L'Ayurveda dit que les aliments les plus sains sont ceux qui ont absorbé le soleil. Et les épices ne sont qu'un réservoir d'énergie solaire (et de vitamines en même temps). Parce qu'ils poussent principalement dans les pays chauds, plus proches de l'équateur. Ce n'est pas un hasard si les épices piquantes et acidulées sont appréciées depuis longtemps sous nos latitudes nordiques - elles apportent du feu et de la passion dans nos vies.
Brillant et beau
Que sont les épices? Ce sont des compléments alimentaires à base de plantes qui contiennent une variété d'arômes, de vitamines et de minéraux. Les fruits, feuilles, tiges, racines, écorces, bourgeons de certains arbres, herbes ou arbustes sont utilisés comme épices.
La médecine officielle estime que les épices donnent un goût spécial aux plats, facilitent la digestion et améliorent l'appétit. Et elle a absolument raison. Cependant, les spécialistes ayurvédiques traitent les épices avec encore plus de respect. Les épices sont l'un des principaux ingrédients des médicaments ayurvédiques, des cosmétiques et bien sûr de la préparation d'aliments sains.
Quiconque a visité l'Inde ou a mangé de la nourriture indienne dira qu'il est impossible pour une personne normale de la manger - diverses épices sont ajoutées à presque tous les aliments et en quantités énormes.
Dans le même temps, les Indiens sont l'un des peuples les plus heureux du monde, malgré leur faible niveau de vie. Le fait est peut-être que de nombreuses épices améliorent l'humeur. Par exemple, le curcuma, très populaire en Inde, est un excellent remède contre la dépression. Des traités ayurvédiques en parlaient il y a plusieurs siècles, et des études scientifiques récentes ont prouvé que le curcuma est plus efficace dans le traitement de la dépression que les pilules antidépressives.
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Feu de gingembre
Au fait, si vous ne le saviez pas, le curcuma est le rhizome et les tiges séchés et moulus de certaines plantes de la famille du gingembre. Cette famille comprend également le gingembre, qui est également une épice très importante utilisée en médecine ayurvédique.
Le gingembre a de nombreuses propriétés bénéfiques, en particulier contre le rhume - on pense qu'il allume un feu à l'intérieur. Par conséquent, il est utilisé pour le chauffage de l'intérieur. Pour la même raison, il est utilisé pour améliorer le métabolisme, et également en externe pour se réchauffer avec radiculite, rhumatisme, etc. Le gingembre est sain à la fois séché et frais. Il est curieux que le gingembre était autrefois très populaire en Russie - c'est à partir de lui que le sbiten a été fabriqué. Fait intéressant, même le mot «pain d'épice» est apparu grâce au gingembre. Un cookie spécial a été fait à partir de celui-ci, qui était très épicé - et ils ont commencé à l'appeler pain d'épice.
La cardamome est un autre membre étonnant de la famille Ginger. En plus du fait qu'il donne un goût particulièrement piquant aux pâtisseries, au thé, au café, il guérit également de nombreuses maladies - bronchite, asthme, améliore la circulation sanguine.
Cannelle magique
Non seulement les épices au gingembre guérissent et aident les gens, mais tout le monde. Par exemple, les clous de girofle sont un excellent agent diurétique et antimicrobien, en outre, ils ont longtemps été utilisés pour les maux de dents.
La cannelle est également utilisée comme agent antimicrobien et antibactérien, ainsi que pour la relaxation. Cependant, peu de gens savent qu'il est presque impossible d'acheter de la vraie cannelle chez nous, et c'est une épice très chère. Au lieu de cela, nous achetons de l'écorce de cannelle chinoise sur les marchés et les magasins. La vraie cannelle a une écorce très fine et fragile, tandis que la cannelle a une écorce forte et épaisse. Il a un arôme moins prononcé, mais il a un effet anti-diabétique.
Beaucoup de gens disent que si la maison sent les brioches à la cannelle ou les biscuits, cela les rend confortables et paisibles. C'est peut-être la raison pour laquelle un fait expérimentalement prouvé peut être expliqué: une femme qui sent la cannelle suscite sans le savoir l'intérêt des hommes. À propos, de nombreuses épices sont aphrodisiaques - elles améliorent la libido. Ceux-ci incluent, par exemple, le cumin, l'anis, la vanille, ainsi que la cardamome et le gingembre, qui allument aussi le feu de la passion …
Natalia Trubinovskaya