Tout le monde sait ce que sont les vitamines, quels en sont les avantages et où elles se trouvent en grande quantité. De nombreux livres, articles et monographies médicales ont été écrits à leur sujet. Mais peu de gens savent qu'il existe dans la nature des substances qui leur ressemblent beaucoup, mais qui ont des propriétés absolument opposées.
On leur a donné le nom - antivitamines.
Il y a plusieurs décennies, des chimistes ont tenté de synthétiser et d'améliorer les propriétés biologiques de la vitamine B9 (acide folique), qui active les processus d'hématopoïèse et est impliquée dans la biosynthèse des protéines. Mais la vitamine B9 artificielle a complètement perdu son activité et a acquis d'autres propriétés - le composé résultant a inhibé le développement des cellules cancéreuses et a rapidement commencé à l'utiliser comme agent antitumoral efficace.
Les antivitamines sont des composés chimiques dont la structure est similaire à celle des vitamines, mais qui sont leurs antipodes absolus. Leur structure est si similaire à celle des vitamines qu'elles peuvent complètement prendre place dans la structure des coenzymes vitaminiques. Mais avec tout cela, ils ne peuvent pas remplir la fonction de ces derniers. En conséquence, il y a des interruptions au cours des processus biochimiques dans le corps humain. Si une quantité suffisamment importante d'antivitamines s'accumule, un trouble métabolique complet est possible.
Les antivitamines, ayant occupé la niche des vitamines dans le corps humain, les empêchent de remplir leurs fonctions. Mais comme toute substance, les antivitamines ont leurs côtés négatifs et positifs.
Les côtés négatifs des antivitamines:
1. Formant des liens stables avec les vitamines ou leurs récepteurs, ils les désactivent complètement du métabolisme.
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2. Bloquez l'absorption des vitamines provenant de l'extérieur.
3. Catalyser les processus d'élimination des vitamines du corps.
4. Détruire les liaisons entre les molécules dans la structure des vitamines, les inactivant ainsi.
Aspects positifs des antivitamines:
1. Les antivitamines agissent comme régulateurs de l'assimilation des vitamines, car les deux peuvent être dans un seul produit. Pour cette raison, l'hypervitaminose se produit très rarement.
2. Il existe des faits scientifiquement prouvés selon lesquels les antivitamines préviennent certaines maladies. À l'avenir, la synthèse de médicaments spécifiques à partir d'eux est possible.
3. Les substances synthétisées à partir d'antivitamines affectent la fonction sanguine et sont utilisées comme anticoagulants.
4. L'un des effets les plus bénéfiques des antivitamines est l'inhibition de la croissance des cellules cancéreuses. Cette substance a été synthétisée à partir de la vitamine B9 (acide folique) dans le but de changer sa structure.
Un fait intéressant est que chaque vitamine a son propre anti-vitamine, ce qui peut entraîner un «conflit» de vitamines. Comme il y en a un grand nombre dans la nature, cela n'a aucun sens de tout énumérer, vous ne pouvez vous attarder que sur certains d'entre eux.
La vitamine C contient un anti-vitamine appelé ascorbate oxydase. Cette enzyme se trouve dans de nombreux fruits et légumes. Il convient également de noter qu'il a un autre antipode - la chlorophylle, qui est une substance qui donne aux légumes et aux fruits leur couleur verte.
L'ascorbate oxydase et la chlorophylle accélèrent l'oxydation de la vitamine C. A titre d'exemple, on peut présenter ce qui suit: lors de la coupe de fruits et légumes frais, jusqu'à 50% des nutriments sont perdus en 15 minutes à 4-6 heures. Donc, si vous coupez des fruits et des légumes, il est préférable de le faire immédiatement avant utilisation, ou il est préférable de les manger entiers.
La vitamine B1 (thiamine) a sa propre thiaminase anti-vitamine, qui bloque toutes les propriétés bénéfiques de la substance. La thiaminase se trouve dans la viande de certains poissons, vous ne devez donc pas vous laisser emporter par du poisson cru, par exemple des sushis. Puisqu'il existe un risque possible de développer une carence en vitamine B1. Cela peut être évité tout simplement en lui donnant un traitement thermique. Parce que lorsqu'ils sont exposés à la température, les antivitamines sont facilement détruites.
