Le crocodile de Sargan ou le poisson-aiguille de chien (Tylosurus crocodilus) est le plus grand représentant de l'orphie, parfois il est appelé l'orphie géante. Atteint une longueur d'un peu moins de 2 m et un poids de plus de 6 kg.
Ils se trouvent principalement près de la côte et près des récifs coralliens. Préfère garder en petits troupeaux ou individuellement. Les pêcheurs ont peur de ce poisson, car la nuit se précipitant dans la lumière, il saute hors de l'eau et peut gravement blesser le pêcheur avec ses dents acérées.
Sargan est un poisson pélagique, i.e. vit dans les eaux libres plus près de la surface de l'eau. Il se nourrit d'autres petits poissons: anchois, sprat, jeune maquereau, etc. Le corps du poisson flèche est très aérodynamique. Elle peut prendre une vitesse élevée, faisant de courtes rafales fulgurantes. Pendant la chasse, l'orphie peut être tellement excitée qu'elle saute hors de l'eau après la fuite de la proie. Il fabrique également de grandes bougies lorsqu'il est attrapé par les pêcheurs.
Sargan est un poisson commercial précieux. À l'échelle industrielle, il est capturé en eau peu profonde dans un filet. La pêche avec filature à partir d'un bateau ou d'un bateau est également populaire. Le plus souvent, l'orphie est servie frite ou cuite au four. Les os des poissons sont verts en raison de la biliverdine (le pigment vert de la bile), ce qui en décourage certains de manger des flèches, mais le poisson est absolument sans danger.
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La famille Sargan - Belonidae - a un corps long et élancé, couvert de très petites écailles, et de puissantes mâchoires allongées, équipées de dents acérées en forme de canine, les distinguent bien des familles apparentées - semi-escargot, poisson volant, maquereau. Au cours du développement individuel, les alevins de certaines orphies passent par le "stade semi-poisson", ce qui témoigne incontestablement de la proximité systématique de ces poissons.
Il existe 9 genres et environ 25 espèces dans la famille des sargan. Ils habitent principalement les eaux marines, mais aussi saumâtres et douces, principalement dans les zones tropicales et subtropicales. Certaines espèces marines vivent cependant dans une zone d'eau modérément chaude, tandis que les orphies d'eau douce, dont il n'y a que 5 espèces, ne se trouvent que sous les tropiques: elles sont connues des rivières d'Amérique du Sud (Equateur, Guyane, Brésil), d'Asie du Sud-Est (d'Inde et Ceylan vers l'Indonésie) et le nord de l'Australie. Deux espèces d'espadrilles d'eau douce appartiennent au genre très répandu Strongylura, dont d'autres vivent dans les eaux côtières et pénètrent parfois dans les estuaires des rivières; les autres appartiennent à des genres d'origine indépendants, mais très proches.
Les orgues se trouvent principalement près de la côte, et parmi elles, il y a même celles qui ne vivent que sur les récifs coralliens. L'espace à queue noire (Strongylura strongylura), commun dans les baies et les baies au large des côtes de l'Asie du Sud, peut rester à marée basse dans la zone drainée, s'enfouissant dans le limon mou jusqu'à une profondeur d'environ un demi-mètre. Dans le même temps, il existe également de telles espèces qui vont loin dans l'océan. Il s'agit notamment de l'orpheline en forme de ruban (Ablennes hians), assez commune dans la zone pélagique tropicale.
Les Sargans sont les plus grands représentants de l'ordre des poissons orphelins. Le crocodile géant (Tylosurus crocodilus), commun dans les eaux tropicales de tous les océans, atteint, par exemple, 150 à 180 cm de longueur. Il existe cependant des espèces plus petites, dont la taille ne dépasse pas 30 à 40 cm. Les orphelins nagent généralement à l'aide d'une flexion du corps en forme de vague, mais ils sont également capables de lancer brusques exécutés à grande vitesse. Lorsqu'ils ont peur ou à la poursuite de proies (toutes les orphies sont des prédateurs qui se nourrissent principalement de poissons), ils sautent hors de l'eau, faisant de grands sauts. Les Sargans sont souvent jetés hors de l'eau pour sauter par-dessus des obstacles flottant à la surface de l'eau, qui peuvent également inclure des obstacles artificiels, tels que des bateaux ou des radeaux. Dans ce cas, les grandes orphies peuvent représenter un danger important pour les passagers. Vraiment,il y a des cas où de tels sauts ont causé des blessures dangereuses aux pêcheurs.
Toutes les orphies sont des poissons comestibles, bien que dans certains pays, il existe un certain préjugé à leur égard en raison de l'étrange couleur verte de leurs os. La plupart des orphies sont récoltées uniquement pour la consommation locale fraîche, et seules quelques-unes font l'objet d'une pêche spéciale.
Dans les eaux soviétiques, il existe deux types d'orphelins: l'orphie commune (Belone belone) et l'orpheline d'Extrême-Orient (Strongylura anastomella). L'espace commun, ou de l'Atlantique, est réparti dans les eaux modérément chaudes au large des côtes ouest et sud de l'Europe et de l'Afrique du Nord, du Cap-Vert à l'Islande et à la Norvège (certains spécimens ont été capturés plus au nord - à l'est de Murman et à la mer Blanche). Cette orphie se trouve également dans les mers baltique, nord, méditerranéenne et noire. Il atteint une longueur d'environ 90 cm; la forme de la mer Noire, cependant, n'atteint pas cette taille (longueur jusqu'à 66 cm, poids jusqu'à 300 g). C'est un poisson prédateur en banc, dont la nourriture principale dans la mer Noire est divers petits poissons, principalement l'anchois, après quoi les orphies pénètrent dans la mer d'Azov au printemps. Le frai de l'orphie commune se produit dans la bande côtière, et les œufs,équipé de filaments collants, se fixe aux algues et aux herbes marines. Dans le bassin Azov-Mer Noire, l'orphie, appelée par les habitants "igloi", a une certaine importance économique, et récemment même une proposition a été faite sur l'opportunité d'introduire ce poisson dans la mer Caspienne.
L'orfish d'Extrême-Orient est commun dans les mers qui baignent les côtes du Japon, de la Corée et du nord de la Chine. Dans nos eaux, on ne le trouve qu'en été au large de South Primorye. Cette orphie, d'une longueur allant jusqu'à 90 cm, est parfois capturée dans des filets fixes dans la baie Pierre le Grand, mais en raison de son petit nombre, elle n'a aucune valeur commerciale.