Nous venons tout juste de faire connaissance avec des fruits exotiques que nous aimerions essayer.
Dans les pays de l'ex-URSS, certains fruits, familiers à l'œil et à l'alimentation d'un homme de la rue moderne, étaient considérés comme un symbole d'exotisme. Seuls les citrons, les oranges, les mandarines et les pommes étaient familiers à la rumeur, tandis que les bananes, les ananas ou, par exemple, les mangues, étaient inhabituels. Personne ne savait vraiment à quoi ils ressemblaient et quel goût ils avaient. Quand ils ont commencé à apparaître sur les tablettes des magasins, il y avait certainement une ligne derrière eux.
Aujourd'hui, le fruit autrefois étrange peut être trouvé toute l'année dans tous les supermarchés sous toutes ses formes: du frais au en conserve et séché. Ces fruits ont depuis longtemps cessé d'être considérés comme exotiques et vous ne surprendrez personne avec eux. Mais l'exotique présenté sur les étagères n'est qu'une petite partie de l'abondance de fruits que donne la nature. De nombreux autres fruits exotiques sont cultivés sur la planète, dont beaucoup d'entre nous n'ont même jamais entendu parler. Aujourd'hui, je vais en parler de 10 autres.
AKI
Aki est considéré comme le fruit national jamaïcain. Ce fruit vraiment exotique nécessite une attitude particulière envers lui-même, car il n'est pas consommé sous une forme immature et crue, de telles expériences peuvent nuire à la santé humaine et même à la vie. Mais en même temps, un fruit correctement préparé est un produit très savoureux avec un goût de noisette original.
La délicieuse bligiya (comme on l'appelle souvent aki) est le fruit d'un arbre à feuilles persistantes appartenant à la famille Sapindov. Bien que l'arbre aki soit l'arbre national jamaïcain, sa patrie est l'Afrique de l'Ouest. C'est à partir de là que la plante a été amenée dans les îles des Caraïbes au 18ème siècle. Les jeunes arbres ont été amenés sur un bateau qui transportait des esclaves africains.
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Bligia Delicious doit son deuxième nom au célèbre navigateur anglais William Bligh, qui avait un passe-temps utile - la collecte de semis de plantes nouvelles et inhabituelles. Sur les côtes de la Jamaïque, qui à l'époque était une colonie anglaise, il livra les mystérieux fruits d'Aki en 1793.
Lorsque l'arbre aki a pris racine en Jamaïque, il a commencé à se propager lentement aux îles voisines et à d'autres territoires. Et aujourd'hui, la zone de sa croissance est assez large. Aki se trouve en Afrique de l'Ouest, à la Barbade, aux Antilles et aux Bahamas, en Amérique centrale, en Colombie et même en Équateur. Malheureusement, la plupart de ces pays ne reconnaissent pas cette plante comme un fruit comestible en raison de la teneur élevée en toxines potentiellement mortelles. Mais ce ne sont que des fruits non mûrs qui n'ont pas eu le temps de s'ouvrir naturellement, ainsi que des fruits qui n'ont pas subi de traitement thermique. Lorsqu'il est cuit pendant 10 à 15 minutes, toutes les substances toxiques s'évaporent et le aki devient plus que approprié pour la nourriture.
Dans de nombreux pays, le bligia savoureux est cultivé à des fins décoratives, ce qui est tout à fait justifié. Après tout, l'arbre aki est très intéressant dans son apparence. Il atteint 1 à 2 m de longueur, tandis que son tronc est bas, mais la cime est très luxuriante. Les feuilles sont elliptiques et mesurent jusqu'à 30 cm de longueur. Le fruit de l'arbre est également très inhabituel. Les Aki sont en forme de poire, leur couleur est rouge jaunâtre et leur taille est d'environ 10 cm. Lorsque le fruit mûrit, il se fendille et une chair juteuse de teinte beige commence à apparaître sous la peau. De grosses graines noires brillantes sont attachées à la pulpe. Il est permis de ne manger que la pulpe beige du fruit, qui a un léger goût de noisette. Ce fruit exotique est populairement surnommé le "cerveau végétal" pour l'apparence d'un noyau comestible, il ressemble vraiment à l'apparence d'un cerveau humain,ainsi que les noyaux de noix.