Le prochain représentant bien connu des antivitamines est l'avidine. Il est abondant dans les blancs d'œufs crus. En raison de l'utilisation d'avidine, la vitamine H (biotine) vitale, qui se trouve dans le jaune, ne sera pas absorbée. Chez une personne en bonne santé, la biotine est synthétisée dans l'intestin, ou plutôt par sa microflore. Mais avec la moindre perturbation de la fonction intestinale, le niveau de biotine est considérablement réduit. Par conséquent, son apport avec de la nourriture est nécessaire. Les œufs ne doivent être consommés qu'après un traitement thermique préliminaire.
La vitamine A (rétinol) fait partie des vitamines liposolubles, mais malgré cela, elle est mal absorbée avec une utilisation excessive de graisses de cuisson, de beurre et de margarine. Par conséquent, lors de la préparation d'aliments contenant une grande quantité de vitamine A, il est nécessaire d'utiliser une petite quantité de graisse.
La vitamine PP (niacine) a également son antipode. C'est la leucine, un acide aminé. Si l'alimentation quotidienne est riche en soja, haricots, riz brun, champignons, noix, bœuf et lait de vache, le risque de développer une hypovitaminose à la niacine augmente. En plus de la leucine, la vitamine PP contient 2 antivitamines supplémentaires: l'acide indoleacétique et l'acétylpyridine. Il y a beaucoup de ces substances dans le maïs.
L'antivitamine en relation avec la vitamine E est constituée d'acides gras polyinsaturés qui font partie des huiles végétales et de soja, des légumineuses. Par conséquent, même avec des graisses saines, vous devez être vigilant.
L'antivitamine le plus populaire et le plus couramment utilisé de l'acide ascorbique et des vitamines B est la caféine. Afin de ne pas gagner de problèmes de santé et également de consommer votre boisson préférée contenant de la caféine, vous devez la boire une heure avant un repas ou une heure et demie après.
L'alcool est une substance anti-vitamine pour tous les groupes de vitamines, mais il «bat» davantage sur le groupe B, les vitamines C et K.
Le tabac et ce qu'il y a dans les cigarettes modernes est également un antivitamine pour toutes les substances utiles, mais plus pour l'acide ascorbique. Lorsque vous fumez une cigarette, une personne perd la dose quotidienne de vitamine C (25-100 mg).
Les médicaments modernes, et en particulier les antibiotiques, sont les antivitamines les plus puissants pour le groupe B, mais ils peuvent également facilement détruire la quantité de vitamines dans le corps de n'importe quel groupe d'entre eux. Par exemple, l'acide acétylsalicylique (aspirine) accélère l'excrétion de la vitamine C par l'organisme de 2 à 3 fois.
Afin de mener une vie saine, vous avez besoin non seulement d'une activité physique régulière, mais d'une approche rationnelle et correcte de la nutrition. Surtout dans une grande ville, où le manque de vitamines est particulièrement aigu. En effet, sans une combinaison adéquate de nutriments et d'activité physique, vous pouvez bientôt gagner un tas de maladies chroniques et de blessures, ce qui ne rendra pas votre vie meilleure.
Actuellement, les antivitamines sont généralement divisées en deux groupes: 1) les antivitamines, qui ont une structure similaire à la structure de la vitamine native et ont un effet basé sur une relation de compétition avec elle; 2) les antivitamines, qui provoquent une modification de la structure chimique des vitamines ou empêchent leur absorption, leur transport, ce qui s'accompagne d'une diminution ou d'une perte de l'effet biologique des vitamines. Ainsi, le terme «antivitamines» se réfère à toutes substances qui provoquent, quel que soit leur mécanisme d'action, une diminution ou une perte complète de l'activité biologique des vitamines.
Les antivitamines structurelles (certaines d'entre elles ont déjà été mentionnées précédemment) sont essentiellement des antimétabolites et, lorsqu'elles interagissent avec une apoenzyme, forment un complexe enzymatique inactif, désactivant la réaction enzymatique avec toutes les conséquences qui en découlent.
Antivitamine B12.
