Les tristes peuples de la Terre de Feu ne mangeaient de chair humaine que dans les moments de besoin. Algonquins guerriers - pour se venger de l'ennemi et préférer simplement faire frire des morceaux de viande. Les nobles cannibales du Canada français mentionnés par Montaigne mangeaient leurs ennemis pour se venger d'eux, mais ils le faisaient avec honneur et respect pour les capturés. Les Caraïbes ont inventé une chose aussi mondiale qu'un barbecue pour cuisiner une personne (au fait, ce mot est tiré de leur langue). Les Maoris utilisaient déjà des herbes et des herbes. Les Fidjiens extravagants sont des bouchons cérébraux. Mais surtout dans l'art des fêtes cannibales, les Aztèques civilisés et les joyeux cannibales de tupinamba ont réussi.
Il vaut la peine de parler des Aztèques et des Tupinamba plus en détail, car ce sont les seuls peuples à partir desquels il existe des recettes intelligibles et intelligibles pour la préparation de la chair humaine.
Jan van Kessel, 1644.
Les coutumes des Indiens brésiliens Tupinamba nous sont connues grâce à un paysan nommé Hans Staden. Il était un mercenaire dans l'armée des conquistadors et a réussi à se faire capturer par les cannibales. Cependant, l'Européen avisé a réussi à découvrir qu'ils ne mangeaient pas ceux qu'ils considéraient comme des lâches, car ils avaient peur de contracter la lâcheté. Staden gémissait et implorait périodiquement sa miséricorde, ce qui gâtait l'appétit des soldats Tupi et prolongeait sa vie. En fin de compte, il a réussi à s'échapper sur un navire français, et déjà à la maison, il a écrit un livre "Une histoire et une description fiables du pays des peuples cannibales sauvages, nus et durs du Nouveau Monde de l'Amérique."
Hans Staden exagère clairement et ment dans de nombreux endroits, mais dans l'ensemble, il raconte des choses qu'il ne pouvait tout simplement pas inventer (ne serait-ce que pour la raison qu'elles font écho aux découvertes des ethnographes du XXe siècle). Par exemple, le landknecht malchanceux raconte que les tupi mangeaient leurs ennemis frits et leurs camarades de la tribu bouillis. Cela est cohérent avec l'idée du célèbre anthropologue Claude Lévi-Strauss, qui a soutenu que les sauvages cannibales du monde entier ont une division claire: le feu pour les ennemis, l'eau pour les amis.
Cet état de fait est pratique, car les parents doivent ensuite être enterrés (même après les avoir mangés) et la cuisson dans du bouillon aide à séparer les os de la viande. De cette façon, les os sont conservés pour l'enterrement, vous pouvez même remonter leur squelette et la chair est soigneusement retirée pour un repas de fête. Par conséquent, il est clair pourquoi les ennemis sont frits: c'est une façon de cuisiner très bâclée dans le sens où la viande est mélangée avec les os, et ils sont ensuite simplement jetés. En termes simples, l'ennemi s'en fiche, il est humilié au statut de barbecue, et personne ne va récupérer un squelette blanchi net de ses os pour l'enterrement.
Du même livre de Staden, nous connaissons plusieurs des plats les plus courants de tupinamba: il s'agit d'une sorte de menudo - soupe de l'intérieur, mingau - rôti, et aussi frit avec du sang, à la manière du plat philippin dinuguan (d'ailleurs, les Philippins étaient également vus pour le cannibalisme dans l'ancien temps) …
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Recettes d'épices aztèques
Les Aztèques sont la deuxième personne à nous avoir laissé des recettes de cuisine cannibale. Bien que leur relation avec la viande humaine soit très complexe. D'une part, les Aztèques mangeaient la chair humaine des sacrifiés, mais c'était un geste purement symbolique: ils mordaient solennellement un petit morceau et jetaient le reste. Et puis, en parallèle, il y a eu une autre sorte de cannibalisme, disons élitiste-décadent.