En Afrique de l'Ouest, non seulement l'aki est mangé, mais il y a aussi une utilisation pour sa partie non comestible. Le savon est fabriqué à partir de la peau et des fruits non mûrs, et la pulpe des fruits verts est utilisée pour préparer le poison, avec lequel les habitants attrapent du poisson. En Jamaïque, des plats d'accompagnement étonnants sont préparés à partir de délicieux bligi en faisant frire des fruits mûrs dans de l'huile. Ce plat a le goût d'une omelette, ce qui explique peut-être pourquoi les Jamaïcains le cuisinent souvent au petit-déjeuner. L'aki bouilli se mange avec du poisson séché ou du bacon, des légumes et des épices. Bligia est souvent servi avec des fruits à pain grillés ou des crêpes.
Les fruits non mûrs contiennent l'hypoglycine toxique. Sa présence dans le corps humain peut provoquer des vomissements jamaïcains ou un empoisonnement grave. Les conséquences peuvent être tout simplement catastrophiques: de l'apparition d'une dégénérescence hépatique en fines gouttes, au coma ou même à la mort. C'est pourquoi, lorsque vous décidez de déguster ce fruit inhabituel, respectez strictement deux règles: ne mangez pas de fruits non mûrs et assurez-vous de vous familiariser avec les méthodes de leur préparation.
Pépino
Le pépino est l'une des plus anciennes cultures fruitières cultivées en Amérique du Sud. Des images de la plante peuvent être trouvées sur la poterie au Pérou précolombien. Cieza de Leon, le chroniqueur espagnol des Incas, a fait valoir que "vous devez manger beaucoup de pépino avant que cela ne devienne ennuyeux". Mais, malgré le fait que ce fruit soit très apprécié des habitants d'Amérique du Sud, la plante est peu connue en dehors de la région.
Le berceau du pépino (Solanum muricatum Aiton de la famille des Solanacées; les autres noms sont Aymara, Quechua, concombre péruvien, concombre mangue, poire melon, melon poire, melon buisson, melon arbre, concombre sucré) - régions des hautes Andes, où les plantes ne sont maintenant connues que dans la culture ou dans un état sauvage. Il y a des spéculations selon lesquelles un ancêtre sauvage possible du pépino est Solanum caripense (tzimbalo), qui se croise facilement avec le pépino et dont les fruits sont également comestibles.
Le pépino n'a été introduit en Russie qu'au XIXe siècle. Pendant un certain temps, il n'a été cultivé que dans des serres, mais au fil du temps, l'intérêt pour la plante a disparu, malgré le fait que les fruits ont un goût frais agréable et diverses utilisations en cuisine. Ainsi, les habitants d'Amérique du Sud, et étonnamment, du Japon utilisent des fruits exclusivement frais pour le dessert. Mais les Néo-Zélandais utilisent le pépino dans les soupes, les sauces, dans les plats de fruits de mer, de viande, de poisson, de salades de fruits et, bien sûr, dans une variété de desserts. De plus, les fruits peuvent être stockés pour une utilisation future: congelés, séchés, conservés.
Avant de manger du pépino, la peau doit être pelée, car certaines variétés ont un goût désagréable. La couleur de la peau peut être crémeuse, jaunâtre ou jaune-orange avec des stries violettes, brunes, grises ou vertes, donnant au fruit arrondi son aspect caractéristique. La pulpe à l'odeur agréable, juteuse, car se compose à 92% d'eau, de jaune miel aigre-doux, de couleur saumon et parfois presque incolore. Le goût acidulé des fruits est dû à la vitamine C, dont la teneur dans la pulpe n'est pas inférieure à celle des agrumes - environ 35 mg pour 100 g. En plus de la vitamine C, la pulpe contient également une assez grande quantité de vitamine A et seulement environ 7% de glucides. Il y a une petite quantité de graines au centre du fruit, qui peuvent être facilement enlevées, et si vous le souhaitez, les graines peuvent être mangées.
