Des scientifiques de l'Université Tufts (États-Unis) ont découvert que le lycopène, un pigment caroténoïde présent dans les tomates, réduit le risque de stéatose hépatique, de cancer et d'inflammation. Cela a été annoncé dans un communiqué de presse sur MedicalXpress.
Au cours de l'étude, des souris nouvellement nées ont reçu une injection d'un carcinogène qui favorise la formation de tumeurs malignes dans le foie. Par la suite, les rongeurs ont été nourris avec un régime riche en graisses. Dans ce cas, l'un des groupes d'animaux a reçu en plus de la poudre de tomate.
Il s'est avéré que le lycopène augmentait la quantité et la variété de la microflore bénéfique, ce qui empêchait la prolifération de certaines bactéries responsables de l'inflammation. Dans le même temps, la probabilité de stéatose hépatique et de cancer a diminué, ce qui a contribué à une alimentation malsaine.
De plus, les scientifiques ont démontré que la poudre de tomate était plus efficace que le lycopène seul. Cela est dû à la présence d'autres composés bénéfiques dans les tomates, notamment la vitamine E, la vitamine C, les folates, les minéraux, les composés phénoliques et les fibres alimentaires.