Qui a pensé que c'était une scène d'un autre film d'horreur? Cela m'a semblé un instant…. Et en général, je n'imaginais pas qu'une telle passion existe, je ne connaissais que Kylie Minogue et c'est tout.
Les lamproies sont une espèce parasite des animaux marins. La lamproie (lamproie) se traduit littéralement par «pierre à lécher», en raison de sa capacité à adhérer aux surfaces dures. Bien que d'autres types de lamproies soient bien connus, elles vivent sur le corps d'autres poissons et en sucent le sang.
Les lamproies vivent dans les eaux tempérées des océans du monde, principalement dans les eaux côtières ou les rivières d'eau douce. Cependant, il n'est pas rare que ces animaux voyagent loin en haute mer. Ceci explique le manque d'isolement reproductif des lamproies australiennes et néo-zélandaises.
Extérieurement, les lamproies sont similaires aux anguilles de mer ou d'eau douce, c'est pourquoi elles sont parfois appelées «lamproie», ce qui signifie «lamproie-anguille». Le corps de l'animal est long et étroit sur les côtés. Les lamproies atteignent 1 m de long. Ils n'ont pas de nageoires appariées sur le corps, de grands yeux sur la tête et 7 ouvertures branchiales sur les côtés se détachent.
Les zoologistes ne considèrent pas les lamproies comme des poissons classiques en raison de leur morphologie et de leur physiologie uniques. Ainsi, le squelette cartilagineux des lamproies suggère que la lamproie est un parent de tous les vertébrés modernes à dents de mâchoire. Ce sont des prédateurs et, attaquant leurs proies, collent au corps de la victime, utilisant leurs dents pour mordre la peau et atteindre le sang.
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La lamproie est un vertébré aquatique de la classe des cyclostomes avec un long corps serpentin sans poils. "Plus un animal, pas encore un poisson." - les pêcheurs disent d'elle.
Mène un style de vie passager. À la fin de l'été, il se rassemble en troupeaux près de l'embouchure des rivières. La course aux rivières a lieu en novembre-décembre. Il monte en amont sur plusieurs dizaines de kilomètres (dans de grandes rivières - sur des centaines), principalement la nuit. Lors de la migration, l'apparence de la lamproie subit certaines modifications (le corps est raccourci, et les nageoires, au contraire, grossissent), à l'instar du saumon qui se reproduit à côté. Elle arrête de se nourrir, alors les intestins dégénèrent. Hivers en eau douce, fraie en mai-juin. Les œufs sont déposés dans des fosses; pendant le frai, plusieurs mâles sont attachés avec des ventouses à la tête de la femelle. La fertilité est de 70 à 100 000 œufs. Après le frai, la lamproie du Pacifique meurt. Des œufs pondus éclosent des larves, appelées vers des sables, qui ne ressemblent guère aux adultes. Ils vivent dans la rivièreenterré dans le sable ou le limon (d'où le nom) et mangeant des débris organiques. Ayant atteint l'âge de quatre ans, les vers de sable, par métamorphose, se transforment en lamproies adultes et à la cinquième année glissent dans la mer, où ils mènent une vie parasitaire, se nourrissant du sang et des muscles des poissons.
Des cas de lamproies marines attaquant même des baleines ont été décrits. Après avoir sucé le poisson, la lamproie le tourmente parfois lentement pendant plusieurs jours, voire plusieurs semaines. La nourriture préférée de la lamproie marine est le saumon, l'esturgeon, l'anguille, la morue et quelques autres gros poissons. Les lamproies sont très voraces, mais incommensurablement plus de poissons meurent des blessures infligées par les lamproies. Les sécrétions des glandes buccales de la lamproie pénétrant dans la plaie de la victime empêchent la coagulation sanguine, provoquent la destruction des globules rouges et la dégradation des tissus. Chez les poissons atteints de lamproies, la composition sanguine change radicalement, elle s'affaiblit et devient plus accessible aux autres parasites et prédateurs. Les lamproies se nourrissent particulièrement intensément à la fin de l'été, lorsqu'elles se rassemblent en troupeaux.
Dans certaines zones de leur habitat (par exemple, dans l'Amour), la lamproie du Pacifique est un objet de pêche précieux, qui est obtenu avec des pièges spéciaux pendant la période de frai.
