Des pièces pour divers mécanismes, des ponts et même des maisons entières sont déjà en cours de création à l'aide des technologies d'impression 3D. Mais il semble que la technologie ait beaucoup plus de potentiel et pourrait être utilisée dans l'industrie alimentaire. Du moins, c'est ce à quoi pensent les scientifiques de l'Université hébraïque de Jérusalem, qui ont créé la première imprimante 3D alimentaire capable d'imprimer des aliments.
Selon les inventeurs Odeda Shosejov et Ido Braslavsky, le processus de fabrication de telles imprimantes n'est pas si compliqué et il ne faudra pas plus de 5 ans pour entrer sur le marché de masse. Leur imprimante 3D alimentaire utilise de la nanocellulose, des protéines, des graisses et des glucides comme matières premières. Maintenant, l'imprimante ne peut imprimer que de la pâte, mais les chercheurs disent que leur imprimante peut faire plus.
Les scientifiques étudient la nanocellulose depuis plusieurs années et sont parvenus à la conclusion que les enzymes du tube digestif digèrent calmement cette substance et que la nanocellulose elle-même ne provoque aucune réaction secondaire. À l'avenir, les experts mélangeront la nanocellulose non seulement avec des nutriments, mais aussi avec des vitamines, des oligo-éléments et des antioxydants. La nanocellulose lie les ingrédients sous l'influence de la température du laser de l'imprimante. Dans ce cas, le traitement au laser permet de donner à la coupelle imprimée un aspect plus «traditionnel».
Selon les inventeurs eux-mêmes, leur développement est assez prometteur. En plus de son utilisation en cuisine, il aidera ceux qui adhèrent à un régime strict - diabétiques, végétariens, athlètes professionnels, allergiques, etc. En général, tous ceux pour qui la présence de certaines substances dans les aliments peut nuire à leur santé.
Vladimir Kuznetsov