Le pépino de brousse vivace atteint environ 1 m de hauteur. Le pépino pousse rapidement et commence à fleurir et à donner des fruits 4 à 6 mois après la plantation. Les tiges du buisson sont ligneuses. Les pousses portent à la fois des feuilles simples et composées et des fleurs allant du blanc ou violet pâle au bleu vif en grappes. Le pépino se propage facilement à la fois par boutures et par graines, mais les plants ont généralement une qualité de fruits inférieure à celle des individus parents.
Lorsque les fruits atteignent la taille d'un œuf d'oie et sont jaune pâle ou crémeux, ils sont soigneusement retirés des branches. Les fruits trop mûrs laissés dans la brousse perdent leur goût. Fait intéressant, les fruits d'un même buisson mûrissent à des moments différents et doivent donc être retirés plusieurs fois au cours de la saison. Habituellement, de 40 à 60 tonnes de fruits sont récoltées sur un hectare, et ce n'est pas la limite. Eh bien, nous espérons sincèrement que les jardiniers modernes n'ignoreront pas ce parent des tomates et des pommes de terre, et pourront lui trouver une place au moins sur leur balcon.
Langsat
Le Langsat est une plante très populaire en Malaisie, aux Philippines, en Indonésie et en Thaïlande. Ils ont commencé à le cultiver sur les terres de Malaisie, car ce pays est considéré comme sa patrie. À l'heure actuelle, cette plante est cultivée dans le monde entier, y compris dans des pays tels que l'Australie, Taiwan, le Mexique, les États-Unis et d'autres. En outre, une très grande quantité est exportée de Thaïlande vers divers pays du monde. À propos, langsat est un symbole de l'une des provinces thaïlandaises appelée Narathiwat.
Langsat est un arbre fructueux d'une hauteur de 10 à 15 mètres. Avec une couronne étalée et des feuilles plumeuses. Écorce rugueuse de teinte rouge-brun ou jaune-brun. Les fleurs sont d'un blanc dense ou avec une teinte jaunâtre, rassemblées en grappes et placées sur le tronc et les branches squelettiques (principales). L'arbre ne commence à porter ses fruits qu'après 15 ans, mais la récolte peut être enlevée deux fois par an! Je tiens à signaler que le bois de cette plante a trouvé une application dans l'industrie du meuble. Mais comme ces produits d'ameublement sont assez chers, ils ne sont pas très demandés.
Les fruits sont ovales et ronds, ressemblent légèrement à de jeunes pommes de terre et ont une croûte brun pâle ou jaune grisâtre. Le plus souvent, les fruits de langsat sont bouillis ou en conserve, mais ils peuvent également être consommés crus. Il sert d'ingrédient indispensable dans de nombreux plats asiatiques, car il a un goût très spécifique et sera un excellent ajout à n'importe quel plat. Vous pouvez également en faire de délicieuses boissons.
Les fruits sont faciles à peler (vous pouvez même les ouvrir avec vos mains), malgré le fait que leur peau est assez dense. Si vous voulez du langsat, vous pouvez l'acheter sur les marchés thaïlandais où il est vendu toute l'année, mais sa principale saison de vente s'étend de mai à novembre. Vous pouvez également connaître la saison des soldes de langsat sans ouvrir le calendrier. Il suffit de regarder les trottoirs, qui en sont tous remplis. Les fruits sont souvent récoltés à la main, mais lorsqu'il est difficile de les obtenir, ils sont coupés.
Il est vendu en grappes, comme les raisins. Le coût pour 1 kg est d'environ 60 THB, ce qui équivaut à 60 roubles. Pour choisir un fruit mûr, bon et savoureux, il faut le goûter au toucher. Si le langsat est dur et a une peau jaunâtre, cela indique la maturité du fruit. Aussi, goûtez-le aussi, car le langsat peut être à la fois aigre et sucré. Vous ne pouvez pas le conserver longtemps, car il contient beaucoup de sucre. La durée maximale de conservation dans la pièce est respectivement de 3 à 4 jours et de 7 à 8 jours au réfrigérateur.
