Dans la préfecture de Gifu, le plus grand festival de guêpes du pays, "Kushihara hebo matsuri", a lieu chaque année. "Hebo" est ici appelé deux types de guêpes noires qui ne sont pas particulièrement agressives (par conséquent, elles sont plus faciles à attraper).
Le festival a lieu le premier dimanche de novembre, les nids de frelons sont apportés de tout le Japon, le propriétaire du plus lourd devient le gagnant et reçoit un prix.
Quelques mois avant le festival, des attrapeurs de guêpes se rendent dans la forêt et mettent des appâts de guêpe (poisson frais). Les guêpes, après avoir mangé du poisson, retournent dans leurs nids et l'essentiel ici est de les suivre et de trouver un nid de frelons. Le nid est placé dans une boîte en bois spéciale, où les guêpes continuent de grandir jusqu'à l'automne, elles ne sont pas touchées jusqu'à ce que les larves apparaissent.
La tradition de manger des guêpes dans la nourriture s'estompe progressivement au Japon, elle est principalement respectée par les représentants de l'ancienne génération dans la région d'Ena de la préfecture de Gifu, où se trouve le village de Kushihara, ainsi qu'à Nakatsugawa, qui est au nord-est.
À Kushihara, l'élevage de guêpes est une sorte de loisir collectif, qui fait partie de la vie sociale.
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Il n'est donc pas surprenant qu'en 1993, à Kushihara, ils aient décidé de maintenir la tradition et aient commencé à organiser chaque année un grand festival, qui est généralement couvert par la télévision nationale.
Mais de moins en moins de gens s'intéressent aux guêpes, les personnes âgées meurent, les jeunes partent pour les villes.
Une spécialité locale à base de guêpes noires et de riz, dans une sauce spéciale. Lors du festival, des nids de guêpes sont vendus pour ceux qui veulent cuisiner une friandise à la maison, tous les plats de tremble peuvent être dégustés directement au festival: guêpes frites, guêpes au chocolat, frelons frits (une bonne collation à la bière), guêpes au riz.
Malgré l'intérêt pour le festival, il y a un danger - la tradition disparaîtra bientôt, mais tant qu'au moins un vrai chasseur de guêpes vit, elle existe.