Un article-entretien avec Tatyana Anikaeva, propriétaire du domaine familial dans la région de Belgorod.
Il s'agira d'autosuffisance en termes de nutrition.
Veuillez nous dire ce que vous mangez
Nous mangeons tout ce que nous possédons, ce que la Terre Mère nous donne: courgettes, concombres, tomates, navets, radis, citrouille, chou, carottes, seigle, blé, etc. Blé, au fait, j'ai réussi à trouver de l'épeautre (c'est-à-dire de l'épeautre - blé d'origine), maintenant nous essayons de remplacer le blé cultivé habituel. Nous mangeons également des fruits (pommes, poires, cerises, prunes, etc.), des baies (fraises, framboises, raisins, argousier, aubépine, pastèques, melons, etc.) et des noix (noisettes, noix). Nous buvons de l'eau d'une source ou d'un puits.
Nous avons aussi nos poulets, une vache et une chèvre. Une vache et une chèvre donnent du lait, à partir duquel nous fabriquons du beurre, du yogourt, de la crème sure, du fromage cottage, du fromage. Eh bien, les poulets, bien sûr, donnent des testicules.
Bien sûr, nous ne mangeons pas de viande. Par conséquent, les poulets meurent de mort naturelle. (Des rires)
Aussi pour l'hiver, nous avons séché des champignons, des pommes, des poires, même essayé de sécher des tomates et des concombres - cela s'avère très savoureux. Et on met aussi en conserve, des concombres là-bas, des salades …
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Cultivez-vous des pommes de terre?
Ne pas. Nous avons complètement exclu les pommes de terre. Il est remplacé par le topinambour et le navet.
Premièrement, les pommes de terre sont une culture à forte intensité de main-d’œuvre, elles prennent beaucoup de temps et ne valent pas la peine. Deuxièmement, nous ne voulons pas nous embêter avec le doryphore, nous ne voyons pas l'intérêt. Et l'essentiel est que cela ralentit la vitesse de la pensée, ce qui fait d'une personne un esclave. On pense que les pommes de terre sont la nourriture des esclaves. Elle a été emmenée pour nourrir ses esclaves, afin que l'esclave perde toute volonté, afin qu'il obéisse calmement et se rende là où il le souhaite. Par conséquent, ils nous l'ont attaché pour que nous ne basculions pas le bateau, que nous ne pensions à rien et que nous ne levions pas la tête plus haut qu'elle ne devrait l'être.
Et une telle grâce est maintenant sans elle. Et le doryphore est parti, sinon il y avait beaucoup de monde, et c'est devenu plus calme. Le topinambour le remplace parfaitement.
Dites-nous-en plus, s'il vous plaît
Nous ne plantons pas déjà du topinambour - comme nous l'avons planté une fois, maintenant nous ne le creusons que chaque année. Nous le stockons au sous-sol. Nous le mangeons en salade, nous l'aimons vraiment cru, bien que nous le cuisinions - il ressemble à des pommes de terre, seulement congelées, sucrées. Et on l'ajoute à la soupe, et personne ne se rend compte que les pommes de terre ne sont pas là.
Il faut probablement cultiver beaucoup de choses pour qu'il y en ait assez pour l'automne, l'hiver et le printemps?
il en faut beaucoup … Et maintenant on s'est rendu compte qu'un lit avec des carottes suffit, un lit avec un navet suffit, et il n'est pas nécessaire de planter ces zones folles.
Le chou 20 têtes est assez bon quand vous avez beaucoup de tout le reste. Et vous n'avez pas besoin de beaucoup de courgettes non plus - j'en mets dix environ dix pour l'hiver et c'est tout, vous ne les mangez pas tous les jours. Et les citrouilles sont les mêmes, et le reste. Par conséquent, nous avons réalisé qu'il s'avère que si peu est nécessaire pour la vie - j'ai fait une telle découverte pour moi-même.
La culture de la nourriture prend-elle beaucoup de temps?
Non, cela ne prend pas beaucoup de temps. L'essentiel ici est de tout planter à temps, et il vaut mieux tôt, comme l'a dit Anastasia. Par conséquent, nous n'attendons pas la date limite, si seulement le terrain est prêt. Si les lits de l'automne dernier sont restés, nous franchissons simplement les lignes avec un bâton et les plantons là. Nous arrachons les mauvaises herbes seulement au début, tandis que les petites pousses, puis plus.
Je sais que vos légumes se conservent jusqu'au printemps, et certains même jusqu'en été
Oui, les légumes sont stockés dans notre sous-sol (cave), ou dans notre maison. La citrouille est mal stockée au sous-sol, notre sous-sol est humide, nous stockons donc les citrouilles et les courgettes dans la maison. Ils se trouvent tout l'automne, l'hiver et souvent le printemps, selon leur maturité.
