Depuis plus d'un demi-siècle, l'humanité consomme des vitamines à des doses de choc. Mais il n'est pas encore devenu immortel. Le nombre de mouchoirs qu'il infeste chaque année lors des rhumes et de la grippe n'a pas non plus diminué.
Il est temps de comprendre: pourquoi?
Il était une fois, les gens ne savaient rien du tout sur les vitamines, mais ils étaient déjà aux prises avec leur carence. Cela était principalement fait par des marins, car c'était cette tribu courageuse qui devait faire face à une maladie très étrange. Ici, vous naviguez, naviguez sur un bateau pendant plusieurs mois, ne faites rien de si mal, mangez des biscuits et du corned-beef, puis cognez - et toutes vos dents tombent. Pourquoi, se demande-t-on? Pourquoi?
Pendant longtemps, le scorbut a été perçu comme un phénomène complètement mystique. Par exemple, il a été observé que les marins des navires naviguant dans l'hémisphère nord l'ont plus souvent que ceux dont les navires naviguaient dans les mers du sud. Personne ne pouvait expliquer cet étrange paradoxe.
Par essai, l'erreur et le scorbut étaient encore vaincus, et bien avant qu'ils n'en connaissaient la cause. Il s'est avéré que si vous nourrissez régulièrement l'équipe avec des citrons, les ulcères hémorragiques et autres délices du scorbut n'en ont pas peur. Déjà au moment des expéditions de Cook, au 18ème siècle, les barils de citrons étaient une partie indispensable des provisions du navire, et les scientifiques médicaux ont publié des articles hautement scientifiques dans des bulletins médicaux qui, puisque la mer est l'élément de salinité et d'amertume, et le sucre, qui était toujours suffisant dans un marin menu, - un fournisseur de bonbons, c'est précisément l'absence du quatrième goût, l'acidité, qui a conduit à de si tristes conséquences.
Vidéo promotionelle:
Médecins contre
«Une personne tire suffisamment de vitamine D de ses aliments et de l'exposition au soleil. Son apport supplémentaire peut entraîner des troubles métaboliques Nikolay Adrianov, Ph. D.
Malgré tout le charlatanisme de ces textes, ils contenaient généralement des informations correctes, bien qu'ils aient amené dans la tombe un certain nombre de perdants des équipages, qui tentaient de «rétablir l'équilibre de l'acidité» à l'aide du vinaigre, car il était moins cher que les citrons. Et tout cela parce que la vitamine C, dont le manque provoque le scorbut, surtout dans des conditions de courtes heures de jour et de climats froids, ne se trouve pas dans le vinaigre. Mais qui savait …
Un siècle plus tard, les gens ont appris à traiter une autre conséquence de la carence en vitamines - le rachitisme, bien que, encore une fois, ils n'aient pas la moindre idée du mécanisme de son apparition. Un simple résumé de l'expérience accumulée a montré qu'un enfant qui est souvent à l'extérieur, boit beaucoup de lait et reçoit une cuillerée d'huile de poisson plusieurs fois par semaine, est bien mieux protégé de cette maladie que les autres. Et quelle est la différence comment ça marche si ça marche?
Ouvre-vitamines
En 1880, Nikolai Lunin, biologiste à l'Université de Tartu, fut le premier dans l'histoire du monde à soupçonner que la nourriture pouvait contenir quelque chose de très important pour nous, totalement inconnu de nous. Il a pris deux groupes de souris. Il en a donné un à boire avec du lait de vache (ils aiment beaucoup le lait) - et les souris étaient gaies et heureuses. Le deuxième groupe a été traité à Lunin avec son propre mélange fait à la main, qui comprenait tous les éléments contenus dans le lait: sucre, autres glucides, protéines, graisses et divers sels.
Les souris sont mortes à Bose avec une soudaineté regrettable (on sait maintenant qu'elles ont été tuées par une carence en vitamine B, essentielle à leur vie). Dans sa thèse, Lunin a décrit cette expérience et exprimé la conviction que non seulement le lait, mais aussi d'autres types d'aliments peuvent contenir des substances inconnues, mais extrêmement importantes pour la vie, qui n'ont pas encore été découvertes en raison du fait qu'il y en a très peu. … Nous savons maintenant que Lunin avait absolument raison. Mais il n'avait pas de chance.
