Dans environ 5 ans, nous abandonnerons la vraie viande et commencerons à manger artificiel. Aux États-Unis, la soi-disant «viande de tube à essai» a déjà reçu l'approbation de la Food and Drug Administration (FDA), et des hamburgers avec elle sont déjà en vente chez Burger King. La viande artificielle est en cours de développement non seulement aux États-Unis, mais aussi en Russie - depuis deux ans, c'est le travail de l'usine d'ingrédients alimentaires d'Ochakovo (OKPI). En fin de compte, ils ont obtenu une côtelette de viande hachée artificielle pesant 40 grammes et coûtant 900 000 roubles. Les représentants de l'usine ont expliqué comment la viande artificielle a été obtenue et combien elle coûtera à l'avenir.
À l'heure actuelle, la plupart des producteurs de viande artificielle la créent à partir de matières végétales. Par exemple, la startup américaine Impossible Foods au début de 2019 a présenté au monde un hamburger à base de viande à base de protéine de soja, une plante herbacée également utilisée pour fabriquer du lait, du beurre et d'autres produits. L'usine russe a choisi une option différente pour la production de viande et a littéralement élevé un gros morceau de viande à partir d'un minuscule morceau de tissu musculaire d'un veau d'élite Aberdeen Angus.
Vache Aberdeen Angus.
Comment la viande artificielle est-elle fabriquée?
Les représentants des plantes ont noté que le tissu musculaire était pris sous anesthésie, c'est-à-dire que le mollet ne ressentait aucune douleur. En outre, ce tissu a été placé dans un milieu nutritif, qui est un gel d'acides aminés, de vitamines, de sels et d'autres composants. Dans cet environnement, les cellules d'un minuscule morceau de veau ont commencé à se développer et à se diviser, ce qui a permis à la moissonneuse-batteuse de présenter une côtelette chère, mais nutritive et inoffensive pour les humains. Donc, au moins, les représentants de l'usine ont dit.
"Tubes à essai" dans lesquels la viande a été cultivée.
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Combien coûte la viande artificielle?
Ils ont également partagé que la viande de culture russe pourrait être mise en vente dès 2023. Certes, à condition que les autorités prennent l'exemple d'autres pays et autorisent sa vente. Au début, le produit artificiel coûtera plus cher que le vrai - le coût d'un kilogramme de viande sera d'environ 5,8 mille roubles. Le prix de la viande artificielle devrait baisser d'ici 2028 et s'élever à environ 800 roubles par kilogramme. Ça sonne bien, n'est-ce pas?
Tout d'abord, le coût sera réduit en utilisant le milieu nutritif domestique dans lequel la viande est cultivée. À l'heure actuelle, l'usine utilise un environnement fabriqué en Suisse, dont un litre coûte 1,5 à 3 millions de roubles. Le produit russe, à son tour, coûtera 300 roubles par litre et le taux de croissance cellulaire, selon les représentants de l'usine, ne sera pas inférieur à celui d'un environnement fabriqué en Suisse.
L'usine promet beaucoup, mais nous ne pouvons qu'espérer que le coût de la viande artificielle sera un jour vraiment réduit. Le goût de la viande artificielle russe est également très intéressant - l'un de nos auteurs a déjà partagé ses impressions sur le hamburger de la société américaine Impossible Burger et était très heureux.
Ramis Ganiev