Et comment déterminer si les courgettes et les citrouilles sont mûres pour un stockage à long terme? Car généralement, lorsque vous achetez des courgettes ou que vous les décollez du jardin, elles ne mentent pas longtemps
Cela est dû au fait que nous tirons de jeunes courgettes pour la nourriture en été, avec une peau fine.
Et il est nécessaire de déterminer leur maturité avec précision: vous appuyez avec votre ongle sur la peau, et si elle est dure et ne serre pas, cela signifie que le légume est mûr, il peut être arraché et il restera longtemps. Ensuite, une fois consommé, décollez la peau, bien sûr. Et la pulpe reste savoureuse et juteuse, elle peut être mangée crue, cuite à la vapeur et frite, et du caviar peut être fait, etc.
Comment tout le reste est-il stocké?
Carottes, betteraves, navets, radis et en général toutes les plantes-racines sont stockées au sous-sol tout l'hiver, au printemps et parfois même en été, elles peuvent mentir. La température y est légèrement supérieure à zéro. Il n'y a pratiquement aucun inconvénient - nous avons tout spécialement équipé, isolé, fait deux portes, donc rien ne gèle là-bas. Et même si le gel est sévère, eh bien, quelque chose gèlera là dans le coin, mais le volume reste toujours normal, et cela se produit rarement, uniquement dans les hivers très rigoureux.
Les pommes sont également stockées au sous-sol. Je stocke les oignons et l'ail dans le grenier, ils y gèlent, puis, comme je dois les apporter dans la maison, ils y décongèlent et deviennent les mêmes qu'avant la congélation. Je ne vois aucune différence particulière. C'est ainsi qu'ils se conservent aussi jusqu'au printemps sans se gâter, sans germer, sans froncer les sourcils.
Comment ça va avec la farine?
Nous cultivons nous-mêmes du blé et du seigle. Un moulin en bois avec des meules de basalte a été commandé à l'Allemagne, il était peu coûteux, environ six mille. Et dessus, vous pouvez faire n'importe quelle mouture - plus grande ou plus petite, comme vous le souhaitez. Nous faisons donc du pain avec notre propre farine, vous ne pouvez pas le comparer avec celui du magasin, bien sûr … Nous ajoutons également du blé moulu à la bouillie, cela s'avère très savoureux et sain.
Quel sucré mangez-vous?
Oh, eh bien, nous avons la dent sucrée (rires). Fondamentalement, c'est bien sûr du miel. Nous mangeons aussi des fruits secs - pommes, poires se sont avérées très savoureuses (nous ne nous attendions même pas - comme des bonbons tout droit), nous séchons les raisins. Je fais aussi du pain sucré avec du miel, il s'avère quelque chose entre un pain sucré et des biscuits.
Et nous avons aussi notre propre recette: le coing japonais au miel. Le coing est aigre comme le citron et l'odeur est également très similaire. Je le frotte sur une râpe, le mélange avec du miel, le mets dans un bocal et au réfrigérateur. L'essentiel n'est pas de le couvrir avec un couvercle, mais juste une gaze ou un chiffon pour respirer. Donc, il restera aussi longtemps que vous le souhaitez, pendant un an ou plus. Ce délicieux est bon pour le rhume, et comme délicatesse juste pour le thé au lieu du citron, et en été, il s'avère être une bonne boisson - si vous diluez le tout avec de l'eau, cela ne fait qu'étancher votre soif. Tout comme l'argousier avec du miel.
Dites-nous en plus sur le miel, s'il vous plaît. Avez-vous votre propre rucher?
plusieurs ruches et un pont maintenant. Nous avions des decks avant, mais rien n'y fonctionnait, mais maintenant nous avons décidé d'essayer différemment, de rendre le deck plus petit, car les gros n'ont pas fonctionné. Ou peut-être, comme disent les dolmens, que les pensées n'étaient pas les mêmes. Par conséquent, nous avons encore du miel des ruches, mais, bien sûr, nous allons passer aux ponts.
Igor a fabriqué des cadres d'abeilles avec une ligne de pêche en nylon, un extracteur de miel en bois. En général, tous les dispositifs pour collecter le miel, et pour qu'il ne touche pas le métal. (Nous écrirons certainement un article séparé à ce sujet - environ J) Ceci est très important, car au contact du métal, le miel perd plus de 90% de ses propriétés. Conserver dans des fûts de cèdre, sceller avec de la cire. Et nous stockons la plupart du miel dans des rayons et mangeons bien avec eux. Il y est mieux conservé, toujours frais et liquide, c'est-à-dire ne durcit pas et ne se transforme pas en sucre.
Dites-moi, qu'est-ce que vous achetez dans le magasin d'alimentation?
Eh bien … sel, soda … et rien d'autre. Parfois, vous devez acheter de la farine de seigle si vous n'en avez pas assez. Nous ne mangeons pas de farine blanche. Parfois, nous achetons aussi du son. Après un régime alimentaire cru (trois ans), nous ne sommes pas du tout attirés par les céréales. Parfois, nous pouvons manger du sarrasin, du millet, mais d'une manière ou d'une autre, ils ne nous accompagnent pas très bien.
