L'anis est une plante brillante aux multiples facettes avec un arôme rafraîchissant spécifique prononcé et un goût épicé sucré. Il peut être appliqué dans différents domaines de la vie. S'il n'y a pas de contre-indications et que vous aimez le goût de l'anis, vous devez absolument l'essayer dans les réalisations culinaires. Souhaitant améliorer et maintenir la santé, vous pouvez essayer plusieurs recettes folkloriques visant à éliminer les problèmes existants ou à prévenir d'éventuels problèmes.
Il existe un grand nombre de plantes dans le monde que nous sommes heureux d'utiliser à des fins culinaires, thérapeutiques, cosmétiques! Une de ces découvertes utiles de l'humanité est l'anis. Les propriétés bénéfiques de cette plante sont appréciées depuis longtemps. Les premières mentions d'entre eux ont été enregistrées au temps d'Hippocrate. Eh bien, les qualités gustatives et aromatiques ont donné à l'anis une grande popularité en cuisine. Ce qui est remarquable à propos de l'anis, ses propriétés et ses contre-indications - nous le décrirons dans cet article.
Anis: propriétés utiles et contre-indications
La plante en question n'est pas du tout rare. Dans notre pays, de nombreuses personnes connaissent les qualités positives de l'anis. Cependant, il vaut toujours la peine d'examiner plus en détail les propriétés et les caractéristiques de cette plante. Commençons par la description botanique et la composition. L'anis est une plante annuelle de la famille Umbrella. Cette culture est caractérisée par un système de racine pivotante mince, des tiges dressées recouvertes de petites feuilles. L'anis fleurit en juin-juillet. Les graines mûrissent en août.
À quoi ressemble l'anis
Les tiges de la plante au pic de croissance atteignent 60 centimètres de hauteur. Les feuilles sont dispersées le long de la tige. Les feuilles supérieures sont rassemblées dans des parapluies soignés. Le feuillage inférieur a une forme oblongue, avec des bords dentelés. Sur la partie supérieure de la tige se forment des branches en forme de parapluie sur lesquelles de petites fleurs blanches fleurissent vers la fin du mois de juin. Les fleurs d'anis sont petites, mais elles sont nombreuses. Ils couvrent densément les sommets ramifiés de la tige, formant des inflorescences blanches comme neige. Des clairières d'anis en fleurs sont visibles de loin!
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Plus tard, au mois d'août, des fruits ovoïdes à deux graines se forment progressivement à la place des fleurs. Chaque boîte contient deux graines. En début de maturation, les "boîtes" ont une teinte verdâtre, avec une augmentation du degré de maturité elles deviennent brunes.
Où pousse l'anis
La patrie de l'anis est considérée comme la Méditerranée, ainsi que les pays du Moyen-Orient. L'anis pousse en Egypte, au Mexique, en Amérique du Sud. La plante est également cultivée dans notre pays. Par exemple, dans les régions du territoire de Krasnodar, de Voronezh, de Belgorod, de Koursk, la culture de cette culture est développée.
Composition
Les graines, les feuilles et l'huile d'anis sont principalement utilisées à des fins culinaires. La plante entière et les graines en particulier contiennent une énorme quantité de substances utiles.
L'anis contient les composants chimiques suivants:
- Vitamines: C; DANS; À.
- Acide gras.
- Magnésium, sélénium, zinc, cuivre.
- Huiles essentielles.
- Valeur nutritionnelle pour 100 grammes de produit:
- protéines - jusqu'à 19%;
- glucides (y compris le saccharose) - jusqu'à 17%;
- graisses - jusqu'à 20%.
La quantité totale de calories est de 317 Kcal pour 100 grammes de produit.
Les huiles essentielles ont une valeur particulière dans la composition de l'anis. Ils représentent jusqu'à 3,5% du contenu. Il existe la plus haute qualité d'anis, qui contient jusqu'à 6% d'huiles essentielles utiles.
Dans le cadre de l'anis:
- aténol;
- méthylchavicol;
- dipentène;
- cétone;
- aldéhyde anisique.
Toutes ces substances et les substances ci-dessus rendent la plante incroyablement utile pour le corps humain.
Assaisonnement à l'anis: propriétés bénéfiques
Qu'est-ce qui est intéressant à propos de l'anis du point de vue de la médecine (folklorique, officielle)? Cet assaisonnement est réputé pour ses nombreuses propriétés bénéfiques:
- action anti-inflammatoire;
- effet antibactérien prononcé;
- action spastique;
- suppression de l'excitabilité du système nerveux;
- liquéfaction et excrétion douce des expectorations;
- améliorer la digestion;
- stimulation de l'appétit;
- élimination des maux de tête, migraine;
- effet doux, sûr, relaxant et hypnotique;
- effet carminatif et laxatif;
- renforcement des processus de régénération dans les tissus;
- restauration de la puissance chez les hommes;
- augmentation de la libido chez les femmes;
- normalisation des processus métaboliques dans le corps;
- amélioration de l'écoulement urinaire, élimination de l'œdème;
- stimulation du pancréas;
- alignement des niveaux hormonaux.
L'anis ordinaire et les produits à base de celui-ci (huiles, infusions) sont souvent utilisés à des fins médicinales et prophylactiques.