D'autres scientifiques qui ont entrepris de répéter son expérience n'ont trouvé aucun écart dans l'état de santé des souris nourries par la composition Lunin. Tout le problème était le sucre: Lunin prenait du sucre de canne, mais ne l’a pas indiqué dans son travail.
Et les expériences de confirmation ont été menées à l'aide de sucre de lait mal raffiné, qui contenait lui-même de la vitamine B. Ainsi, Lunin n'est pas devenu injustement le découvreur de vitamines, et plusieurs autres scientifiques ont reçu le prix Nobel pour cela, qui à la fin du XIXe - début du XXe siècle ont conjointement créé la théorie des vitamines. … Après cela, comme d'habitude, de nombreuses percées et inventions ont commencé: les scientifiques ont appris à synthétiser des vitamines, en ont découvert beaucoup, ont découvert la cause de plusieurs autres maladies associées à un manque de vitamines (par exemple, la pellagre et le béribéri), ont calculé l'apport recommandé en vitamines, c'est-à-dire activement engagé dans les affaires.
Dans un premier temps, le reste de l'humanité a traité toutes ces réalisations assez sereinement. Elle était occupée par les guerres mondiales, les révolutions, les grandes dépressions, l'effondrement des empires - en un mot, l'écrasante majorité de la population de cette planète avait suffisamment de mal à suivre également les percées qui se produisaient dans la théorie de la nutrition. C'est ici que se procurer cette nourriture avec des bons de réduction - c'était une question beaucoup plus importante.
Dans le même temps, la population a été vitaminée avec succès, car les repas pour enfants et scolaires, les régimes thérapeutiques, les rations des soldats étaient déjà compilés en tenant compte de l'importance de diverses vitamines et des complexes de vitamines et de minéraux étaient vendus en pharmacie. En général, tout était ennuyeux, prévisible et sans excitation. Jusqu'à ce qu'Il apparaisse. Celui à qui, à l'amiable, dans chaque pharmacie le monument devrait être érigé à pleine hauteur, car les revenus qu'il apportait aux laboratoires pharmaceutiques et aux fabricants de compléments alimentaires … Mais ne prenons pas de retard. Apprenons à le connaître d'abord.
Excellent vitaminé
À la fin des années 1960, le nom de Linus Pauling sonnait plus fort que celui de Jobs et Gates aujourd'hui. C'était un génie internationalement reconnu, un archange de la science, un prophète des sciences naturelles. L'un des fondateurs de la biologie moléculaire, qui a reçu le prix Nobel de chimie en 1954, il s'est toujours entouré de la gloire d'un grand humaniste, luttant contre la prolifération des armes nucléaires et devenant l'un des principaux initiateurs de la signature d'un traité d'interdiction des essais nucléaires entre les États-Unis, l'URSS et la Grande-Bretagne.
Pour cela, il a également reçu le prix Nobel de la paix en 1962. Fantastique généraliste, chimiste, médecin, biologiste, philosophe et homme politique, Pauling possédait également un don littéraire et oratoire exceptionnel. En général, un surhomme des laboratoires, également vénéré par les profanes et la communauté scientifique. Malheureusement pour sa réputation, il a vécu une très longue vie - 94 ans. Et en 1966, il n'avait que 65 ans - le plus, pourrait-on dire, l'apogée. Et cette année-là, Pauling a attrapé un rhume. Son médecin, Irving Stone, a recommandé au scientifique de prendre trois grammes d'acide ascorbique par jour, car il pensait que le corps affaibli par la maladie n'interférerait pas avec un supplément de vitamine C. Le grand scientifique est donc devenu accro à l'acide ascorbique. Immédiatement après la première dose, il se sentit mieux, après quelques jours, il était déjà en bonne santé.
