Eve O. Schaub a raconté cette histoire sur Internet il y a un mois. Elle travaille à l'Université Cornell et au Rochester Institute of Technology. Sur la photo ci-dessous sa famille.
«Il y a longtemps, j'étais une personne en bonne santé. Du moins c'est ce que cela me semblait. Bien sûr, je me sentais lent pendant la journée, mais je pensais que c'était le cas de tout le monde. Ma famille attendait avec peur une nouvelle épidémie de grippe, mais vers janvier, tous nos amis ont commencé à montrer des signes de germophobie (peur des germes). Cela semblait naturel.
Je considérais la santé des membres de ma famille comme tout à fait normale jusqu'à ce que je tombe sur un article avec des données alarmantes sur les effets du sucre sur le corps. Selon les conclusions de plusieurs experts, c'est le sucre qui est responsable du fait que tant de personnes souffrent d'obésité et de diverses maladies.
Plus j'y réfléchissais, plus les arguments donnés dans l'article me semblaient raisonnables. Un Américain sur sept souffre du syndrome métabolique. Un sur trois est en surpoids. Le pourcentage de personnes atteintes de diabète augmente rapidement et les maladies cardiovasculaires sont la cause la plus fréquente de décès.
Selon la théorie exposée dans l'article, la racine de toutes ces maladies et de nombreuses autres doit être recherchée en présence d'une énorme quantité de sucre dans notre alimentation régulière.
Idée brillante
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J'ai étudié ce sujet de haut en bas et j'ai trouvé une issue. J'ai décidé de mettre en place une expérience et de voir à quel point il serait difficile pour ma famille (moi, mon mari et nos deux enfants de 6 et 11 ans) de ne manger que des aliments totalement sans sucre.
Nous avons éliminé tous les bonbons de notre alimentation - sucre ordinaire, miel, mélasse, sirops, jus de fruits, etc. Nous avons abandonné les substituts du sucre et les substituts d'alcool. Les seules exceptions étaient les fruits entiers, naturellement sucrés.
Dès que nous avons commencé à faire attention à la composition, nous avons découvert le sucre dans les produits les plus inattendus: gâteaux de pain, saucisses, sauces, craquelins, mayonnaise, bacon, et même dans les aliments pour bébés. Pourquoi ajoutent-ils du sucre à tous ces aliments?
J'étais très curieux de savoir à quel point il serait difficile de se passer de sucre et comment cela finirait. J'étais convaincu que renoncer aux sucreries profiterait à ma famille. Mais je n'ai jamais imaginé que l'effet serait si grand.
Un an plus tard sans sucre
L'effet n'était ni immédiat ni dramatique, mais c'était quand même assez perceptible: plus je restais longtemps sans sucre, mieux je me sentais, plus j'avais d'énergie. Et si je doutais de la relation causale, alors un événement se produisit bientôt qui servit de preuve: l'anniversaire de mon mari.
L'accord était le suivant: au cours de cette année, nous nous permettons de dîner en famille avec un dessert sucré une fois par mois. Si c'est un anniversaire, la personne qui fête l'anniversaire choisit le dessert. En septembre, nous avons tous remarqué que nos goûts commençaient à changer. En particulier, nos desserts mensuels nous rendaient de moins en moins heureux.
Pour son anniversaire, mon mari a choisi un gâteau avec plusieurs couches de génoise imbibée de crème de banane. Non seulement je n'ai pas apprécié ma pièce, mais je n'ai même pas pu la terminer. La tête est devenue lourde et le rythme cardiaque s'est accéléré. Je me sentais mal.
Je me suis seulement senti mieux après avoir passé une heure sur le canapé. Et je pensais que le sucre avait probablement toujours tellement influencé mon bien-être, mais avant je ne l'avais pas remarqué, car je le considérais comme la norme.
Après un an, nous sommes revenus à notre régime alimentaire normal. J'ai calculé le nombre de jours où mes enfants ont manqué l'école pour cause de maladie et comparé le résultat à celui de l'année dernière, au cours de laquelle nous vivions sans sucre. La différence était impressionnante. L'année dernière, ma fille Greta, par exemple, était absente de la classe pendant seulement deux jours, et cette année - 15.
Bien sûr, nous n'allons plus abandonner complètement le sucre, mais nous avons considérablement réduit sa consommation. En particulier, nous n'autorisons les desserts que lors d'occasions spéciales. Mon corps m'en est très reconnaissant. Maintenant, je n'ai pas peur qu'au milieu de la journée, mon énergie s'épuise. Et en hiver, nous n'avons plus aussi peur de la grippe qu'auparavant. Mais même si l'un de nous tombe malade, il récupère beaucoup plus rapidement.
À ma grande surprise, après un an sans sucre, nous nous sentons tous en meilleure santé et plus forts."