Une scène du code Malabekki.
Tom Nealon pense que l'empire aztèque souffrait d'une alimentation déséquilibrée. Presque tous les citadins étaient ridiculisés par la malnutrition régulière et presque tout leur régime était composé de maïs. Les Indiens n'avaient pas la possibilité de domestiquer des herbivores, les autres étaient donc la seule source de protéines animales. Neilon pense que l'élite de l'empire a peut-être eu recours au cannibalisme de classe lorsque des esclaves étaient servis lors de fêtes. L'agriculture atteignant ses limites, les riches ont littéralement mangé les pauvres. Ceci, bien sûr, n'est qu'une hypothèse, mais cela semble plausible quand on regarde les recettes des Aztèques.
Il est curieux que les premières mentions de piment (plats et plantes), ainsi que les premières mentions de tomates, se retrouvent dans les recettes aztèques pour la cuisson de la chair humaine. Le conquistador espagnol Bernal Diaz del Castillo, dans ses mémoires sur sa participation à l'expédition de Hernan Cortez, dit que la façon la plus courante de cuisiner les gens est de cuire «avec du sel, du poivre et des tomates». Comme le fait remarquer Nealon avec humour: «La recette originale manque de haricots, et cet argument pourrait mettre fin au débat perpétuel sur la préparation correcte du chili con carne.
La recette de Castillo est confirmée par des découvertes archéologiques dans les environs de Mexico. Certains des os humains ont été laissés avec des traces d'épices rouges et jaunes: «Les traces de ragoût contiennent également des graines de citrouille, du piment et peut-être du rocou (un colorant carotène rouge orangé, une épice au goût doux extrait des graines de l'arbre achiote, ce qui permet suggèrent que les humains étaient également un ingrédient dans les premières versions du plat taupe.
Cela signifie que les Aztèques fabriquaient à la fois du piment et toutes sortes de sauces épicées à partir de viande humaine. Le but de toutes ces astuces est de cacher le goût trop spécifique et sucré de la chair humaine. C'est pourquoi vous avez besoin d'une telle abondance d'épices et d'acidité de la tomate.
"Long cochon" dans un four en terre avec des herbes
Quelle est la différence entre le cannibalisme des aborigènes ordinaires et leurs chefs
Les tribus cannibales savent que la vengeance est un plat à préparer pour les vacances. Dans notre gradation - des cannibales forcés aux esthètes cannibales - il n'y a pas de ligne de démarcation claire. Mais souvent, tout est intuitivement clair. Par exemple, les indigènes fidjiens avaient l'habitude de manger l'ennemi dans le cadre du rituel de la guerre. C'était une vengeance, et manger est un symbole de destruction féroce et totale. Thème purement religieux. Cependant, les dirigeants des Fidjiens ont utilisé le cannibalisme pour souligner leur statut et leur pouvoir. Tout guerrier peut se permettre de manger un ennemi capturé. Mais manger l'un de vos ministres foutus est majestueux et élégant.
Guerriers fidjiens.
Les Fidjiens étaient à un niveau culturel assez élevé lorsque les Européens sont venus vers eux. Et là où il y a une civilisation, il y a aussi une stratification de classe, et donc une élite sibariste. Les chefs locaux, entourés de ministres et de serviteurs, ont souligné de toutes les manières possibles que leur consommation de chair humaine était bien plus prestigieuse que celle de tout le monde. Pour ce faire, ils ont par exemple utilisé des fourchettes en bois spéciales adaptées pour manger des cerveaux. C'est ce qui se passe lorsque l'élite n'a pas accès au champagne.
Prise de cerveau fidjien.
que les mêmes personnes avaient deux modèles de cannibalisme: l'ancien culte extatique, et le plus moderne, qui, ironiquement, peut être appelé civilisé. D'ailleurs, c'est à cause des Fidjiens qu'il y a une croyance répandue que la chair humaine est semblable au porc. Le fait est que les aborigènes appelaient allégoriquement la viande humaine "un long cochon" - d'où la coutume.
