On pense qu'aujourd'hui presque tout ce qui arrive à notre table contient des OGM - des organismes génétiquement modifiés. En partie, ces soupçons sont justifiés. Malgré le fait que seules 3 plantes GM sont activement cultivées dans le monde, il y a 27 cultures GM sur le marché (336 variétés), dont des traces se retrouvent dans de nombreux produits.
OGM
Les organismes génétiquement modifiés sont des plantes, des animaux et des bactéries dans lesquels des gènes étrangers sont incorporés dans leur ADN pour améliorer toutes les propriétés utiles en laboratoire. Certains objets sont plantés de gènes étrangers pour augmenter leur résistance aux virus, aux pesticides (médicaments antiparasitaires) et aux herbicides (médicaments antiparasitaires), d'autres - pour augmenter les rendements et la résistance aux conditions environnementales défavorables. Contrairement à la sélection, où une nouvelle espèce végétale apparaît à partir du croisement d'organismes appartenant à la même espèce biologique, le génie génétique interfère avec le génotype en y introduisant un gène d'un genre étranger.
Plantes GM
Pour augmenter la teneur en protéines du maïs, un gène de rat a été inséré dans sa structure génétique. De même, des tomates résistantes au froid avec le gène de la plie de l'Atlantique Nord ou de la méduse, du blé résistant à la sécheresse avec le gène du scorpion, une pomme protégée contre les parasites avec un gène de la mite, du soja résistant aux herbicides avec un gène d'E. Coli, des pommes de terre protégées contre les ravageurs avec un gène perce-neige et du riz avec un gène humain sont nés foie. À propos, le gène du rat a également été utilisé pour augmenter la teneur en vitamines des épinards, dont le matériel a été inséré dans l'ADN du porc pour élever une race avec de la viande maigre.
Bien que depuis 1999 l'importation de produits contenant des OGM soit autorisée en Russie, la culture de plantes génétiquement modifiées est interdite sur son territoire, bien qu'il y ait un intérêt accru pour les variétés avec des mutations dans l'agriculture mondiale. Les autorités des États-Unis, d'Argentine, du Paraguay, d'Inde, du Canada, du Brésil, d'Afrique du Sud, de Chine et du Bangladesh ne voient aucun danger dans les plantes génétiquement modifiées, permettant aux agriculteurs de semer leurs champs avec des variétés uniques de betteraves à sucre, papayes, aubergines, poivrons doux et tomates.
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Cependant, la superficie ensemencée de ces cultures est trop modeste pour qu'une telle culture puisse être exportée. Aujourd'hui, dans le monde, il existe 4 cultures GM agricoles qui sont cultivées à très grande échelle. Ce sont le soja, le maïs, le colza et le coton qui ne sont pas utilisés à des fins alimentaires.
Soja
Actuellement, 95% des graines de soja cultivées sur la planète sont génétiquement modifiées. Et bien que ce représentant de la famille des légumineuses, magasin reconnu de protéines végétales, étale rarement sous sa forme pure dans les assiettes des Russes, il fait partie d'une énorme quantité de nourriture qui est consommée chaque jour. Le soja transgénique, qui peut être caché sur l'étiquette du produit sous les dénominations «lécithine», «graisse végétale», «protéine végétale», «farine de soja», «lactosérum végétal», «E322», est utilisé dans la production de viande et de produits laitiers.
Tous les produits carnés semi-finis et les produits laitiers contiennent dans leur composition une proportion suffisante de soja GM, dont une partie dans les produits bon marché peut atteindre 70 à 90%. Soit dit en passant, vous ne devriez pas faire un choix en faveur de l'achat de viande non transformée, car sur le marché russe 40% de ce produit est d'origine étrangère, et dans la plupart des pays spécialisés dans l'exportation de ce produit, l'engraissement du bétail avec du soja GM est autorisé. L'huile de soja GM est ajoutée à une variété de pâtes et de sauces, et les agents structurants, édulcorants et colorants synthétisés à partir de celle-ci servent d'ingrédients dans les produits de boulangerie et de confiserie, et sont même utilisés dans les aliments pour bébés.
Blé
Le maïs GM, largement cultivé dans les Amériques, en Afrique du Sud et aux Philippines, est très populaire dans le segment agricole du marché mondial. Selon le biologiste Alexander Viktorov, une partie de la récolte de variétés de maïs génétiquement modifiées est utilisée dans ces pays pour la production d'alcool éthylique et de sirops de sucre, et l'autre est utilisée comme aliment pour le bétail.
Le maïs GM est également utilisé dans la mise en conserve, les céréales pour petit-déjeuner (bâtonnets de maïs, flocons, mélanges de muesli) et les produits de boulangerie comme "additif pour farine", acide ascorbique ou "imprégnateur de pâte". En lisant la composition de tel ou tel produit, il ne faut pas perdre de vue les noms «polenta», «farine de maïs» et «huile de maïs», «amidon», «sirop à haute teneur en fructose», «mélasse», car ils cachent souvent le même GM -blé.
Râpé
Le canola GM résistant aux herbicides représente 95% des plantations de colza du Canada. Contenant plusieurs acides gras à la fois, dans l'industrie alimentaire, il est utilisé pour la production d'huile de colza, qui est utilisée à la fois comme produit indépendant et comme partie intégrante de la fabrication de la margarine. La variante la plus réussie du colza GM est la variété de canola, à partir de laquelle la part du lion de l'huile du même nom est extraite.
OGM assortis
En plus des produits alimentaires répertoriés, qui contiennent des OGM sous une forme ou une autre, il existe toute une liste de produits alimentaires qui ont leur analogue génétiquement modifié dans le monde. Parmi les fruits et les baies, des variétés similaires sont la pastèque, la cerise, l'ananas, la banane, la framboise, le melon, la noix de coco, la fraise, le raisin, le kiwi, la prune, la mangue. Dans la famille des céréales, les jumeaux GM se trouvent dans le tournesol, la canne à sucre, l'orge, le sorgho et dans le cercle végétal, le chou-fleur, le brocoli, les pois, les carottes, les oignons, le concombre, la courgette et la citrouille sont représentés par des modifications transgéniques.
Même les habitants du monde sous-marin, dans lequel le tilapia, la carpe, le saumon et environ 15 autres espèces de poissons ont des parents avec des gènes modifiés, ont attiré l'attention des ingénieurs génétiques. De plus, les OGM peuvent être inclus dans les compléments alimentaires pris avec de la nourriture.
Ashkhen Avanesova
