Quand Victoria était très jeune, son menu quotidien était strictement contrôlé. Les proches craignaient que la princesse ne soit «époustouflée» - elle ne souffrait pas d'un manque d'appétit et mangeait trop rapidement. Victoria a donné sa parole qu'elle ne se refusera pas les plaisirs gastronomiques dès qu'elle deviendra adulte et indépendante. Elle a tenu son vœu - Gargantua et Pantagruel eux-mêmes auraient envié le menu de la reine.
L'habitude de Victoria de s'en prendre à la nourriture l'accompagne depuis son enfance. Des proches ont conseillé à la fille d'être plus mobile et plus active, et ont également laissé entendre qu'il serait temps de ralentir avec la quantité de nourriture. Son Altesse "a mangé un peu plus qu'elle ne le devrait, et toujours très vite". Craignant que la princesse ne se transforme en "trottoir", les proches surveillaient strictement son alimentation quotidienne. Parfois, un petit dîner de Victoria pouvait se composer d'un seul pain et de lait. La princesse, en principe, ne tolérait aucune restriction et le contrôle des aliments lui semblait une terreur du tout. En conséquence, la jeune Victoria a juré que lorsqu'elle grandira, elle mangera de l'agneau tous les jours.
Les jeunes Victoria et Albert.
Devenue reine à l'âge de 18 ans, elle a reçu la liberté tant attendue, y compris en nutrition. Désormais, personne ne pourra dicter quoi et en quelles quantités manger. Son petit-déjeuner se composait généralement d'œufs, de bouillie, de pain grillé et de divers types de produits de boulangerie, ainsi que de produits d'origine animale tels que du poisson, comme l'aiglefin fumé, ou de la viande - des morceaux de poulet froid, de rognon ou de bacon. Le petit-déjeuner, en règle générale, était pris par Victoria dans la chambre seule, ou en présence de son mari, Albert, moins souvent les enfants y étaient autorisés.
La reine a dîné vers 14 heures. Ce repas n'était pas non plus public - généralement seule la famille y était présente, et même alors, pas en entier (Victoria et Albert avaient 9 enfants). La base du repas était la protéine. Les courtisans, l'aristocratie et d'autres qui, en principe, pouvaient se payer de la viande, mangeaient à peu près de la même manière. Le régime victorien était extrêmement riche en protéines animales.
Volaille, gibier et autres animaux d'élevage étaient toujours présents à la table royale: il n'était absolument pas nécessaire de couper un morceau de chacun des plats de viande, mais Victoria préférait avoir le choix.
Portrait de Victoria.
Le dîner était servi vers 20h-21h, et les invités pouvaient déjà y être invités. Cependant, les enfants étaient autorisés à s'asseoir à table après avoir atteint un certain âge. Victoria avait l'habitude de boire une grande tasse de thé avant le dîner. La fête consistait en plusieurs changements de plats, mais, en plus de la table à manger, il y en avait un autre dans la salle, où le soi-disant buffet était dressé, au cas où quelqu'un ne serait pas plein (la base du buffet était de la viande de toutes sortes). Le dîner était servi avec soupe, poisson et viande, dessert et fruits. Victoria adorait les produits de saison et préférait ne voir que de tels légumes et fruits sur la table. Son légume préféré était probablement les pommes de terre, qui étaient cuites régulièrement pour la reine sous diverses formes. Plus proche de la vieillesse, Victoria est devenue accro au curry indien - pour la première fois, ce plat a été présenté à la reine par son serviteur Abdul. Depuis, la cuisine du palais prépare quotidiennement des currys.
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La douceur était la faiblesse d'une autre reine. Glaces, pâtisseries, pâtisseries, gâteaux et même du vin doux complètent le repas de Victoria. Parmi ses préférés, il y avait des gâteaux de riz, des pralines, une tarte aux canneberges avec de la crème, des biscuits, des pilules aux amandes, des gaufres et des biscuits. Parmi les mets les plus sains et les plus naturels, elle préférait les poires, les oranges, les pommes et les fraises.