Les langsats ont également des propriétés médicinales. Ils contiennent beaucoup de vitamines C, B1, B2, ainsi qu'une grande quantité de bioacides, ce qui sera bénéfique pour votre peau. De plus, ils contiennent également des glucides, du phosphore, du calcium et du fer. Les plantes fruitières contiennent beaucoup de sucre, ce qui vous donnera de la force en cas de maladie.
Dans la médecine traditionnelle thaïlandaise et chinoise, le produit est utilisé pour augmenter le tonus et augmenter la force pendant une maladie. La décoction d'écorce de Langsat est utilisée dans le traitement de la dysenterie et du paludisme. Et la peau séchée de langsat, lorsqu'elle brûle, émet une fumée parfumée, qui repousse toutes sortes d'insectes.
De plus, la pulpe du fruit aide à améliorer le sommeil, à réduire la fièvre et la température, à améliorer la mémoire et l'activité cérébrale. Il est contre-indiqué de l'utiliser pour les personnes souffrant de diabète. Et, comme pour toute autre substance médicinale, l'essentiel est de ne pas en faire trop, car l'utilisation de ce produit en grande quantité entraîne une augmentation de la température et peut-être des conséquences plus graves. Donc sois prudent!
Cherimoya
Cherimoya est un arbre de 5 à 9 m de haut avec des feuilles à deux rangées atteignant 7 à 15 cm de long et 4 à 9 de large. Les fleurs sont situées le long des branches sur de courts pédicelles et se composent de trois pétales extérieurs charnus et de trois pétales intérieurs beaucoup plus petits.
Cherimoya commence à porter ses fruits à l'âge de 4-5 ans. Et à l'âge de 6 ans, l'arbre vous ravira avec 2 douzaines voire plus de fruits parfumés et savoureux.
Le fruit complexe et segmenté a une forme en forme de cœur ou conique, de 10 à 20 cm de long et jusqu'à 10 cm de large, et contient une pulpe fibreuse-crémeuse blanche parfumée et une vingtaine de graines noires brillantes à l'intérieur. Le poids des fruits varie de 0,5 à 3 kilogrammes.
Cherimoya est également connu sous le nom d '«arbre de la crème glacée», qu'il a obtenu en raison de sa consistance, qui ressemble à la consistance de la crème glacée sous forme congelée, ainsi que son goût sucré délicat, qui sert de complément à ce type de dessert. En général, si nous décrivons le goût du cherimoya, nous pouvons dire qu'il ressemble à la fois à l'ananas, à la papaye, à la fraise, à la mangue, à la banane et à la crème.
Cherimoya est une plante de climats subtropicaux ou tempérés doux. L'arbre préfère un environnement assez sec, donc la pulvérisation n'est pas recommandée même dans la chaleur estivale. En hiver, les baignoires sont amenées dans une pièce à une température de 10 ° à 14 ° C, où elles reposent jusqu'au printemps. La couronne d'un arbre peut être formée par taille.
Le lieu de naissance de ce fruit est considéré comme l'Équateur, la Colombie et la Bolivie, ainsi que le Pérou. À l'heure actuelle, les exportateurs de cherimoya sont la Thaïlande, la Malaisie, la Chine, l'Australie, l'Espagne, le Chili, le Venezuela et la Colombie.
Cherimoya a été introduit dans la culture depuis les temps anciens. Ses graines ont été trouvées dans des fouilles au Pérou, à des milliers de kilomètres de son lieu d'origine, et ses fruits ont été représentés sur des poteries pré-inca. Les arbres sauvages sont communs dans la région de Loja, au sud-ouest de l'Équateur, où de vastes bosquets se trouvent dans des zones peu peuplées.
