De nos jours, un grand nombre de personnes, pour une raison ou une autre, ne mangent pas de viande (y compris de poulet): quelqu'un suit un régime et quelqu'un est végétarien. Et, très probablement, les deux veulent parfois vraiment de la viande, et l'odeur du poulet frit leur semble délicieuse et fascinante …
Dans ce cas, un champignon inhabituel peut venir en aide à ces personnes, dont les plats sentent le poulet - il s'agit d'un champignon de poulet ou d'un champignon d'amadou jaune soufre. Il est difficile de ne pas remarquer un champignon poussant sur un arbre.
Le jeune champignon a une couleur jaune éblouissante - carrément poussin ligneux - et est visible à plusieurs dizaines de mètres de distance.
Ceux qui ont essayé des plats avec des champignons de poulet disent que si vous ne savez pas de quoi ils sont faits, ils ont vraiment un goût très proche des plats à base de viande de poulet.
Les polypores jaune soufre se trouvent dans de nombreux pays, poussant sur des troncs d'arbres en groupes entiers. Garder sur soi de tels champignons parasites est un lourd fardeau pour un arbre, car la taille d'un champignon de poulet peut atteindre 40 cm et son poids peut être de 10 kg.
Le champignon de l'amadou est un champignon comestible sous condition, et seuls les jeunes champignons sont consommés, car les spécimens adultes deviennent toxiques. Avant la cuisson, vous devez faire bouillir le champignon de l'amadou pendant une demi-heure, égoutter l'eau et cuire ensuite leurs plats. Les soupes, les salades, les rôtis, les casseroles, les tartes marinées et cuites au four avec des champignons hachés sont préparés avec des champignons de poulet. Pour un stockage à long terme, le champignon de l'amadou peut encore être séché.
En Allemagne et en Amérique, le champignon de poulet est considéré comme un mets délicat, il est également appelé "poulet de bois" ou "poulet aux champignons".
Vidéo promotionelle:
Le champignon de l'amadou jaune soufre est également utilisé en médecine, c'est une source d'antibiotiques résistants au staphylocoque.
Mais il faut se rappeler que seuls les champignons jeunes et odorants peuvent être consommés. Et les adultes, avec une odeur désagréable de souris, les polypores peuvent provoquer des intoxications, des nausées, des vomissements, des étourdissements et des hallucinations.
Le polypore jaune soufre (Laetiporus sulpbureus) est un champignon destructeur de bois. Ses spores pénètrent dans l'écorce endommagée. Le mycélium résultant s'installe au cœur de l'arbre, provoque la pourriture brune du bois et le détruit progressivement. Le bois devient friable et se désintègre en morceaux réguliers, presque rectangulaires, percés de mycélium blanchâtre. Quelques années plus tard, le premier corps fructifère du champignon apparaît dans une fissure dans l'écorce ou une coupure du tronc, seulement un ou deux petits "éventails". Un jeune champignon porte généralement ses fruits en un an et exactement au même endroit. Dans notre jardin botanique, il y a deux champignons à peu près du même âge. L'un d'eux commence à pousser au début de juin, et l'autre - seulement à la fin du mois d'août, et ce n'est pas la première année qui se répète. La taille de leurs organes de fructification augmente progressivement. Lorsque le cœur des arbres est fortement affecté par le mycélium, les champignons commencent à porter des fruits chaque année, et à la toute fin de la vie des arbres même deux, et parfois trois fois par saison - de la fin mai au début octobre.
Habituellement, la vie du champignon de l'amadou jaune soufre se termine avec la chute de l'arbre hôte - son tronc vide ne peut pas résister au vent. Dans le même temps, les tissus externes de l'arbre restent vivants et si le tronc ne se désagrège pas en tombant, l'arbre peut vivre allongé pendant plusieurs années de plus. Le cycle de développement complet du champignon, de l'entrée des spores à la mort de l'arbre, dure généralement plus de dix ans.
Le nom anglais du champignon de l'amadou jaune soufre - "poulet boisé" - est donné non seulement pour la couleur "poulet", mais aussi pour le goût de poulet du champignon frit. Mais pour la nourriture, seuls les jeunes champignons sont récoltés, qui sont au stade "pâte". Avec l'âge, les "éventails" détachés des organes fruitiers du champignon deviennent rigides.
Ils ne sont pas savoureux et, par conséquent, les champignons récoltés sur le saule et le peuplier ne sont presque pas comestibles. Ces arbres contiennent une grande quantité de substances amères dans l'écorce et le bois, qui passent dans les tissus des champignons. Pour que ces champignons cessent d'être amers, ils doivent être soigneusement pressés crus et cuits pendant très longtemps (une heure et demie à deux heures). Du reste des arbres, le "poulet boisé" frit sans ébullition préalable a vraiment le goût de la viande de poulet.
Vous pouvez "poulet en bois" et faire bouillir. Et si vous ajoutez de l'aneth pendant la cuisson, le champignon aura le goût de calmar bouilli. Il y a plusieurs années, j'ai mis en conserve un champignon bouilli et j'ai longtemps nourri mes connaissances avec de la salade au "calmar", et tout le monde se demandait pourquoi ces calamars n'étaient pas du tout du "caoutchouc".
Bien sûr, vous ne pouvez pas cueillir de champignons à proximité des autoroutes et dans les rues des grandes villes, comme tous les autres champignons. Les substances nocives contenues dans les gaz d'échappement sont absorbées par le corps poreux du champignon, comme une éponge, et y restent longtemps.
En médecine, ce champignon est apprécié en raison de la teneur en certains antibiotiques qui peuvent combattre les formes résistantes de staphylocoque.
La plupart des champignons, et c'est 70%, sont constitués de nutriments résineux qui ont un effet positif sur les organes du système respiratoire, des voies biliaires et du foie. Les fongothérapeutes japonais affirment que le champignon de l'amadou est capable d'agir sur le foie de manière à produire une enzyme qui décompose les graisses. Pour cette raison, des médicaments amaigrissants à base de ce champignon sont produits au Japon.