Faire un hamburger à partir de cellules souches bovines est un processus long et complexe dont le coût, selon les scientifiques, est de près de 10 millions de roubles. Mais bientôt tout va changer
L'élimination des cellules souches musculaires d'une vache ou d'un porc est une procédure assez simple. Dans le même temps, l'animal ne souffrira pratiquement pas. En laboratoire, ces cellules sont placées dans un environnement spécial et alimentées avec du sérum fœtal - le plasma qui reste dans le sang après la coagulation. Il est facile de deviner qu'il est excrété du corps du fœtus à naître.
En conséquence, de petites bandes de tissu se développent, qui commencent alors à s'étirer quotidiennement, imitant le travail des muscles et forçant le futur steak à pousser. Hélas, en raison du manque de sang et de fer, cette viande a l'air pâle, pas comme votre surlonge préféré. Les chercheurs espèrent que la supplémentation en myoglobine, une protéine riche en fer, aidera à résoudre ce problème.
Certes, le personnel de l'Université de Maastricht (Pays-Bas), travaillant sous la direction de Mark Post, s'est heurté à un autre obstacle: les cellules souches musculaires de porc ne peuvent se diviser que 20 à 30 fois, puis le tissu cesse de croître. Heureusement, leurs collègues et compatriotes de l'Université d'Utrecht ont pu montrer qu'il est possible de prélever d'autres cellules souches des muscles du porc - les soi-disant cellules progénitrices musculaires, dont la population peut passer de mille à plusieurs milliards en quelques mois.
Une autre difficulté est que la loi interdit la dégustation de viande de laboratoire, car elle a été nourrie avec du sérum fœtal, qui peut contenir des substances nocives pour l'homme. Par conséquent, des chercheurs de l'Université d'Amsterdam (Pays-Bas) travaillent sur un substitut synthétique basé sur un type spécifique de bactéries aquatiques.
Si la viande artificielle peut être perfectionnée, le processus coûteux sera transféré aux usines de transformation de la viande du futur, où la même chose sera faite plus rapidement et moins cher. Alors que le prix des aliments pour animaux continue d'augmenter, la viande de laboratoire peut devenir une alternative compétitive au bœuf, au porc et au poulet en quelques années seulement. Et puis cela sauvera le monde.
