Que faut-il pour préparer un repas? Naturellement, les produits! En fait, après quelques années, la réponse n'est peut-être pas aussi claire. En effet, récemment, lors de la conférence Experimental Biology 2018, un groupe de scientifiques sud-coréens a présenté une imprimante 3D domestique pour la nourriture, capable d'imprimer des aliments en tenant compte des préférences personnelles, ainsi que des caractéristiques du métabolisme de chaque individu.
Les chercheurs ont mis au point un appareil capable de reproduire les propriétés physiques et la texture nanométrique des aliments à l'aide d'ingrédients en poudre nutritifs. La poudre est fabriquée comme suit: les nutriments (principalement les protéines et les glucides) sont broyés par broyage cryogénique des matières premières à une température de moins 100 degrés Celsius. Après cela, lorsqu'il est exposé à la pression, à des températures élevées et à l'eau, le contenu se transforme en un film poreux.
Le processus même de «cuisson» n'est pas très différent de l'impression 3D qui est déjà entrée dans notre vie. Le "chef de l'imprimante" applique les nutriments en couches, après quoi la texture du produit est "imprimée" sur le dessus. Une fois l'impression terminée, le produit est prêt à être utilisé ou à être traité ultérieurement. Les scientifiques espèrent que leur invention sera demandée à l'avenir, car, selon les experts, d'ici 2050, la population mondiale passera à 10 milliards de personnes. Et cette façon de préparer les aliments peut sauver de nombreuses personnes de la faim et réduire les coûts d'expédition, de stockage et de transport. Selon l'un des inventeurs, professeur agrégé du département de l'Université Ewha Womans, Jin-Qiu Ri,
«Notre développement nous permettra de créer des produits alimentaires avec la teneur en nutriments nécessaire avec un taux de digestion et une composition contrôlés. Grâce à l'impression 3D, la vaisselle peut être créée en fonction des besoins de l'utilisateur et être aussi bénéfique que possible pour sa santé."
Vladimir Kuznetsov
