Le réveillon du Nouvel An chez les Slaves du nord-ouest était appelé «généreux», ou le soir de Vasily le Généreux. Ils ont dit: Décembre est le mois de la fin de l'ancien chagrin, la nouvelle année trace un chemin avec un nouveau bonheur. Nouvel an, soyez professionnel, cousu de joies, couvert de bien, non brisé par le chagrin.
Les principaux rituels étaient la cuisson de la bouillie et l'ensemencement des céréales. La bouillie a été mise au four jusqu'à l'aube. Si la bouillie sortait grosse, friable - attendez-vous à du bonheur à la maison, des enfants en bonne santé. Un autre rite - semer des graines - était pratiqué par les enfants. Ils ont couru autour de la hutte et ont dispersé des grains de pain de printemps, en disant: "Putain, Dieu, toute vie est dans les poubelles, mais grande."
Nous sommes également allés à la soirée de Vasiliev «sous les fenêtres des autres» pour ramasser des tartes et des «cuisses de porc». L'une des légendes raconte qu'en quelque sorte Basile le Grand, bénissant les gens, a béni un porcelet qui s'est présenté, alors les gens ont commencé à prier Basile le Grand pour la fertilité des porcs, ce qui signifie une bonne agriculture. Selon la coutume, ce jour-là, la tête d'un cochon était posée sur la table, en disant:
Le ventre du cochon n'est pas propre,
Dieu n'a rien d'impur, le feu brûlera les poils de porc, et saint Basile consacrera l'hiver.
La table de fête abondante, selon la croyance ancienne, assurait le bien-être pendant toute l'année à venir et était considérée comme une garantie de la richesse de la famille. Une telle abondance de pâtisseries était exposée que le chef de famille pouvait se cacher derrière un tas de tartes en disant: "Les enfants, pouvez-vous me voir?" Pour la dernière fois, les filles se sont interrogées sur le mariage, les épouses et les maris - sur la récolte de l'été à venir. Il y avait une légende parmi les gens que le soir de Vasilyev, les sorcières se cachaient un mois, alors ils ont regardé le ciel: «Vasilyevsky nuit d'une étoile - l'été est baie».
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Les friandises traditionnelles du Nouvel An étaient des lièvres marinés ou d'autres viandes cuites dans des cornichons de concombre avec diverses épices. Le poulet frit était servi avec quelque chose d'aigre: du vinaigre ou du citron. Des plats de viande chaude étaient mis sur la table sous l'infusion - c'était le nom de toute sorte de sauce. Les femmes au foyer cuisinaient généralement des infusions d'oignon, de chou, de canneberge ou d'airelle. Des assaisonnements spéciaux accompagnaient certains plats. Le navet était servi avec un lièvre, de l'ail pour le bœuf, des oignons pour le porc.
La table était pleine de poissons: saumon, esturgeon, poisson blanc, sandre, carassin, dorade. Et pour eux - cornichons, tomates, champignons marinés. Kvass, boisson aux fruits, bière, vodka, vins de raisin et miel ont également décoré la table de fête. Ceux qui se promenaient surtout pour ne pas avoir mal à la tête, le lendemain matin, ils ont servi un plat appelé gueule de bois: ce sont des tranches d'agneau froides coupées mélangées à du cornichon, du vinaigre et du poivre.
Dans les villages ukrainiens, ils cuisinaient toutes sortes de saucisses bouillies et frites avec du porridge et du bacon, de la poitrine de porc farcie, des boulettes de crème sure. Ils ont frotté le raifort, l'ont chauffé dans l'huile, ajouté de la farine et dilué avec de la crème sure. La tête de porc a été versée avec cette sauce.
En Moldavie, le kutya et le kalach ont été placés au centre de la table, et 6 autres kalach ont été placés dans les coins est et ouest (selon le nombre de mois dans une année). Et ils se sont assurés de cuire la placinda - une grande tarte faite de pâte au beurre farcie de citrouille, de pommes ou de fromage feta.
Extrait du livre: "100 grandes vacances". Elena Olegovna Chekulaeva