La lamproie est un poisson connu de l'homme depuis longtemps. Le plus vieux poisson trouvé dans les sédiments marins en Amérique du Nord est de la période carbonifère, c.-à-d. il y a environ 360 millions d'années. Les restes trouvés d'une ancienne lamproie, ainsi que d'espèces modernes, avaient de nombreuses dents dans la bouche adaptées à la succion et un long appareil branchial.
Il existe environ 40 espèces de ces poissons. Les lamproies vivent dans toutes les eaux tempérées des hémisphères nord et sud, et même dans le bassin de l'océan Arctique. On le trouve souvent en Russie, en particulier dans les grands fleuves et lacs.
En Russie européenne, 3 types sont répandus: le ruisseau (vit dans les ruisseaux et les petites rivières), le fleuve (vit dans les grands fleuves) et la mer (le bassin de la mer Caspienne). La lamproie de rivière est plus grosse que la lamproie de ruisseau.
Les lamproies ont un cerveau qui est protégé du pharynx par le crâne. Le système nerveux central des lamproies est divisé en cerveau et moelle épinière. Contrairement aux autres poissons. Ils n'ont ni os ni côtes. Leur colonne vertébrale a été remplacée par la soi-disant visigue.
Les organes sensoriels sont simples. Les yeux sont peu développés. L'organe de l'audition est l'oreille interne. Les principaux organes des sens sont les lignes latérales. Ils sont représentés par des fosses peu profondes, au fond desquelles se trouvent les extrémités du nerf vague.
En raison de l'absence de vessie natatoire et de nageoires appariées, les lamproies passent la majeure partie de leur vie au fond des rivières et des lacs. Ils sont nocturnes. Le plus souvent, ils nagent seuls, mais avant de frayer, ils se rassemblent en grands groupes.
Les lamproies sont des parasites des poissons. La viande de poisson est leur alimentation principale. Ils recherchent des poissons morts ou vivants (pris dans un filet ou laissés dans l'eau sur un hameçon) au fond. Avec leur grande bouche, les lamproies collent au corps de la victime et percent la peau du poisson avec leurs nombreuses dents. Ensuite, une langue puissante avec des dents à la fin entre en jeu. Avec son aide, la lamproie mange profondément dans le corps de la victime. Ensuite, il libère les sucs digestifs dans les proies et après un certain temps, il aspire les aliments déjà partiellement digérés.
En raison de leur inactivité, les lamproies sont souvent la proie des plus gros poissons tels que le poisson-chat, la lotte et même les anguilles. Ces derniers les aiment particulièrement.
Les lamproies fluviales se distinguent par leur vitalité particulière. Par exemple, ils peuvent bouger longtemps même avec un ventre déchiré.
La lamproie fraye au printemps, début mai, en eau douce. Ils apparaissent dans un courant rapide entre les pierres. La femelle colle à la pierre et le mâle à l'arrière de la tête. Puis il se penche pour que son ventre soit plaqué contre le ventre de la femelle. Quand elle commence à libérer ses testicules, le mâle libère du lait. Le lancer des œufs se déroule en plusieurs étapes. La femelle peut pondre de 9 à 10 000 œufs à la fois. La plupart d'entre eux sont obstrués par le courant sous les pierres. Les lamproies meurent après le frai.
Après 3 semaines, les juvéniles semblent ressembler à des vers blanc jaunâtre. Ils s'enfouissent dans le sable ou le limon. Pour cela, la larve a été surnommée le ver des sables. Sous cette forme, les larves vivent pendant 4 à 5 ans. Extérieurement, ils sont très différents de leurs parents. Ils ressemblent plus à des poissons, leur bouche n'est pas encore aussi ronde.
La pêche à la lamproie est très courante, surtout ici en Russie. Ils disent qu'elle a une viande très savoureuse. Besoin d'essayer.
J'ai presque oublié, il y a eu des cas d'attaques par des lamproies marines contre des personnes, mais pas en Russie.
L'homme mange des lamproies depuis plusieurs millénaires. Ce poisson était bien connu des anciens Romains, qui le considéraient comme un mets délicat, comme les anguilles. En Europe, les lamproies étaient populaires auprès des citadins de la classe moyenne et aisés, qui la préféraient aux plats de poisson traditionnels pendant le jeûne en raison de leur teneur plus élevée en matières grasses.