Médecins contre
«Notre nourriture, heureusement, contient une variété de vitamines en quantités variées. Si nous avons des repas bien organisés, nous en aurons assez. Ceux qui réfléchissent et publient des publicités sur les préparations vitaminées sont préoccupés par l'augmentation des ventes. »Salavat Suleimanov, MD, professeur, chef du département de l'Institut des hautes études des professionnels de la santé
Et puis Pauling a été submergé. Il croyait. Il croyait au grand pouvoir de guérison de la vitamine C. Je dois dire qu'il n'est généralement pas bon de croire un scientifique, un scientifique doit être un terrible sceptique. La méthode scientifique elle-même est basée sur le fait que tout "deux deux fait quatre" doit être prouvé. Il n'y a et ne peut rien y avoir d'évident dans le monde, toute preuve doit être confirmée. Autrement dit, sur la base des principes de la pensée scientifique, Pauling aurait dû dire: «J'ai pris de l'acide ascorbique, je me sens mieux. Et cela ne peut signifier qu'une chose: dans ce cas particulier, cette pilule particulière n'a pas empêché celle-ci de se sentir bien. Et toutes les autres hypothèses sur ce point peuvent être essayées de prouver."
Mais l'expérience personnelle d'un génie, habitué à la constance de sa droiture, lui a permis de faire l'impardonnable - d'écrire et de publier un travail qui ne résiste pas à la critique scientifique. Le livre s'intitulait Vitamin C and the Cold. Dans celui-ci, Pauling exhortait avec ardeur tout le monde à prendre un ou deux grammes d'acide ascorbique chaque jour pour ne pas attraper un rhume et se sentir bien en général, et en même temps pour ne pas négliger les autres vitamines. Dans le texte, Pauling a admis qu'il «ne comprend pas le mécanisme détaillé de l'effet de l'acide ascorbique sur la résistance au froid», mais ce n'est pas important, car il est profondément convaincu de l'exactitude de sa recommandation. Dire que la communauté scientifique est devenue folle lorsqu'elle s'est familiarisée avec le travail d'un génie, c'est dire les choses légèrement. D'un point de vue scientifique, c'était un texte qui ne différait pas beaucoup des travaux des adeptes de «l'harmonisation de l'élément acidité». Mais tous les autres membres de la société étaient extatiques. Le livre, écrit dans un langage simple, clair et même fascinant, est longtemps devenu un best-seller, des stocks d'acide ascorbique ont été balayés des étagères des pharmacies, et les pharmaciens, jardiniers et producteurs de jus ne se lassaient pas d'embrasser mentalement les empreintes de Linus Pauling.
Ils ont commencé à tout fortifier. Même pop-corn et chips. L'humanité s'est précipitée pour manger des vitamines. Les politiciens, les hommes d'affaires et les personnalités publiques ne doutaient pas que nous ayons affaire à une autre vision brillante du super-esprit. En 1973, l'Institut des sciences médicales Linus Pauling à Palo Alto a été créé, dont Pauling est devenu président. En 1979, en co-auteur avec un collègue Pauling a publié le deuxième livre - "Cancer and Vitamin C", dans lequel il était convaincant mais, hélas, tout aussi infondé que la vitamine C est un excellent remède pour lutter contre le cancer, à la fois à titre préventif et pendant la maladie. Ce livre a également été acheté en millions d'exemplaires. Le plus triste, c'est qu'elle a commencé à faire du mal. Certains patients, par exemple, refusent désormais la chimiothérapie et les chirurgies,préférant à ces procédures désagréables et dangereuses un apport confortable de cinq grammes (dose recommandée par Pauling) d'acide ascorbique par jour. Et c'est une chose si les vitamines dosées aux chevaux sont bu par des personnes généralement en bonne santé: contrairement à la vitamine A ou, disons, liposoluble, la vitamine C se dissout dans l'eau et est facilement excrétée par l'organisme, son surdosage n'est donc pas trop dangereux.
Et si les malades?
Médecins contre
«Dans une étude actuelle portant sur 980 personnes atteintes de rhume, nous n'avons trouvé aucune preuve que la vitamine C ait eu un effet significatif sur la durée ou la gravité des maladies des voies respiratoires supérieures.» Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Université du Minnesota
Les refus de traitement des patients cancéreux ont suscité beaucoup d'insatisfaction, d'autant plus que l'observation de patients cancéreux sous «thérapie ascorbique» n'a montré aucune amélioration de leur état. Et puis, semble-t-il, le mot «charlatan» a été entendu pour la première fois. Mais Pauling n'a jamais pensé à s'arrêter. Il a créé et développé la théorie de la médecine orthomoléculaire, qu'il a définie comme «les bonnes molécules dans les bonnes quantités». Les vitamines, les acides aminés, les minéraux et les suppléments bioactifs, selon cette théorie, peuvent tout traiter, des troubles mentaux au VIH. L'essentiel est de trouver la bonne dose pour un patient particulier. Et oui, théoriquement - accordez même l'immortalité. Bien que Pauling n'ait pas été aussi loin dans ses promesses, les partisans et les partisans l'ont fait pour lui,se composait principalement de journalistes et de citoyens bienveillants.