En plus des analogues structurels de vitamines, dont l'introduction conduit au développement de véritables carences en vitamines, on distingue les antivitamines d'origine biologique, y compris les enzymes et les protéines qui provoquent le clivage ou la liaison des molécules de vitamines, les privant de leur action physiologique. Ceux-ci comprennent, par exemple, les thiaminases I et II, qui provoquent la dégradation de la molécule de vitamine B1, l'ascorbate oxydase, qui catalyse la destruction de la vitamine C, et la protéine avidine qui lie la biotine en un complexe biologiquement inactif. La plupart de ces antivitamines sont utilisées comme agents thérapeutiques avec une action strictement ciblée sur certains processus biochimiques et physiologiques.
En particulier, parmi les antivitamines des vitamines liposolubles, le dicumarol, la warfarine et le thromexan (antagonistes de la vitamine K) sont utilisés comme anticoagulants. Les antivitamines bien étudiées de la thiamine sont l'oxythiamine, la pyri- et néopyrithiamine, la riboflavine - atherbine, l'acriquine, la galactoflavine, l'isoriboflavine (toutes entrent en compétition avec la vitamine B2 dans la biosynthèse des coenzymes FAD et FMN), la pyridoxine - déoxypyridoxine), l'isicosine) sur mycobacterium tuberculosis. Les antivitamines de l'acide folique sont les amino et amétoptérines, la vitamine B12 - les dérivés du 2-aminométhylpropanol-B12, l'acide nicotinique - isoniazide et 3-acétylpyridine, l'acide para-aminobenzoïque - les sulfamides; tous sont largement utilisés comme agents antinéoplasiques ou antibactériens,inhibant la synthèse des protéines et des acides nucléiques dans les cellules.
Les vitamines sont des catalyseurs de processus biochimiques qui, lorsqu'ils pénètrent dans l'organisme, sont convertis en coenzymes, interagissent avec des protéines spécifiques et accélèrent le métabolisme. De plus, chaque enzyme et sa vitamine correspondante sont spécifiques, c'est-à-dire les vitamines ne peuvent être incorporées que dans la protéine correspondante (enzyme). Et les enzymes, à leur tour, ne peuvent remplir qu'une certaine fonction et ne peuvent pas se remplacer.
Les antivitamines ont une structure similaire à leurs vitamines correspondantes. Dans l'organisme, ils se transforment en une fausse coenzyme et prennent la place d'une vraie vitamine. Des protéines spécifiques ne remarquent pas la différence et essaient de remplir leurs fonctions, mais à cause de l'antivitamine, rien ne fonctionne. Le processus biochimique correspondant à l'enzyme est arrêté.
Les experts n'excluent pas que la pseudoenzyme qui en résulte commence à jouer son rôle biochimique tout aussi important. Par exemple, de tels changements structurels perturbent les processus métaboliques de mycobacterium tuberculosis, ce qui retarde la reproduction et la croissance des agents pathogènes. Des processus similaires sont observés dans l'action des médicaments antipaludiques. Mais tous les antivitamines ne sont pas utilisés dans la pratique médicale. Les chimistes ont déjà synthétisé des milliers de dérivés vitaminiques différents, dont certains ont des propriétés anti-vitamines, mais la plupart d'entre eux ont une faible activité pharmacobiologique. Bien qu'il soit tout à fait possible que les antagonistes des vitamines deviennent le principal moyen de lutter contre les maladies.
Toutes les substances présentes dans les aliments, y compris les vitamines et les anti-vitamines, sont dans un rapport optimal - elles se complètent. D'une part, les anti-vitamines sont un régulateur naturel, c'est-à-dire en concurrence avec les vitamines, ils excluent pratiquement l'hypervitaminose, même si l'apport quotidien en vitamines est largement dépassé. D'autre part, les anti-vitamines sont impliquées dans les processus biochimiques, c'est-à-dire comme les vitamines, ils préviennent certaines maladies. Par conséquent, si vous commencez à prendre des vitamines artificielles supplémentaires, vous pouvez perturber l'équilibre. Les vitamines, comme les autres médicaments, doivent être prises comme prescrit par un médecin, lorsque des violations se sont déjà produites dans un sens ou dans un autre (hypo ou hypervitaminose).