La valeur nutritionnelle:
Eau: 76 g, protéines: 17,5 g, lipides / lipides totaux: jusqu'à 40 g, glucides: 0,0 g, cendres: 0,8 g. Teneur moyenne en calories: 132Kcal / 100g.
La toxicité du mucus cutané a empêché la consommation de masse de lamproies en Russie jusqu'au 19e siècle. L'apéritif, familier à presque toute l'Europe du Nord, était complètement inconnu ici. Et dans les régions méridionales de la Russie, la lamproie, en tant qu'aliment, était complètement inconnue jusqu'à récemment, il y a cent ans dans certaines provinces, ils en fabriquaient … des bougies, en les séchant entièrement et en faisant glisser une mèche à travers le corps (la teneur en graisse peut atteindre 50% du volume!).
Usage culinaire:
Ils sont frits, marinés dans du vinaigre avec des épices, le mucus doit être lavé, car toxique.
Lamproie au four:
1,2-1,5 kg de lamproie moyenne (3-4 pcs), 3 cuillères à soupe de vin blanc sec, 0,5 kg de gros sel.
Garniture: citron, quelques brins de persil, laitue.
Nettoyez la lamproie, coupez la tête et l'intestin sans couper le ventre. Dans un bol spacieux ou un petit bassin, versez de l'eau, pliez la lamproie et ajoutez du sel à raison de 2-3 cuillères à soupe par kilogramme. Faites tremper les lamproies dans le sel pendant 15 à 20 minutes, rincez-les du mucus et de la mousse et remplissez à nouveau de sel. Répétez le processus plusieurs fois jusqu'à ce que la majeure partie du mucus soit éliminée.
Placez les lamproies lavées en rangées sur une plaque à pâtisserie sèche ou dans un moule de taille suffisante et placez-les dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Ne vous inquiétez pas, ils ne brûleront pas - la lamproie est un poisson plutôt gras, sa propre graisse lui suffira.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Servir chaud, préalablement arrosé avec le reste du jus, dilué avec 3 cuillères à soupe de vin blanc sec. Décorez le plat avec de la salade, du persil et une tranche de citron.
Lamproie marinée:
1 kg de lamproie moyenne (3-4 pcs), marinade, pour 1 kg de lamproie: huile d'olive (végétale), dans laquelle la lamproie a été frite, 2 oignons moyens, jus d'un citron et le zeste de sa moitié, 1 cuillère à soupe de vinaigre (vin ou pomme), poivre noir fraîchement moulu (gros!), 2 feuilles de laurier, 3 bourgeons de girofle, 1 cuillère à café de sucre, un verre d'eau.
Décapitez la lamproie (vivante) fraîchement pêchée. Utilisez du gros sel pour éliminer le mucus de la peau. Puis évider et bien rincer le tout. Assaisonner légèrement avec du sel et du pain dans la farine. Dorer légèrement de chaque côté - 3-4 minutes - dans l'huile d'olive (végétale). Ensuite, transférez le «poisson» à l'air frais et refroidissez-le (en hiver, emmenez-le sur un balcon froid, en été, mettez-le dans une cave). Coupez le refroidi en 3-4 morceaux. Ne pliez pas trop étroitement dans le pot.
Préparez la marinade à partir des produits listés et versez la lamproie préparée encore chaude. Fermez le couvercle et laissez au réfrigérateur. Après un jour ou deux, une gelée légère se forme, après trois jours - bon appétit!
Les lamproies sont capturées avec des filets et des casiers dans les endroits où cette méthode de pêche est autorisée. En raison de la nature du régime alimentaire, les lamproies ne sont pas prises sur les équipements sportifs. La larve de lamproie, connue en Russie sous le nom de «fuseau», est un excellent appât pour attraper la dorade, l'ide, la lotte, le brochet, la perche et de nombreux autres poissons. Ils le récupèrent dans le limon côtier, le lavant dans un tamis.
Vous pouvez voir la pêche industrielle de la lamproie, ainsi que certaines des caractéristiques de ce poisson, dans le reportage vidéo du territoire de Khabarovsk en Russie à la fin du message.
Et s'il y en avait un?