qui peut conduire à une suralimentation.
4. Mangez des aliments riches en protéines, comme le poisson, le poulet ou la dinde. Ils sont plus lents à digérer et aident à contrôler la dépendance au sucre.
5. Choisissez des pâtes et du pain de grains entiers.
6. Réduisez la quantité de sucre que vous ajoutez aux bonbons à la maison.
7. Limitez votre consommation de boissons gazeuses et d'alcool le week-end. Remplacez-les par des jus de fruits naturels ou des tisanes.
8. Les fruits, les noix ou le yogourt sont parfaits pour les collations. Ils aident à maintenir votre glycémie et vous donnent l'énergie dont vous avez besoin.
Aurora Segura
