Les scientifiques israéliens nourriront la planète avec de la viande en éprouvette au prix de 5 dollars le kilogramme. Des bioréacteurs pour la culture des steaks seront installés directement dans les magasins et les restaurants. Les chercheurs ont l'intention de nourrir toutes les souffrances et d'assurer qu'aucun animal ne sera blessé dans ce cas. D'où viennent les délices?
«Nous n'avons besoin que de quelques cellules de poulet, qui peuvent être obtenues avec une biopsie conventionnelle», explique Yakov Nakhmes, l'un des auteurs du projet, directeur du Center for Bioengineering de l'Université hébraïque de Jérusalem. - Nous placerons ces cellules dans un milieu nutritif où elles pourront se multiplier.
Ensuite, le matériau cellulaire est chargé dans un bioréacteur spécialement conçu qui simule les conditions du corps d'un être vivant. Ici, les cellules "mûriront", formeront du tissu adipeux et musculaire jusqu'à ce qu'elles se transforment en un morceau de viande bien connu. Dans ce cas, le produit fini aura exactement le même goût. Parce que ce sera la vraie viande.
Les scientifiques assurent: la nouvelle technologie fera une véritable révolution. Premièrement, en toute conscience, les végétariens et les défenseurs des animaux pourront griller des brochettes. Une cuisse de porc ou un carré d'agneau peut être obtenu sans tuer les malheureux animaux.
Deuxièmement, les partisans des produits biologiques trouveront la paix et le bonheur: après tout, aujourd'hui, le bétail est bourré d'antibiotiques et d'hormones de croissance. Les bio-ingénieurs, à leur tour, s'assurent que leur viande est sans danger. De plus, ils prévoient d'améliorer son profil nutritionnel en ajoutant des protéines saines, des acides gras oméga-3, du fer, etc.
DEMI MILLION DE DOLLARS PAR PROTOTYPE DE MACHINE
Pensez-vous que c'est une question de futur lointain? Rien de tel! Les Israéliens, avec leur esprit entrepreneurial caractéristique, n'ont pas reporté l'affaire indéfiniment et ont créé une startup SuperMeat pour mettre en œuvre le projet. Pour commencer, la société prévoit de produire du foie et de la poitrine de poulet dans des conditions de laboratoire. L'argent est collecté grâce aux dons des internautes.
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L'équipe estime le coût de l'ensemble du projet avant l'étape de la dégustation du produit fini à 2,5 millions de dollars. Mais dans la première phase, les chercheurs doivent collecter 500 000 $ pour créer un prototype de bioréacteur. À ce jour, 126 mille dollars ont déjà été transférés sur les comptes de l'entreprise, donc, apparemment, le projet a toutes les chances de devenir réalité. Les bio-ingénieurs assurent que si tout se passe bien, dans cinq ans, de la viande en éprouvette sera disponible au supermarché le plus proche.
Cependant, Jacob Khames et ses partenaires ne comptent pas seulement sur l'aide des mangeurs de viande. Leurs alliés sont des organisations environnementales et des défenseurs de la faune.
Ce n'est pas seulement une question de nutrition. Aujourd'hui, une quantité énorme de ressources est utilisée pour la production de viande. Les éleveurs ont besoin de 129 à 288 milliards de litres d'eau par an. Ils représentent 18 pour cent des émissions de gaz à effet de serre et sont l'une des causes du réchauffement climatique.
Dans des pays comme le Brésil (l'un des plus grands producteurs de viande bovine), la principale raison de la déforestation massive est peut-être le désir des agriculteurs d'augmenter la superficie des pâturages. Les bio-ingénieurs assurent que la transition vers la nouvelle technologie résoudra tous ces problèmes. La consommation d'eau et les émissions de gaz à effet de serre seront réduites de 90 pour cent, et la construction d'usines de viande ne nécessitera que 1 pour cent de la superficie actuellement occupée par les fermes et les pâturages.
PRIX DE LA QUESTION
«Tôt ou tard, l'humanité devra passer à notre technologie de production de viande en laboratoire», estiment les participants au projet SuperMeat. - Aujourd'hui, la population de la Terre est de 7,4 milliards de personnes. Pour les nourrir, les producteurs de viande tuent 100 milliards d'animaux chaque année.
D'ici 2050, le nombre de personnes augmentera encore de 2,5 milliards. Laissons de côté même le côté éthique du problème. Mais même ainsi, il est clair: les ressources du mode de production actuel sont limitées. L'avenir appartient à la production de produits carnés sans utilisation d'animaux.
Mais quel sera le prix de l'émission? Les auteurs du projet estiment que leur projet sera rentable à un prix de poitrine de poulet de 5 dollars le kilogramme, soit environ 330 roubles. Les technologies de bio-ingénierie coûtent cher, mais les producteurs de viande de laboratoire pourront économiser sur les frais de transport (les bioréacteurs seront installés directement dans les magasins et les restaurants).
Mais surtout, les producteurs se débarrasseront des dépenses de plusieurs milliards de dollars pour l'alimentation et les soins des animaux, ils n'auront pas peur des pertes dues à de nombreuses épidémies. À une époque, les gens ne pouvaient pas croire que les voitures remplaceraient les véhicules tirés par des chevaux. Mais les voitures tirées par des chevaux avec des taxis ont disparu de la surface de la terre en quelques décennies seulement.
