Les poissons-globe ne sont pas seulement des poissons très inhabituels, mais aussi une délicatesse plutôt précieuse. Seuls les cuisiniers avec une licence spéciale sont autorisés à les cuisiner, cependant, en raison de l'apparition de poissons mutants, beaucoup devront bientôt reconsidérer leurs préférences gastronomiques.
Le poisson-globe originaire du Japon est l'une des spécialités les plus chères et les plus gourmandes au monde. Un kilogramme de ce poisson peut coûter jusqu'à 30000 yens, mais s'il n'est pas préparé correctement, la friandise peut se transformer en empoisonnement. Hélas, selon les scientifiques, de tels cas se produiront désormais beaucoup plus souvent qu'auparavant, et la faute en est le réchauffement climatique.
La science connaît 50 types de poissons-globe. Seuls 22 d'entre eux peuvent être consommés conformément à la loi, et seuls les cuisiniers qui ont suivi une formation spéciale et ont reçu une licence ont le droit de les cuisiner. Néanmoins, même la pratique à long terme s'avère impuissante. Hiroshi Takahashi, professeur agrégé à l'Université nationale des pêches, a noté que les alevins mutants hybrides sont de plus en plus courants au cours des six dernières années. La raison en est simple: en raison de l'augmentation globale de la température, les océans se réchauffent, ce qui entraîne des changements à tous les niveaux de la biocénose océanique - des coraux et du minuscule plancton photosynthétisant aux gros poissons.
Certains des poissons-globe, connus sous le nom de T. stictonotus, ont été forcés de se réfugier dans les eaux du nord. Là, ils attendaient des "cousins" -T. snyderi. Ensemble, ces deux espèces se sont accouplées et ont créé de nouvelles espèces de poissons. Mais qu'est-ce qui est catastrophique à ce sujet? Dans la nature, une telle migration est tout à fait naturelle. Cependant, l'essentiel est que ces poissons diffèrent par la concentration moyenne de substances toxiques dans le corps - ce qui signifie qu'ils doivent être préparés de différentes manières. Si le chef fait une erreur et prend l'hybride pour une race ou une autre, alors la probabilité de décès après une telle «délicatesse» est extrêmement élevée.
Vasily Makarov