Le beurre de ghee est un beurre de ghee spécial qui donne la santé et rend les aliments savoureux et sains. Et c'est assez facile à faire dans votre propre cuisine.
Doux et sain
Dans l'Ayurveda, il existe un concept tel que "sattva" - harmonie, bonté. On peut devenir harmonieux en mangeant des aliments sattviques. Le lait est le produit le plus sattvique et le ghee est considéré comme le produit laitier le plus sain.
C'est ce que dit l'ancien traité ayurvédique Bhavaprakasha à propos du ghee: «Le ghee a un goût sucré et des propriétés rafraîchissantes, rajeunit, bon pour les yeux et les yeux, allume la digestion, ajoute de la brillance et de la beauté, améliore la mémoire et l'endurance, augmente l'intelligence, favorise la longévité, est un aphrodisiaque et protège le corps de diverses maladies."
L'huile de ghee est largement utilisée dans l'alimentation dans de nombreux pays asiatiques, en particulier en Inde, où elle est appelée or liquide. Il est ajouté aux plats cuisinés, frit dessus, utilisé pour faire de la pâte, etc.
Fait intéressant, le ghee était consommé bien avant notre ère - c'est pratiquement le produit le plus ancien sur terre, dont la recette n'a subi aucun changement.
Même si le ghee est fabriqué à partir de lait, il est sans lactose et convient donc même à ceux qui ne sont pas autorisés à consommer des produits laitiers. Le lactose est éliminé pendant la préparation de l'huile, ainsi que l'excès de protéines de lait liquide et de caséine - et grâce à cette technologie de fabrication spéciale, le beurre ne se détériore pratiquement pas et peut être conservé à température ambiante. Pour la même raison, lorsqu'elle est chauffée, cette huile ne mousse pas et n'émet pas de substances nocives, et donc les aliments cuits dans de l'huile de ghee sont sains.
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En raison de ses propriétés curatives étonnantes, le ghee est utilisé non seulement comme produit alimentaire, mais aussi à l'extérieur comme baume cicatrisant et comme meilleur cosmétique naturel pour la peau et les cheveux.
Il est important de savoir!
Avec tous les avantages de l'huile de ghee, elle ne doit pas être surutilisée, en particulier pour l'obésité et les maladies de l'estomac et du foie. Vous ne devez pas manger plus d'une ou deux cuillères à soupe d'huile par jour.
Comment faire du beurre?
Le ghee est vendu dans de nombreux magasins ayurvédiques spécialisés, mais vous pouvez également le fabriquer vous-même. Comment faire cet élixir de guérison? Bien sûr, la matière première est importante ici - le beurre fait à partir de vrai lait de vache gras et avec le pourcentage le plus élevé de matière grasse.
Dans toutes les villes, même les plus grandes, vous pouvez cependant trouver une telle huile dans les magasins spéciaux des agriculteurs ou sur le marché de la ville. Dans un magasin ordinaire, il est peu probable que vous achetiez du vrai beurre, car il contiendra trop d'impuretés et d'additifs.
Si vous vivez à la campagne ou si vous avez votre propre vache, vous pouvez fabriquer l'huile de ghee la plus curative et la plus vraie. Cela nécessitera une casserole avec un fond épais (vous pouvez utiliser une casserole émaillée ordinaire, mais l'huile peut commencer à brûler, vous devez donc faire attention à ne pas le faire).
Mettez le beurre coupé en cubes ou en assiettes dans une casserole et commencez à le chauffer - à feu très doux. Ne fermez pas l'huile avec un couvercle - car pendant le processus de fabrication, tout excès d'humidité doit en être éliminé, et le couvercle empêchera cela.
Une mousse blanche apparaîtra à la surface de l'huile, qui doit être enlevée. Dans le même temps, le processus de précipitation - la caséine protéique du lait - tombera au fond. L'huile deviendra complètement transparente, la mousse à la surface se transformera en flocons et une odeur agréable de noisette caractéristique apparaîtra. Tout cela indique que l'huile est prête. Il doit être filtré à travers une gaze quadruple ou une passoire très fine et versé dans des bocaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices à certains pots - par exemple, de l'aneth, du romarin, du curcuma, etc.
Pendant un certain temps, l'huile reste liquide et transparente, puis se solidifie et jaunit.
Essayez de cuisiner avec du ghee et vous constaterez que votre nourriture a beaucoup meilleur goût et vous aurez plus de force et d'énergie.
Natalia Trubinovskaya