Couper en morceaux ce gros fruit vert en forme de cœur révèle une chair blanche aux graines noires. La chair a une texture douce et crémeuse; lorsqu'elle est réfrigérée, elle ressemble à un sorbet tropical. Au Chili, c'est une garniture préférée dans les coupes à gaufres pour la glace et les gâteaux, et elle est également ajoutée au yogourt.
La pulpe de Cherimoya est mangée avec une cuillère, après avoir coupé le fruit en deux dans le sens de la longueur. Cherimoya est ajouté aux salades, boissons, desserts. Pour éviter le brunissement, les tranches de cherimoya sont saupoudrées de jus de citron ou d'orange. Attention, les graines de cherimoya sont non comestibles et crachées.
Aguadj
Pour obtenir la pulpe, le fruit doit être pelé de la croûte, qui se compose d'écailles rouges. Le fruit est un entrepôt de vitamines A et C, et certains affirment qu'il contient une grande quantité d'hormones qui permettent à la belle moitié de l'humanité d'acquérir des volumes luxuriants aux bons endroits. Il se consomme frais et le vin est élaboré sur sa base. Aguadj pousse dans la jungle amazonienne.
Les femmes péruviennes ont découvert le secret d'une bonne silhouette sans exercice fatigant, régime spécial ou intervention de chirurgiens plasticiens. En absorbant activement un fruit exotique poussant dans la jungle appelé agouaj, les femmes autochtones sont plus jolies sous nos yeux. Le fruit jaune-brun contient un grand nombre d'hormones, grâce auxquelles il a une propriété étonnante à donner des courbes séduisantes et des volumes luxuriants aux figures féminines. De plus, l'aguadja, de la taille d'un œuf, a une autre qualité tout aussi remarquable: elle excite le désir sexuel, c'est-à-dire qu'elle est un aphrodisiaque. Selon les fans du fruit, pour obtenir les résultats souhaités, vous devez le consommer pendant plusieurs mois. Selon le modèle local Paola Ritz,elle avec appétit avale jusqu'à 25 morceaux par jour et grâce à cela, elle a oublié le chemin de la gym.
Cupuasu
Cupuasu est un arbre à feuilles persistantes des forêts de l'Amazonie, dont la hauteur en conditions naturelles peut atteindre 15 m.
Les feuilles de la plante sont grandes, coriaces, d'un vert riche, jusqu'à 35 cm de longueur et 10 cm de largeur. Tout au long de l'année, l'arbre est abondamment couvert d'inflorescences de 3 à 5 fleurs. L'arbre est caractérisé par la caulifloria - la disposition des inflorescences sur le tronc, ainsi que sur les branches principales. Cupuasu a de très grandes inflorescences, pour lesquelles l'espèce a été nommée «grandiflorum» («grandes fleurs»).
La taille des fruits de la plante peut être comparée à celle d'un melon, ils atteignent jusqu'à 25 cm de longueur et leur épaisseur peut être de 15 cm. Le poids du fruit peut être de 2 kg. La croûte est très dense, légèrement ligneuse, brun rougeâtre; la pulpe est juteuse, avec plusieurs dizaines de graines. Dans la nature, les graines de cupuaçu sont distribuées par des singes et des oiseaux qui aiment se régaler de ce délicieux fruit; les fleurs des plantes sont pollinisées par les abeilles et autres insectes. Pour que l'arbre porte ses fruits, une pollinisation artificielle est effectuée, car la plupart des fleurs tombent. Un arbre de quatre ou cinq ans peut produire 25 à 30 fruits chaque année.
Les fruits peuvent être consommés frais ou transformés en jus, glaces et liqueurs.
Un cinquième du volume total des fruits est occupé par des graines riches en beurre blanc (propriétés similaires au beurre de cacao, mais ayant un point de fusion plus élevé). En raison de sa composition particulière, le chocolat à base de cupuasu (cupulat) ne fond pas dans les mains ou dans la bouche. De plus, l'extrait de fruit est utilisé en cosmétologie: en raison de son effet adoucissant et hydratant, il est inclus dans les produits de soin de la peau et des cheveux. L'augmentation de l'élasticité de la peau, l'élimination des irritations, de l'eczéma et de la dermatite est facilitée par la teneur élevée en phytostéroïdes et en acides gras dans les cupules.
