Certains champignons sont à juste titre considérés comme les plus grandes créatures de notre planète. L'un d'eux pousse dans l'État américain de l'Oregon. Son mycélium occupe près de 900 hectares et pèse des centaines de tonnes. Il se propage le long des racines des plantes, les tuant progressivement. On sait que de nombreux champignons sont très agressifs et provoquent la mort d'autres créatures.
Nous ne savons pas grand-chose sur le monde mystérieux des champignons, et ce n'est pas surprenant, car il en existe environ 100 000 espèces.
Variété fantastique
Vous pouvez écrire sur les champignons du point de vue de la science. Mais ils peuvent aussi être vus à travers les yeux d'un peintre, d'un spécialiste culinaire, d'un fournisseur ou d'un écologiste - un sujet fertile. La plupart des Russes ont un faible pour les champignons. Pas à ceux, bien sûr, qui gâtent la confiture, en formant un film blanchâtre visqueux dessus, ou recouvrent les murs d'une cabane en rondins avec un revêtement moisi. Et à ceux qui sont sous les pins, mais sous les bouleaux - d'accord, fort, joli. Et délicieux - je n'économiserai pas si vous les faites cuire correctement.
Les champignons sont certainement l'une des créatures les plus diverses et mystérieuses de la planète. Certains volent dans les airs, rendant les aliments moisis. D'autres vivent dans la haute atmosphère, à une altitude de plus de 30 kilomètres. Des champignons parasites se sont installés dans les tissus des arbres et le corps des animaux. Ils ont un degré incroyable de survie, certains de leurs types peuvent résister à tout type de rayonnement et de pression jusqu'à 8000 atmosphères. Même des cas de développement de champignons de moisissure à la surface de … l'acide sulfurique ont été enregistrés! Eh bien, comment ne pas se souvenir des champignons noirs de Tchernobyl, qui aimaient le rayonnement!
Il s'est appelé une charge …
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Ce que nous appelions autrefois un champignon est en fait le corps fructifère d'un champignon, tout comme les pommes sont les organes fructifères d'un pommier. Cependant, cette confusion ne dérange personne - dès que les champignons n'ont pas été nommés. En grec, le champignon est mikes, en latin, champignon.
Ces mots font désormais partie intégrante d'un certain nombre de termes, par exemple mycoseptine (antibiotique), fongicides (agents de destruction des champignons parasites), etc. La science des champignons, respectivement, est appelée mycologie et les scientifiques des champignons - mycologues.
Et quels noms bizarres ont été inventés pour les champignons dans notre patrie: oreille de Judas, pipe des morts, violon de renne, bavard, bruissement, champignon bélier et même champignon gonflé en caoutchouc. Où sont les fameuses truffes, dont le nom vient de l'italien "tartufo" - "morel". D'ailleurs, cela explique le fait que Jean-Baptiste Molière a choisi le nom parlant Tartuffe pour le héros de sa comédie - un saint homme et un hypocrite. Mais dans le Piémont, l'un des plus riches en délices gastronomiques de la région d'Italie, les truffes sont désormais appelées «or blanc». Un kilogramme de ces morilles peut coûter plus de 8 mille euros. Il est curieux que leurs prix augmentent d'année en année et que le commerce de la truffe devienne dangereux - les cueilleurs de ces champignons sont volés et des chiens spécialement dressés les aidant à la recherche de truffes gourmandes sont tués.
Les champignons sont une source de carburant diesel
Anticipant les difficultés liées au pétrole, les scientifiques considèrent les plantes comme des matières premières pour la production d'huile ou d'alcool, un carburant alternatif pour les voitures. Mais il y a des craintes que "la croissance du carburant" conduise à une réduction de la superficie consacrée aux cultures vivrières agricoles et aux pâturages.
Peut-être que le problème sera résolu par la découverte faite par Harry Strobel de l'Université d'État du Montana (USA), qui a découvert les étonnants champignons Gliocladium roseum, qui produisent du carburant diesel presque prêt à l'emploi. Ces champignons ressemblant à des moisissures se développent de manière compacte sur les déchets végétaux et leur culture ne nécessite pas d'espace supplémentaire ni d'usines de traitement.
