Quand j'ai vu une photo de ce taureau, je ne doutais même pas que c'était "photoshop". C'est un morceau de viande sur l'os, pas un animal. Mais bientôt j'ai réalisé que j'avais tort …
Les vaches et les taureaux de race bleu belge (bovins bleus belges), également appelés "deux muscles", ont l'air de passer la majeure partie de leur vie non pas dans le pré, à mâcher paisiblement de l'herbe, mais au gymnase, à dévorer des tonnes de stéroïdes. Mais en fait, cette espèce doit son apparition à la génétique et à de nombreuses années de croisements sélectifs.
Comme son nom l'indique, cette incroyable race de bovins a commencé à être élevée en Belgique. Dans la seconde moitié du XIXe siècle, un troupeau de plusieurs centaines de têtes de taureaux Shorthon y est arrivé, censés améliorer la race des vaches locales, races laitières. L'astuce consistait à combiner les avantages de ces races et à créer une vache laitière charnue qui, une fois à la retraite, pouvait être emballée dans des centaines de boîtes.
Cette race était et reste incroyablement populaire en Belgique et est appréciée non seulement pour la viande, mais aussi pour le lait qui lui est donné, qui se distingue par sa teneur en matières grasses et est considéré comme très utile. Mais après 1960, en raison d'une pénurie de viande dans le pays et de l'instabilité économique générale, ces bovins ont commencé à être élevés exclusivement pour l'abattage, cette tendance se poursuit à ce jour.
Beaucoup pensent que le terme «deux muscles» signifie que ces animaux ont des groupes musculaires supplémentaires qui ne sont pas inhérents à d'autres types de bovins, mais ce n'est pas le cas, le fait est que les muscles des vaches bleues belges sont simplement au moins deux fois plus développés que chez leurs homologues dystrophiques. Les généticiens ont pu obtenir cet effet en bloquant un gène qui régule la sécrétion de myostatine, une protéine qui inhibe la croissance du tissu musculaire lorsqu'elle atteint une certaine limite. Ainsi, les généticiens ont littéralement créé le véritable Schwarzenegger du règne animal.
Vidéo promotionelle:
Malgré leur apparence redoutable, ces géants se distinguent par une disposition docile. Mais leur principal avantage par rapport aux autres races de vaches est leur viande: incroyablement savoureuse, tendre et sans trace de graisse.
Les connaisseurs du blues belge disent: «Les vaches belges ont une viande incroyablement tendre. Après l'avoir essayé pour la première fois, vous ne croirez jamais que c'est du bœuf."
Si vous avez toujours du mal à imaginer à quel point ces animaux sont énormes, sachez que le poids de certains taureaux de cette race peut atteindre 1200-1400 kg. Et la majeure partie de cette masse est du muscle!
Le Bleu Belge est un gros animal aux formes arrondies et aux muscles bien définis. Le cou, les épaules, l'arrière, le rein et la croupe sont accentués par des muscles bien développés. Le dos est droit et la croupe est arrondie. La race a de belles jambes fortes et est facile à marcher.
La couleur peut aller du blanc, bleu pie et noir aux combinaisons des couleurs précédentes. Le rouge est parfois présent dans le génotype des lignées individuelles. La race a un tempérament très calme.
La hauteur varie de 1,45 à 1,50 m. Il y a souvent des individus pesant plus de 1300 kg. Les vaches pèsent généralement entre 850 et 900 kg et peuvent mesurer plus de 1,40 m de hauteur.
Les muscles développés sont la marque de cette race de bovins de boucherie. Les veaux ne naissent pas avec ces muscles, et généralement les muscles commencent à apparaître entre 4 et 6 semaines d'âge.