Nettoyage pour génie
La complexité de la position de la communauté scientifique s'explique par le fait qu'il est souvent encore plus difficile de réfuter une version non prouvée que de la prouver. Et le raisonnement "Où as-tu eu ça, idiot?" dans le cas de Pauling, cela n'a pas fonctionné: la réputation initiale du gars était trop forte. Eh bien, un aperçu brillant s'est produit et vous le démêlez vraiment. Le relâchement est toujours en cours, mais pour le moment, il est déjà prudent de dire: "Pauling, vous vous trompez." De nombreuses observations à long terme n'ont pas trouvé de relation entre la prise de compléments alimentaires et l'état de santé des patients. Médecins vs. «Il n'y a aucune preuve scientifique des avantages de l'utilisation de suppléments de vitamines.
La notion selon laquelle les vitamines ne sont pas nocives pour l'homme mérite clairement d'être revue. »Dr B. Cabalerro, directeur du Centre de nutrition humaine de la Bloomberg School of Health En 2009, le magazine Arch Intern Med a finalement publié un gigantesque rapport de synthèse de 161 000 personnes surveillées. a montré que «l'utilisation de préparations multivitaminées n'affecte pratiquement pas le risque de développer un cancer, des maladies cardiovasculaires et n'affecte pas la mortalité chez les femmes après la ménopause». Un autre groupe de chercheurs est engagé dans un nez qui coule. Le VIH est le troisième. La psychose infantile est la quatrième. Etc. Des centaines et des milliers d'études de contrôle sur des dizaines de substances et des centaines de maladies. Forrest Bennett, co-membre du grand nettoyage et membre de l'American Academy of Pediatrics, a déclaré: «Parfois, j'ai enviequ'ils (les partisans de la théorie de la médecine orthomoléculaire et personnellement Linus Pauling. - N. D. E.) ont simplement tiré leurs nombreuses conclusions du plafond."
Pauling est décédé en 1994, ayant finalement réussi à jouir pleinement de son statut de psycho-anormal dans les cercles scientifiques et d'une atmosphère d'adoration chez les citoyens les moins exigeants. Et on ne sait pas combien de décennies il faudra encore pour convaincre la population d'arrêter de consommer des compléments alimentaires en quantités aussi incroyables. Par exemple, selon le US Center for Complementary and Alternative Medicine Research, en 2004, 3% des résidents américains ont pris des doses ultra-élevées de vitamines. Et cela est totalement inutile, car même les vitamines solubles dans l'eau peuvent entraîner une hypervitaminose, ce qui, à son tour, entraîne des troubles tels que les troubles de la circulation coronarienne, l'hypertension, la thrombophlébite, la toxicose hépatique, les avortements spontanés et les malformations fœtales chez les femmes, la goutte, la jaunisse etc.
Que fais-tu maintenant?
Médecins contre
«Le concept de préparations multivitaminées a été vendu aux Américains par des sociétés nutraceutiques. Il n'y a aucune preuve scientifique à l'appui de leur utilisation. Steven Nissen, chef de la cardiologie, Cleveland Clinic
Pour comprendre que oui, les vitamines sont une partie importante de la nutrition, notre corps ne sait en fait pas comment les produire seul, à part quelques-unes des plus écrasantes. Mais le fait est que nous en avons besoin de très, très peu. Avec une alimentation suffisamment variée, vous pouvez oublier les complexes de vitamines et de minéraux et, bien sûr, vous n'avez pas besoin de les prendre par poignées, même si votre médecin local vous l'a fortement recommandé. Non, non, nous n'accusons pas votre médecin local de complot criminel avec les fabricants de compléments alimentaires. C'est juste, avec un degré de probabilité élevé, qu'il a grandi et étudié à une époque où le nom de Pauling était aspiré, et les doses gigantesques de vitamines et de minéraux qu'il recommandait n'étaient pas encore officiellement reconnues comme des absurdités de premier ordre.