Entre les adeptes d'un mode de vie sain et ceux qui aiment sauter quelques verres de vin rouge au dîner, des discussions éclatent constamment pour savoir lequel d'entre eux a raison et qui se trompe profondément. Malgré le fait que l'alcool en grande quantité soit sans aucun doute nocif pour le corps humain, les scientifiques découvrent d'année en année de nouvelles propriétés des boissons alcoolisées, que l'on peut difficilement qualifier de «négatives». Cette fois, les chercheurs ont découvert que les ingrédients du vin rouge préviennent les maladies des dents et des gencives.
Auparavant, il était scientifiquement prouvé que les composants contenus dans le vin rouge peuvent améliorer l'état des muscles cardiaques et même réduire le risque de cancer. Les propriétés positives des vins reposent principalement sur leurs composants appelés polyphénols. Les fruits à partir desquels les spiritueux sont fabriqués utilisent des polyphénols pour lutter contre les bactéries nocives. De plus, les polyphénols peuvent réduire le risque de maladie d'Alzheimer et même ralentir le processus de vieillissement, selon certaines études (qui, bien sûr, sont remises en question par beaucoup).
Le polyphénol le plus connu est le resvératrol, une phytoalexine naturelle qui peut protéger les raisins des bactéries et même des champignons. Il possède des propriétés anti-tumorales, anti-inflammatoires et même hypoglycémiants, qui ont été prouvées dans de nombreuses expériences de laboratoire chez la souris. Le resvératrol se trouve non seulement dans les raisins, mais également dans un certain nombre d'autres fruits et baies, les fèves de cacao et les noix. Sa concentration dans le vin rouge est en moyenne de 0,2 à 5,8 milligrammes par litre. Dans le vin blanc, en raison des particularités de production, la concentration en polyphénol est nettement inférieure.
Auparavant, les propriétés antioxydantes des polyphénols contenus dans le vin étaient étudiées exclusivement dans le tube digestif. Mais cette fois, les scientifiques ont décidé d'étudier ce qui arrive à ces composants avant qu'ils ne pénètrent dans l'estomac. Tout d'abord, ils se sont intéressés à la question: comment le vin affecte-t-il les bactéries vivant dans la cavité buccale, et sont les causes des maladies des dents et des gencives. L'acide caféique et l'acide p-coumarique ont été choisis comme polyphénols étudiés. Ces substances ont vraiment rendu difficile la fixation des bactéries aux cellules des gencives, mais elles agissaient elles-mêmes beaucoup plus efficacement que si elles étaient combinées avec le reste des composants du vin rouge.
Dans un article publié dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, les chercheurs soulignent qu'ils n'encouragent personne à se rincer la bouche avec du vin rouge avant de se coucher. Cependant, la conclusion évidente des scientifiques était l'hypothèse selon laquelle, sur la base de ces polyphénols, il est possible de créer des préparations très efficaces pour l'hygiène buccale.
Sergey Gray