Et les pâtes?
Eh bien, nous ne reconnaissons généralement pas les pâtes comme de la nourriture.
Teckel, d'où vient l'huile végétale?
Nous achetons des graines de tournesol à un agriculteur familier (nous avons beaucoup de champs de tournesols ici, mais nous ne récoltons rien là-bas, car tout cela est probablement OGM - quand le fermier avait de petits tournesols, ils sont gigantesques dans les champs de la société céréalière). Ensuite, nous pressons nous-mêmes le beurre avec lui. Seulement, nous ne l'aimons pas à des températures élevées, mais nous pressons à basse température pour que les propriétés bénéfiques ne soient pas tuées. Il s'avère, en général, du beurre pressé brut. Parfois, nous commandons de l'huile de cèdre à la Bouriatie, alors que nos cèdres sont encore petits (12 ans).
Je vais maintenant poser une question très importante: combien d’argent dépensez-vous en nourriture par mois?
Oh, tu sais, probablement pas combien. (rires) Parce que tout est différent - quel genre d'argent y a-t-il? Eh bien, sel, soda, eh bien, je leur achète cinq paquets à la fois et ils suffisent pour un an.
Quels sont les sentiments de manger le vôtre?
Oh, ce n'est pas du tout comparable! Au début, nous ne comprenions pas cela, mais maintenant, lorsque nous sommes complètement passés à manger nos propres produits, nous avons senti la différence. Vous allez visiter, par exemple, les gens ont leurs propres choses là-bas, ou ce qui est pire - du magasin, puis vous rentrez chez vous et vous pensez: "Pourquoi ai-je mangé tout cela?" Il semble qu'il ne soit pas pratique de refuser, mais vous mangez quelque chose et immédiatement un inconfort se fait sentir, soit dans la bouche, soit dans l'estomac, soit dans l'humeur générale. Auparavant, cela n'était pas remarqué, mais maintenant chaque année de plus en plus. Nous visitons donc souvent nos propres gens. (Des rires)
Et enfin, s'il vous plaît, donnez quelques mots de départ, des conseils aux gens qui veulent, mais qui ont peur d'aller sur terre. Pour qu'ils puissent franchir cette étape
Une personne doit avoir confiance en elle-même. Il doit décider par lui-même qu'il peut tout faire. Et tant qu'il ne surmontera pas cette peur que je ne peux pas faire cela non plus, et je ne le peux pas, il ne réussira pas. Nous sommes également venus, et nous n'avons rien pu faire, mais nous avons tout pris, car besoin forcé, il n'y avait pas d'argent, mais maintenant tous ceux qui vont à la terre ont des finances limitées, rarement personne en a assez. Par conséquent, ils ont tout pris. Et puis il s'avère que vous prenez des affaires et pensez: «Seigneur, de quoi avais-je peur? Il n'y a rien à craindre. Tout est élémentaire! " Nous avons essayé, lu, demandé et tout s'est avéré facile et simple. Mais alors comment vous sentez-vous - que "vous pouvez le faire!" Même l'estime de soi augmente. Si quelque chose n'est pas obtenu la première fois - rien, c'est une expérience, mais la deuxième fois, cela fonctionnera certainement. Igor n'est pas un constructeur - il a construit deux maisons. Je n'ai jamais rien élevé non plus et je n'ai pas élevé de vache - maintenant nous nous nourrissons nous-mêmes, et nous n'avons plus besoin de personne pour cela. Alors allez audacieusement au sol, n'ayez peur de rien, avec le temps tout s'arrangera et vous comprendrez à quel point c'est formidable de vivre seul, sans épicerie, de ne dépendre de personne et de manger tout seul!
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Nous avons visité le domaine d'Igor et Tatiana Anikayev deux fois, et les deux fois ils nous ont offert ce qu'ils mangent eux-mêmes. Et c'était inoubliable! Dire que c'était juste très savoureux, c'est ne rien dire. Les sensations de goût se chevauchaient avec les sensations d'être rempli d'autre chose, très agréable. Et je peux dire avec confiance ce que c'était. C'était de l'amour. Le véritable amour, qui est transmis par ceux qui s'y baignent et qui sont heureux de donner à une personne ce dont elle a besoin. C'est la Terre Mère, sur laquelle les légumes et les fruits sont cultivés avec amour, c'est une vache qui partage volontiers son lait avec une personne avec amour dissous, ce sont les testicules que partage la poule. Mais au départ, cet amour vient d'une personne qui en caresse tout ce qui l'entoure, et, bien sûr, selon les lois de l'univers, il lui revient. Et c'est précisément ce qu'on appelle - l'espace de l'amour.
Elena heureuse