Le scientifique estime qu'ils émettent du carburant diesel sous forme de vapeurs avec lesquelles ils empoisonnent leurs concurrents. La condensation des vapeurs dans un liquide afin de les verser dans un réservoir est une tâche facile. En outre, Strobel a découvert que les champignons qu'il a découverts vivent volontiers de cellulose, c'est-à-dire qu'ils peuvent manger les déchets des entreprises de fabrication de papier. Et ces déchets, comme vous le savez, polluent fortement l'environnement, en particulier l'eau.
Il y a des chasseurs parmi eux
Parmi les champignons, il y a des organismes unicellulaires, mais dans la plupart d'entre eux, les cellules, s'efforçant d'augmenter la surface en raison du volume, s'étirent en longs filaments ramifiés (hyphes). La collection d'hyphes est appelée mycélium (mycélium). La longueur totale des hyphes, par exemple la russula, est de plusieurs centaines de mètres, l'épaisseur moyenne des hyphes est de 5 microns. Tous les champignons reçoivent de l'énergie en raison de l'oxydation de la matière organique. En règle générale, ce sont des matières organiques mortes, ils sont donc également appelés saprophytes (du mot grec «sapros» - pourri). Mais parmi eux, il y a des parasites, et même une sorte de prédateurs, tressés avec leurs hyphes d'animaux inactifs vivant dans le sol.
Le pleurote, quant à lui, émet une substance qui paralyse les petits vers ronds. Après cela, le champignon, comme une araignée, les engrène avec une substance ressemblant à une toile d'araignée et les digère. Certains champignons se nourrissent de chenilles - ils jettent des spores qui collent au corps de l'insecte, et la portée du décorticage des champignons atteint parfois 1 mètre. Les spores se développent progressivement dans le corps de la victime, le détruisant, et un nouveau champignon se développe à partir du corps de la chenille.
À propos, un grand nombre de champignons vivent dans notre corps, dont beaucoup sont capables de provoquer les maladies les plus désagréables.
Eh bien, nous mangeons des champignons, d'autres - nous, tout est juste.
Chiffres et faits
- L'humanité connaît environ 200 espèces de champignons comestibles, mais il y en a probablement beaucoup plus.
- Aspergillus est utilisé au Japon dans la production de vodka de riz et comme démarreur pour la sauce soja. Dans des conditions naturelles, on le voit dans les bibliothèques: c'est le moule qui recouvre les pages des livres et des corépsies.
- Les champignons ont presque 10 fois moins de calories que la viande, mais leur bouillon est plusieurs fois plus nutritif que la viande. Des études récentes ont montré que les champignons les plus bénéfiques sont les pleurotes, le champignon et le parapluie panaché. À propos, un parapluie coloré peut être mangé même cru.
- Le champignon blanc champion a été trouvé en 1961 près de Minsk. La circonférence de son chapeau était de près de 2 mètres, et il pesait 6 kg! À propos, en Suisse, le cèpes est toujours considéré comme non comestible, et les Britanniques et les Danois ne mangent pas du tout de champignons.
- Le pleurote est le plus jeune des champignons "domestiqués", il a été cultivé il y a 40 ans, et le champignon de serre le plus populaire est le champignon. À propos, auparavant en Russie, les champignons étaient considérés comme des champignons.
- La plus grande plantation de champignon du monde est située dans l'État américain de Pennsylvanie, dans une ancienne mine de calcaire. La longueur des galeries souterraines de la plantation est de 24 km!
- Les champignons les plus appréciés des gourmets sont les truffes. Ils poussent sous terre et sont connus de l'humanité depuis au moins deux mille ans. Les anciens Romains dépensaient parfois toute leur fortune pour acheter des truffes, car ils croyaient rendre la jeunesse à une personne. En réalité, la truffe est un aphrodisiaque puissant.
- Le champignon Plasmodium pousse dans la Middle Lane et peut marcher! Semblable à une méduse ou à un morceau de gelée, il se déplace dans la forêt plus lentement qu'un escargot, mais en quelques jours, il peut grimper sur une souche pourrie.
Magazine: Secrets du 20e siècle №8. Auteur: Gleb Chernov