Victoria et son serviteur Abdul Karim.
L'échelle de la nourriture consommée par la reine peut être approximativement estimée à partir des enregistrements conservés du menu qui a été servi dans ses chambres privées. Ainsi, le 8 juin 1857, Victoria, Albert et leur fille aînée de 16 ans Victoria ont mangé pour le déjeuner: soupe de pâtes italiennes, soupe de riz, maquereau et merlan, rosbif, coq avec riz, risolles de poulet, asperges, meringues et petits pains avec Chocolat. Un autre jour du même mois, ils discutèrent tous les trois pour le dîner: œufs pochés, bouillon de poulet, plie au four, merlan frit, rosbif, coq aux asperges, volovan à la sauce béchamel et œuf au plat, flan aux abricots et gaufres à la crème.
Une autre caractéristique de Victoria était la rapidité avec laquelle elle mangeait. Lors des dîners et des réceptions, les invités à table se sont fait servir des plats non pas en une seule fois, mais en séquence. Cependant, ils ont été retirés à la même seconde lorsque la reine redressait son assiette. Parfois, ceux qui recevaient le plat en dernier n'avaient pas le temps d'en manger un seul morceau, car Victoria n'attachait pas beaucoup d'importance à l'étiquette de table et dévorait sa portion en un instant. La reine n'aimait pas les longs repas; idéalement, elle ne passait pas plus d'une demi-heure pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Victoria avec des parents pendant la consommation de thé.
La nourriture pour Victoria était un véritable culte. Ses serviteurs devaient préparer à l'avance des provisions les jours où la reine quittait le palais pour faire un petit voyage ou sortir dans le monde. Ainsi, par exemple, lorsque Victoria a assisté à un bal de charité à l'Opéra de Londres, son entourage a attendu prêt avec un "dîner léger" composé de soupe de riz, jambon, langue, salade de homard, poulet froid, sandwichs, œufs, pâtisseries, gelée et crème. La reine se plaignait souvent du maigre menu lorsqu'elle assistait à divers événements, et préférait donc «tout emporter avec elle». En plus d'une énorme quantité de nourriture, Victoria a également consommé une quantité relativement importante d'alcool. Au dîner, c'était surtout des vins, mais le whisky était aussi un favori.
La mort d'Albert, pour qui Victoria pleura jusqu'à la toute fin, n'affecta en rien son appétit. Elle a encore mangé un petit déjeuner copieux et n'a pas sauté le déjeuner, et après cela, elle a bu du thé avec de nombreuses collations et gâteaux. La reine a lancé la tendance de la nourriture, qui a été suivie par la classe moyenne et l'aristocratie grandissantes. Elle a soutenu la mode pour l'exotisme et la variété. Victoria elle-même adorait essayer de nouveaux goûts et n'avait pas peur des expériences culinaires. La reine a osé essayer la tortue, la soupe au nid d'oiseau chinois et l'omelette aux œufs d'autruche.
Victoria à table avec sa famille.
Le manque d'exercice et pratiquement aucune activité physique, associés à un régime riche en calories, n'ont pas amélioré la santé de Victoria. Les médecins essayaient périodiquement de contacter la reine et lui ordonnaient de surveiller son régime, mais la règle réagissait très douloureusement à toute tentative de limiter son régime. Victoria ne supportait pas le sport. Alors qu'elle était encore adolescente, elle a déclaré qu'elle détestait l'activité physique et l'exercice, car «elle se sent fatiguée après», et il vaut mieux commander la robe à déverrouiller si elle prend quelques kilos en trop. Et si dans sa jeunesse Victoria avait une silhouette plutôt miniature et une taille de 60 cm, elle est devenue sensiblement arrondie vers la fin - la largeur de ses vêtements à la ceinture était de 120 cm et le poids, selon des estimations approximatives, était d'environ 120 à 130 kg pour une hauteur de 150 cm.
Daria Alexandrova