"Capitaine pané à la sauce aux prunes" Un
livre de cuisine du cannibalisme européen
«Le grand muraliste mexicain Diego Rivera (1886-1957) a affirmé avoir vécu avec les cannibales pendant deux mois avec ses amis, et« la santé de tous s'est améliorée ». La nourriture contre nourriture était stockée à la morgue, Rivera ne mangeait que «fraîchement tué, en bonne santé et sans signes de démence», et arrêta l'expérience non par dégoût, mais à cause de l'hostilité à cette pratique de la part de la société ».
Diego Rivera avec Frida Kahlo.
Face au cannibalisme dans les terres colonisées, les Européens ont été horrifiés par cette coutume sauvage et l'ont utilisée pour réduire les indigènes au statut d'animaux. Cependant, au fil du temps, les colonialistes eux-mêmes sont devenus fascinés par le cannibalisme. Manger de la chair humaine est devenu un fantasme si puissant que de l'extérieur, il peut sembler que ce sont les peuples européens qui sont les plus fervents admirateurs du cannibalisme au monde. La littérature classique surprend constamment avec les exemples les plus sophistiqués.
Titus Andronicus de Shakespeare dans la pièce du même nom nourrit ses ennemis avec des plats de leurs propres enfants. Herman Melville fantasme sur le cannibalisme forcé chez Moby Dick. Jonathan Swift écrit une brochure «Une modeste proposition» dans laquelle il invite les riches à acheter des enfants aux Irlandais pauvres et à les manger - ils disent que ce sera mieux pour tout le monde. Michel Montaigne écrit un essai «Sur les cannibales» (d'ailleurs, nous vous conseillons de lire l'un de ses meilleurs), où il compare les coutumes des cannibales d'Amérique du Nord et des colonialistes européens, en concluant que ces derniers sont beaucoup plus sauvages que les indigènes.
Une scène de la vie de la tribu Tupinamba du livre "America" de Theodore deBrew (1590).
Mais les exemples les plus fous de fantasmes cannibales viennent de Charles Dickens. Beaucoup de ses œuvres surprennent le lecteur avec des références au cannibalisme. De plus, il s'agit d'une obsession. Et encore une fois, tournons-nous vers Tom Nilton (vous ne pouvez pas dire mieux ici):
Manger menace Pip dans de grandes attentes (1861); dans The Pickwick Posthumous Papers (1836), le gros gars Joe dit qu'il aimerait manger Mary; A Tale of Two Cities (1859) est imprégné de références aux cannibales et aux sauvages cannibales; David Copperfield, dans sa propre vie de David Copperfield (1859), utilise souvent une terminologie cannibale en pensant à Dora.
Mais ce ne sont que des apéritifs qui précèdent gracieusement le plat principal. En 1868, Dickens écrivit une série de textes culinaires, dont le dernier s'appelait Pastry and An Entremetof Great Merit (Pâtisserie et collations de grande importance) et contenait plusieurs recettes du dernier livre de recettes du chef des îles Sandwich, telles que «recette de marin anglais chef serveur »,« enfant à la Metternich »,« pétoncle »et« capitaine pané à la sauce aux prunes ».
William Powell Freight, portrait de Charles Dickens, 1859.
Dickens lui-même a expliqué la création de cette collection de recettes avec satire: ils disent que le cannibalisme satisfait le besoin de nourriture d'origine animale dans des conditions où tous les peuples autochtones sont consommés. En termes simples, il utilise, comme Swift et Montaigne, le cannibalisme comme métaphore du traitement inhumain de ceux qui se trouvent tout en bas de la «chaîne alimentaire» de la société contemporaine. Certes, le classique a été trop emporté par ce fantasme, c'est pourquoi Nilton suppose (bien qu'en plaisantant) que le classique était un crypto-cannibale et, en général, il vaut la peine de voir combien d'orphelins ont disparu dans la région où vivait Charles Dickens.
Juste pour être sûr.
