Les pénuries alimentaires mondiales et la recherche de produits plus nutritifs et durables obligent les consommateurs et les scientifiques à se tourner vers des sources alimentaires non conventionnelles, dont les plus prometteuses sont les insectes comestibles. Julia Muir, l'un des principaux experts de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), a déclaré à RIA Novosti que manger des insectes pour plus de deux milliards de personnes n'est "pas une nouvelle, mais une pratique courante".
Selon le directeur d'une entreprise qui élève des grillons près de Turin depuis plusieurs années, «les statistiques de consommation montrent que d'ici 2050, si on ne trouve pas une autre source de protéines, il n'y en aura pas pour tout le monde dans le monde». Le secret de la valeur nutritive des grillons, dit-il, réside principalement dans la teneur en protéines la plus élevée. De plus, les grillons consomment deux mille fois moins d'eau que les taureaux et les vaches et nécessitent presque six fois moins d'aliments par kilogramme.
Selon Albano, les grillons peuvent entrer dans le régime alimentaire de tout le monde sous forme de farine, qui est ajoutée dans un rapport de un à neuf à n'importe quel produit de boulangerie ou pâte à pâtes. Sous forme de farine, ils ressemblent à des noisettes hachées, car ils sont partiellement torréfiés lors de la production. L'homme d'affaires a également exprimé sa confiance qu '"un permis paneuropéen de production alimentaire permettrait de nourrir les grillons italiens non seulement des animaux, mais aussi des humains".
Julia Muir, cependant, est convaincue que les insectes ne peuvent pas être la seule solution au problème de la faim dans le monde, car «ils sont désormais sous-estimés». Cependant, elle a noté que "des organisations telles que le Programme alimentaire mondial (PAM) peuvent inclure des ingrédients d'insectes dans des kits alimentaires enrichis".
Parlant du potentiel de nouveaux types d'aliments, Muir a qualifié de bon signe de changements dans la législation des pays européens qui permettront l'utilisation d'insectes pour la nutrition humaine.
Alexandre Logunov