En toussant, bronchite
Une toux froide ou une bronchite aiguë chronique est souvent traitée avec des grains d'anis. La plante aide à élargir les pores, à liquéfier les mucosités. La toux disparaît mieux et avec le temps, l'effet anti-inflammatoire de l'anis devient plus perceptible. En combinaison avec le traitement prescrit, ce complément naturel facilite l'évolution de la toux et favorise son élimination précoce.
Maux de tête, maux de dents, température
Les migraines, les maux de tête dus à la fièvre sont soulagés avec ce médicament naturel. L'anis a un effet relaxant, apaise et réduit la douleur. Avec ce supplément, vous pouvez soulager le vasospasme. C'est un bon antipyrétique. Les gouttelettes d'anis font partie de «l'ambulance» pour les maux de dents.
Flatulences, constipation, ballonnements
L'anis est bon pour lutter contre les problèmes intestinaux. Ceci est un composant de nombreux remèdes pour arrêter les coliques intestinales chez les bébés. Les graines d'anis sont également utiles pour les adultes. Avec l'aide d'un tel composant naturel, vous pouvez faire face aux flatulences, détendre légèrement les intestins et surmonter les symptômes désagréables des ballonnements.
Tension nerveuse, insomnie
Le stress et la fatigue sont également sujets à l'anis. Avec l'aide de ce composant naturel, vous pouvez calmer le système nerveux, détendre le tonus musculaire et mettre votre humeur en ordre. Les gouttelettes d'anis améliorent le sommeil.
Grossesse, allaitement
Les femmes enceintes apprécieront également les bienfaits de l'anis. Il protège contre l'œdème, stimule le fonctionnement normal des reins. L'additif aide à égaliser la pression, empêche la formation de constipation et de ballonnements. Avec l'aide de gouttes d'anis, vous pouvez calmer vos nerfs et améliorer votre sommeil.
Pendant l'allaitement, l'anis est un bon moyen d'augmenter la lactation et de prévenir les coliques chez la mère et le bébé. L'anis sature le lait en vitamines et micro-éléments essentiels.
Dans les cas décrits, il est extrêmement important de consulter un spécialiste avant d'utiliser l'anis!
Contre-indications
L'anis, comme tout produit à base de plantes, a un certain nombre de contre-indications.
Il convient de souligner les interdictions suivantes concernant l'utilisation de cette plante à des fins (culinaires, médicales), le cas échéant:
intolérance individuelle au produit;
la diarrhée;
période aiguë d'ulcère gastroduodénal (intestins, estomac, duodénum);
certaines maladies cardiaques;
grossesse pathologique ou instable.
En cas d'affections chroniques et aiguës, ainsi que s'il est nécessaire d'utiliser de l'anis par une femme enceinte, allaitante ou pour prendre la décision de traiter un enfant (de tout âge) avec cette plante, une consultation préalable avec un médecin est nécessaire! Ne négligez pas le bon sens et utilisez les plantes médicinales de manière imprudente. Après tout, tout don de la nature n'est bénéfique qu'avec une utilisation appropriée et en l'absence de contre-indications.
Comment utiliser l'anis en cuisine
L'anis est activement utilisé en cuisine! Cette plante est ajoutée à une grande variété d'aliments et de boissons.
dans les salades de légumes et les mélanges de céréales;
aux combinaisons sucrées de fruits et de baies;
dans les pâtisseries et les desserts;
dans les sauces, marinades, sauces;
boissons gazeuses et réchauffantes.
Des feuilles d'anis peuvent être ajoutées aux premier et deuxième plats, thé et autres boissons. Il existe un grand nombre de recettes de thé à l'anis, considérées non seulement comme incroyablement savoureuses et aromatiques, mais également utiles pour maintenir la santé. Pour comprendre comment et pour quel anis peut être utilisé en cuisine, il convient de prêter attention aux caractéristiques du goût et de l'arôme de ce produit. L'anis a une saveur douce et épicée. Vous pouvez attraper une amertume acidulée à peine perceptible, mais c'est vraiment insignifiant. L'arôme de l'anis est réputé pour ses agréables notes de réglisse et la fraîcheur de la menthe «froide». Si vous mâchez légèrement des graines d'anis, vous pouvez ressentir une fraîcheur agréable associée à une douceur discrète.
Il est important de prendre en compte que l'anis est une épice spécifique, lorsqu'il est ajouté aux plats, le taux doit être pris en compte. Plus le contenu de cet assaisonnement est élevé, plus la saveur correspondante sera brillante. Ce n'est pas toujours approprié. Il vaut mieux laisser une note anisée à peine perceptible que de gâter le plat ou la boisson avec un goût et un arôme trop délibérés.
Anis en cosmétologie et aromathérapie
La plante en question est utilisée non seulement en médecine et en cuisine. L'anis est également précieux dans le sens de la cosmétologie. Pour améliorer la qualité de la peau, des cheveux, des ongles, de l'huile d'anis est ajoutée aux crèmes, masques, shampooings, gommages et autres cosmétiques. Vous pouvez trouver de l'huile d'anis dans les gels et crèmes de massage. Ce composant a un léger effet de réchauffement, améliore la circulation sanguine et produit un léger effet antiseptique.
L'arôme d'anis a un effet bénéfique sur le système nerveux. C'est pourquoi les aromathérapeutes ne pouvaient pas laisser passer une telle trouvaille! Les huiles essentielles naturelles d'anis ont un effet cicatrisant sur le corps, apaisent, détendent, s'accordent de manière positive.