La principale valeur du fruit (contrairement au cacao) est sa merveilleuse pulpe, qui occupe un tiers du fruit. Le fruit exotique a un goût incomparable et un arôme très fort.
Ces fruits, ainsi que les fruits de mombina, sont utilisés dans les aliments frais, ainsi que dans les yaourts, les confitures, les glaces, les jus de fruits et autres boissons.
Kupuasu était connu à l'époque précolombienne, il était cultivé par des tribus locales. De nos jours, le fruit est cultivé au Brésil, et il gagne en popularité: cela est prouvé par le fait qu'il s'agit du fruit le plus cher sur les marchés locaux. De plus, les arbres sont activement cultivés dans de nombreux pays à climat tropical.
Cupuacu porte des fruits tout au long de l'année, cependant, la plus grande récolte peut être récoltée de février à avril. Le fruit n'est pas récolté non mûr car il ne mûrit pas par la suite et n'a pas cet excellent goût et cet arôme délicieux. Une caractéristique distinctive des fruits est qu'ils ne peuvent pas être stockés, car ils perdent rapidement leur goût, de sorte que la pulpe est congelée et envoyée pour un traitement ultérieur.
Sapodille
Lamut, Sapodilla (lam ut) est un petit fruit d'un arbre à feuilles persistantes, un fruit très populaire et aimé en Thaïlande. Ce représentant exotique est intéressant en ce qu'il est né collant, comme sans peau. La terre se dépose sur ses côtés collants, devenant une fine croûte dessus, lui donnant sa propre nuance.
Par le caractère collant de la sapotille, on peut juger du degré de sa maturité, si le fruit est collant - la sapotille n'est pas encore assez mûre et sa pulpe sera blanche avec du jus blanc collant. Dans les fruits mûrs, ce jus collant disparaît, la pulpe devient brune, granuleuse, comme une poire. Le goût délicieux et exotique du lamute rappelle le caramel, le miel et la barbe à papa.
Les fruits du fruit en Thaïlande atteignent 10 cm de diamètre, mais ils mesurent en moyenne 4 à 8 cm Dans la pulpe de la sapotille, il y a plusieurs grosses graines lisses en forme de haricot avec un crochet à l'extrémité.
Le fruit agréable et sucré de la Thaïlande est riche en vitamines, minéraux et tanins, et est un bon antioxydant. La pulpe contient du saccharose et du fructose - un sucre simple qui dynamise notre corps et sa vigueur.
La pulpe de Lamut est riche en composés anti-oxydants - complexe de tanin, qui a des effets anti-inflammatoires, antiviraux, antibactériens et antihelminthiques. Les tanins anti-inflammatoires renforcent l'estomac et les intestins. Selon ces propriétés, le lamut peut être comparé à la grenade et au kaki.
100g de pulpe de sapotille fraîche contiennent 24,5% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C. La teneur élevée en vitamine A rend le lamut bénéfique pour la vision, pour notre peau et nos muqueuses. La vitamine C renforce le système immunitaire et les vaisseaux sanguins.
Les fruits frais en lamute sont une excellente source de minéraux nécessaires à notre corps - potassium, cuivre, fer et vitamines B, à savoir l'acide folique, l'acide pantothénique et la niacine, leurs composés jouent un rôle important dans les processus métaboliques.
La sapodille reste bien pendant une semaine et plus à température ambiante, au réfrigérateur jusqu'à plusieurs semaines et peut mûrir après la récolte. Le fruit lamut frais et mûr est mou et, en le coupant en deux et en retirant les graines, vous pouvez le manger avec une cuillère.
Ces merveilleux fruits de Thaïlande ont un goût unique et, pour en faire l'expérience, il est préférable de manger de la sapotille sans aucun additif. Le milkshake lamute est un favori en Asie.
Voici un ensemble. Qui ajoutera ce qui n'est pas ici et le lien au début de l'article ne décrit pas non plus le fruit sauvage!
